Ingredienser
- 3 hele egg
- Muskatnøtt, etter smak
- Revet skall av 1 sitron
- 115 g Parmigiano-Reggiano ost, revet
- 115 g brødsmuler
- Salt etter smak
- 1 liter kraft (kylling-, kjøtt- eller grønnsaksbuljong)
Ingredienser
- 3 hele egg
- Muskatnøtt, etter smak
- Revet skall av 1 sitron
- 115 g Parmigiano-Reggiano ost, revet
- 115 g brødsmuler
- Salt etter smak
- 1 liter kraft (kylling-, kjøtt- eller grønnsaksbuljong)
Slik gjør du:
- Pisk eggene i en bolle. Tilsett muskatnøtt og revet sitronskall. Pisk dette godt sammen.
- Tilsett revet ost og brødsmuler. Smak til med salt.
- Bland til konsistensen er som en potetmos. Hvis deigen blir for hard, tilsett litt buljong for å myke den opp. Hvis den blir for løs, tilsett flere brødsmuler.
- Varm opp buljongen i en kjele.
- Når buljongen koker, sil deigen gjennom en sil med store hull (ca. 1 cm i diameter) direkte ned i den kokende buljongen.
- Skru ned varmen for å unngå at buljongen koker for raskt, da dette kan føre til at passatellien sprekker.
- Kok passatellien i buljongen til den flyter opp til overflaten, ca. 2-3 minutter.
- Server umiddelbart i buljongen.
- Hvis du ønsker å ta vare på eventuelle rester, strø en flat tallerken med litt brødsmuler og en liten klype salt. Legg passatellien på tallerkenen, dekk med plastfolie og frys umiddelbart.
Om denne retten
Passatelli er en klassisk italiensk pastarett fra Emilia-Romagna-regionen, ofte servert i en varm, klar buljong. Disse små, rislignende pastaene lages av en deig basert på brødsmuler, parmesanost og egg, smaksatt med muskatnøtt og sitronskall. De er perfekte som en trøstende forrett eller en lett hovedrett, spesielt på kalde dager.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk ferskrevet Parmigiano-Reggiano. Konsistensen på deigen er avgjørende; den skal være fast nok til å presses gjennom en sil, men ikke så tørr at den smuldrer. Juster med litt buljong eller ekstra brødsmuler etter behov. Pass på at buljongen ikke koker for kraftig når du presser passatellien i, da dette kan ødelegge formen.
Serveringsforslag
Passatelli serveres tradisjonelt i en varm, klar buljong, gjerne med et dryss fersk parmesanost på toppen. Den kan også serveres med en lett smør- og salviesaus, eller i en enkel tomatsaus for en rikere smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Passatelli i buljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Passatelli i buljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Passatelli i buljong?▼
Total tilberedningstid for Passatelli i buljong er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Passatelli i buljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Passatelli i buljong?▼
En porsjon av Passatelli i buljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
