Påskelamssuppe
Oppskrift på tradisjonell påskelamssuppe. Enkel å lage, perfekt for høytiden. Smakfull og næringsrik suppe for hele familien.
Om denne retten
Påskelamssuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store løk, delt i to, Havsalt, olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. Hodet, nakken, noe av tarmene og leveren til et ungt lam eller 1,4 kg lammebein
- 2 store løk, delt i to
- Havsalt
- 1,2 dl olivenolje
- 4,7 dl finhakkede vårløk
- 1 liten chili, finhakket, eller nykvernet pepper etter smak
- 3,6 dl hakket fersk dill
- 2 egg
- Saften av 1 1/2–2 sitroner
Ingredienser
- 1. Hodet, nakken, noe av tarmene og leveren til et ungt lam eller 1,4 kg lammebein
- 2 store løk, delt i to
- Havsalt
- 1,2 dl olivenolje
- 4,7 dl finhakkede vårløk
- 1 liten chili, finhakket, eller nykvernet pepper etter smak
- 3,6 dl hakket fersk dill
- 2 egg
- Saften av 1 1/2–2 sitroner
Fremgangsmåte
- 1Vask lammehode og -hals grundig og legg dem i en kjele med løkene. Dekk med kaldt vann, krydre med salt, og la det småkoke i omtrent 1 time, og skum av overflaten flere ganger. Kutt innvollene i flere biter og vask dem grundig under rennende vann. Hvis du vil, kan du skjære dem opp slik at du lettere kan vaske dem. I en egen panne, kok opp litt saltet vann og legg innvollene i det. Blansjer dem i 2 minutter, fjern med en skummer og kast kokevannet. Hakk innvollene fint. Du trenger ikke mer enn 1 kopp hakkede innvoller. Hode og hals er ferdige når kjøttet faller av beina. Ta dem opp av kjelen. Bruk en skarp kniv til å skjære opp hodet og skille kjøttet fra beina. Fjern kjøttet fra halsen og skjær alt kjøttet i små biter. Sil kraften og kast løkene. La kraften avkjøle, og fjern fettet. (Frem til dette punktet kan forberedelsene gjøres dagen før. Du kan oppbevare kjøttet og kraften i kjøleskapet, noe som gjør det lettere å skumme av fettet.) For å ferdigstille suppen, vask leveren godt og skjær den i små terninger. Varm opp olivenoljen i en stekepanne og stek leveren sammen med vårløk og chili, hvis du bruker det. Tilsett det finhakkede kjøttet og innvollene, sammen med 1 kopp dill, og vend noen ganger med en tresleiv. Overfør blandingen til en kjele og tilsett kraften pluss like mye vann, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 12 til 15 minutter. Smak til med mer pepper og salt om nødvendig. Visp eggene i en stor bolle med omtrent 2 ss vann og saften av 1 sitron. Tilsett sakte kopper med den varme suppen i bollen, mens du visper kontinuerlig med en visp. Når eggblandingen er veldig varm, heller du den sakte i kjelen under omrøring, over svak varme, for å unngå at det skiller seg. Smak til med mer sitronsaft om nødvendig. Strø over resten av dillen, og server umiddelbart.
- 2MERK: Noen tilsetter ½ til 1 kopp kortkornet ris i suppen.
- 3Hvis du hater smaken av kokt lam, kan du lage en like velsmakende magiritsa med kyllinglever og kyllingkraft. Det finnes også en kjøttfri versjon av magiritsa. Stek vårløk og dill, og tilsett noen hakkede blader av romaine-salat. Hell i vann eller kraft og la det småkoke i 10 til 15 minutter. Lag egg- og sitronblandingen som beskrevet ovenfor, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Påskelamssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Påskelamssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Påskelamssuppe?▼
Total tilberedningstid for Påskelamssuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Påskelamssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Påskelamssuppe?▼
En porsjon av Påskelamssuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
