Parmigiano- og urtebuljong med ovnsbakte tomater
Lær hvordan du lager en smakfull kraftbuljong med parmigiano og urter, servert med søte, ovnsbakte tomater. Perfekt som en lett hovedrett eller forrett.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 1 stor skive Parmigiano-Reggiano-skorpe (eller flere små biter)
- 1 bunt ferske urter (timian, persille, rosmarin), bundet sammen
- 1 løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, skåret i skrå skiver
- 2 gulrøtter, skåret i skrå skiver
- Skrelt skall av 1 sitron
- 2 ferske laurbærblader
- 9.5 dl kyllingkraft
- 3 liter vann
- 24 modne økologiske vin- eller store plommetomater
- Flere fedd hvitløk, knust
- Extra virgin olivenolje, til rikelig drypping
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1 stor skive Parmigiano-Reggiano-skorpe (eller flere små biter)
- 1 bunt ferske urter (timian, persille, rosmarin), bundet sammen
- 1 løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, skåret i skrå skiver
- 2 gulrøtter, skåret i skrå skiver
- Skrelt skall av 1 sitron
- 2 ferske laurbærblader
- 9.5 dl kyllingkraft
- 3 liter vann
- 24 modne økologiske vin- eller store plommetomater
- Flere fedd hvitløk, knust
- Extra virgin olivenolje, til rikelig drypping
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Legg Parmigiano-skorpen, urtebunten, løk, selleri, gulrøtter, sitronskall, laurbærblader, kyllingkraft og vann i en stor kjele.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i minst én time.
- Fjern deretter Parmigiano-skorpen, urtebunten og grønnsakene med en hullsleiv eller sil. Hold buljongen varm.
- Forvarm ovnen til 260 °C.
- Fordel tomatene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett eller flere brett.
- Strø knust hvitløk mellom tomatene, og vend dem inn i extra virgin olivenolje slik at de dekkes.
- Krydre med salt og pepper.
- Stek tomatene til de sprekker, skinnene begynner å bli brente og de får en lett karamellisering, ca. 30 minutter.
- La tomatene avkjøles til de er håndterbare og skrell dem.
- Legg de skrelte tomatene i en bolle. Server buljongen varm med de ovnsbakte tomatene.
Om denne retten
Den klassiske italienske «brødsuppen» får her en moderne vri med smaksfulle tilsetninger som Parmigiano-Reggiano og en urtespekket buljong. Denne retten er en sann smaksfest for sansene, hvor de søtlige rosmarin- og timiansmakene gifter seg med den syrlige sitrustonen og den sødmefulle, karamelliserte tomaten. Retten er enkel å lage, men imponerer med sitt utbytte.
Tips og Varianter
- 1Bevar Parmigiano-skorpen og urtebunten hele tiden for å få maksimal smaksutvikling i buljongen.
- 2Vær tålmodig og la tomatene få rikelig tid i ovnen – det er her den dype, rike smaken oppstår.
- 3Skrell tomatene etter steking for en jevnere konsistens i retten.
Serveringsforslag
Server den varme, aromatiske buljongen med de ovnsbakte tomatene, gjerne sammen med grovt brød for å nyte alle de fantastiske smakene. Avslutt med en dæsj olivenolje og et glass tørr hvitvin for en helstøpt, italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmigiano- og urtebuljong med ovnsbakte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmigiano- og urtebuljong med ovnsbakte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmigiano- og urtebuljong med ovnsbakte tomater?▼
Total tilberedningstid for Parmigiano- og urtebuljong med ovnsbakte tomater er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmigiano- og urtebuljong med ovnsbakte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmigiano- og urtebuljong med ovnsbakte tomater?▼
En porsjon av Parmigiano- og urtebuljong med ovnsbakte tomater inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
