Colomba di Pasqua (italiensk påskekake)
Lær hvordan du lager den tradisjonelle italienske påskekaken colomba di pasqua. Enkel oppskrift, tips og triks for perfekt resultat.
Foto av freestocks.org på Pexels
Ingredienser
- 2 ts tørrgjær
- 1.2 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 225 g mandelmasse
- 1.2 dl sukker
- 2 ss revet sitronskall
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1 ts salt
- 3 store egg, romtempererte
- 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- 1.2 dl varm melk (ca. 43°C)
- 4.5-13 dl hvetemel (av høy kvalitet)
- 2.4 dl tynne skiver mandler
- Sukker etter smak (valgfritt)
Ingredienser
- 2 ts tørrgjær
- 1.2 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 225 g mandelmasse
- 1.2 dl sukker
- 2 ss revet sitronskall
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1 ts salt
- 3 store egg, romtempererte
- 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- 1.2 dl varm melk (ca. 43°C)
- 4.5-13 dl hvetemel (av høy kvalitet)
- 2.4 dl tynne skiver mandler
- Sukker etter smak (valgfritt)
Slik gjør du:
- Rør ut gjæren i vannet i en liten kopp eller bolle for å myke den opp.
- Pisk smør, mandelmasse og sukker i en stor bolle til det blir lyst og luftig.
- Tilsett den myke gjæren, sitronskall, vanilje, salt, egg, eggeplomme, melk og 3 dl mel i den piskede blandingen.
- Pisk kraftig i 2 minutter.
- Tilsett gradvis mer mel, 0.6 dl om gangen, til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen.
- Hell deigen ut på en melet arbeidsflate.
- Elt den, og tilsett mer mel litt etter litt, til du har en glatt, elastisk deig.
- Legg deigen i en smurt bolle.
- Vend den slik at hele deigen er dekket av olje.
- Dekk til med et tettvevd håndkle og la den heve i ca. 1.5 time.
- På grunn av mandelmassen vil denne oppskriften ikke doble i størrelse.
- Hell deigen ut på en lett oljet arbeidsflate og del den i to.
- Form hver del til en glatt ball.
- Dekk til og la hvile i 5 minutter.
- Form én av deigballene til en halvsirkel, 30 cm bred og 10 cm høy i midten.
- Plasser den midt på et bakepapirkledd stekebrett.
- Trykk litt i midten slik at når neste deigstykke legges over, blir det ikke så tykt.
- Form den andre deigen til en trekant på 40 x 40 x 40 cm.
- Hold spissene runde, ikke spisse.
- Legg trekanten, midtstilt, på den flate delen av halvsirkelen.
- Brett den smale enden over for å lage hodet.
- Klem med fingrene for å lage nebb i den øverste delen av deigen.
- Brett den andre enden i motsatt retning for å lage halen.
- Skjær 5 cm lange snitt langs den nederste kanten av halen og vingespissene.
- Fjern ut vingene og halen som fjær.
- Dekk med et håndkle og la heve i 45 minutter.
- Igjen, på grunn av mandelmassen, vil ikke deigen heve like mye som andre gjærdeiger; den hever seg imidlertid høyt under steking.
- Omtrent 10 minutter før steking, forvarm ovnen til 190 grader.
- Rett før steking, pisk eggehviten til den er skummende.
- Pensle deigen lett med eggehviten, og legg tynne skiver mandler, overlappende litt, på halen og vingene for å simulere fjær.
- Bruk en liten bit mandel til å lage øyet på duen.
- Pensle forsiktig de "fjærene" med den resterende eggehviten, og strø deretter sukker over duen.
- Stek i 20 minutter.
- Dekk forsiktig med aluminiumsfolie med den blanke siden opp.
- Fortsett å steke i ytterligere 10 minutter, eller til den indre temperaturen i brødet når 90 grader.
- Ta umiddelbart duen ut av stekebrettet og avkjøl på en rist.
Om denne retten
Colomba di Pasqua, eller påskeduen, er en tidløs tradisjonsrett som pryder bordet i mange italienske hjem denne tiden av året. Denne delikate briochelignende kaken er en hyllest til naturens vakre påskefarger og symbol på fornyelse og håp. Fylt med den søte mandelmassen og toppet med skinnende eggehviteglasur og sprø mandelflak, er denne hjemmelagde påskekaken et sannsynlig høydepunkt for enhver påskefest.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetsmandelmasse for best resultat – den gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2For en ekstra luftig deig, la gjæren hvile i vannet i 5-10 minutter før du begynner å røre inn ingrediensene.
- 3Vær forsiktig så du ikke elter for mye mel inn i deigen – den skal fortsatt være litt klebrig og lett å forme.
Serveringsforslag
Colomba di Pasqua er vakker å servere hel ved påskefrokosten, gjerne med nydelige, fargerike påskeegg på siden. Den passer også utmerket som dessert etter en påskemiddag, kanskje med et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Colomba di Pasqua (italiensk påskekake)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Colomba di Pasqua (italiensk påskekake). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Colomba di Pasqua (italiensk påskekake)?▼
Total tilberedningstid for Colomba di Pasqua (italiensk påskekake) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Colomba di Pasqua (italiensk påskekake) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Colomba di Pasqua (italiensk påskekake)?▼
En porsjon av Colomba di Pasqua (italiensk påskekake) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
