Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne
Oppskrift på påskegeit stekt perfekt på en seng av ferske vårløk, ideell for en festlig påskemiddag eller helgefeiring
Om denne retten
Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne er en tradisjonell norsk rett som feirer vårens ankomst på en utrolig smakfull måte. Denne retten har røtter som strekker seg generasjoner tilbake, og blir ofte servert under påskefeiringen i familien. De møre og saftlige bit av geit, kombinert med den friske og krydrede vårløken, skaper en nydelig balanse av smaker som virkelig løfter hele opplevelsen.
Ingredienser
- 1. Ett lår av geit, med bein (7 til 3630 gram) eller 2270 gram grytebiter med bein
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt ekstra til å gni inn med hvis du bruker geitelåret
- 2270 gram vårløk, kun de møre grønne delene, vasket og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 til 3 spiseskjeer søt paprika, etter smak
- 4,7 dl hakket fersk mynte
- 4,7 dl vann
- 3 store egg
Ingredienser
- 1. Ett lår av geit, med bein (7 til 3630 gram) eller 2270 gram grytebiter med bein
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt ekstra til å gni inn med hvis du bruker geitelåret
- 2270 gram vårløk, kun de møre grønne delene, vasket og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 til 3 spiseskjeer søt paprika, etter smak
- 4,7 dl hakket fersk mynte
- 4,7 dl vann
- 3 store egg
Fremgangsmåte
- 1Skyll og tørk kjøttet med kjøkkenpapir. Hvis du bruker en hel lår, krydre med salt og pepper og gni inn med olivenolje, deretter varm opp en tredjedel kopp olivenolje i en stor ildfast stekepanne over høy varme. Legg kjøttet i pannen og brunes i oljen, snu det for å få det brunt på alle sider. Hvis du bruker grytebiter, krydre med salt og pepper, og varm opp en tredjedel kopp olivenolje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn, og brun kjøttet over høy varme. Ta det ut av pannen eller gryten. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2I mellomtiden, varm opp en tredjedel kopp av den resterende olivenoljen i en stor, bred gryte over middels varme, tilsett vårløkgrønningene, reduser varmen til lav, og kok under omrøring til de er visnet, ca. 7 til 8 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett paprika. Kok under omrøring til det er veldig mykt og godt blandet med paprikaen, ytterligere 10 til 12 minutter. Ta av varmen og bland inn mynten.
- 3Fordel vårløkene i bunnen av en stor stekepanne. Legg kjøttet (lår eller grytebiter) oppå, og sett det i ovnen. Juster krydderet med salt og pepper, tilsett vann, og stek under aluminiumsfolie til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 ½ time. Omtrent 15 minutter før kjøttet er ferdig, fjern folien, pisk eggene og hell dem over kjøttet. Fortsett å steke til eggene har dannet en skorpe. Ta ut av ovnen, la det avkjøle litt, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt, kvalitets geitkjøtt for best mulig resultat.
- 2Pass på at vårløkene får nok tid til å bli møre og absorbere paprikaen og mynten.
- 3For en saftigere rett, hell litt av stekevæsken over kjøttet rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til å servere sammen med en frisk salat med sitrus-vinaigrette og et glass av en tørr, hvit norsk vin. Avslutningsvis kan du pynte med noen ekstra mynte-blader for å skape en smakfull og vakker presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne?▼
Total tilberedningstid for Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne?▼
En porsjon av Påskegeiten stekt på en seng av vårløkgrønne inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
