Parmigiano og urtetilført kraftbuljong
Lær hvordan du lager en smakfull kraftbuljong med parmigiano og urter. Perfekt som base i supper, sauser og risretter for en rik smak.
Om denne retten
Den klassiske italienske «brødsuppen» får her en moderne vri med smaksfulle tilsetninger som Parmigiano-Reggiano og en urtespekket buljong. Denne retten er en sann smaksfest for sansene, hvor de søtlige rosmarin- og timiansmakene gifter seg med den syrlige citrustonen og den sødmefulle, karamelliserte tomaten. Retten er enkel å lage, men imponerer med sitt utbytte.
Ingredienser
- 1 stor skive med skorpe, trimmet fra en bit Parmigiano-Reggiano-ost eller noen små biter av skorpe, kanskje oppbevart
- Urtebunt med flere kvister, hver med fersk timian, persille og rosmarin, bundet sammen
- 1 løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, skåret i skrå skiver
- 2 gulrøtter, skåret i skrå skiver
- Skrelt skall av 1 sitron
- 2 ferske laurbærblader
- 9,5 dl kyllingkraft
- 28,4 dl (3 liter) vann
- 24 modne økologiske vin- eller store plommetomater
- Flere fedd hvitløk, knust
- Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping
Ingredienser
- 1 stor skive med skorpe, trimmet fra en bit Parmigiano-Reggiano-ost eller noen små biter av skorpe, kanskje oppbevart
- Urtebunt med flere kvister, hver med fersk timian, persille og rosmarin, bundet sammen
- 1 løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, skåret i skrå skiver
- 2 gulrøtter, skåret i skrå skiver
- Skrelt skall av 1 sitron
- 2 ferske laurbærblader
- 9,5 dl kyllingkraft
- 28,4 dl (3 liter) vann
- 24 modne økologiske vin- eller store plommetomater
- Flere fedd hvitløk, knust
- Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping
Fremgangsmåte
- 1Legg osten, urtekvist, løk, selleri, gulrøtter, sitrusskall, laurbærblader, kyllingkraft og vann i en kjele, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i minst én time. Fjern deretter osten, urtekvist og grønnsaker med en hullsleiv eller sil.
- 2Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- 3Til de ovnsbakte tomatene:
- 4Fordel tomatene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett eller flere brett. Strø hvitløk mellom tomatene, og vend dem inn i ekstra virgin olivenolje slik at de dekkes. Krydre med salt og pepper. Stek tomatene til de sprekker, skinnene begynner å bli brente og de får en lett karamellisering, ca. 30 minutter. La tomatene avkjøles til de er håndterbare og skrell dem. Legg tomatene i en bolle.
Tips og Varianter
- 1Bevar ostebitene og urteknippen hele tiden for å få maksimal smaksutvikling i buljongen.
- 2Vær tålmodig og la tomatene få rikelig tid i ovnen - det er her den dype, rike smaken oppstår.
- 3Skrell tomatene etter steking for en jevnere konsistens i retten.
Serveringsforslag
Server den varme, aromatiske suppen med de ovnsbakte tomatene, gjerne sammen med grovt brød for å nyte alle de fantastiske smakene. Avslutt med en dæsj olivenolje og et glass tørr hvitvin for en helstøpt, italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmigiano og urtetilført kraftbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmigiano og urtetilført kraftbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmigiano og urtetilført kraftbuljong?▼
Total tilberedningstid for Parmigiano og urtetilført kraftbuljong er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmigiano og urtetilført kraftbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmigiano og urtetilført kraftbuljong?▼
En porsjon av Parmigiano og urtetilført kraftbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
