Parmesanpudding med frisk ertsaus
Lær hvordan du lager en kremet parmesanpudding servert med frisk ertsaus. Perfekt som forrett eller en lett lunsj til spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilspray til formen
- 15 g smør uten salt
- 3 ss hvetemel
- 4.7 dl kremfløte
- 2.7 dl melk
- 150 g revet parmesanost
- 2 ts grovt salt
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1 stort helt egg, lett pisket
- Til ertesauser:
- 150 g ferske erter, blansjert og skrelt
- 1.8 dl kyllingkraft (hjemmelaget eller lavsalt)
- 3 ss kremfløte
- 0.25 ts grovt salt
- 0.125 ts nykvernet pepper
- Til stekte erteskudd:
- 2 ts olivenolje
- 150 g erteskudd
Ingredienser
- Vegetabilspray til formen
- 15 g smør uten salt
- 3 ss hvetemel
- 4.7 dl kremfløte
- 2.7 dl melk
- 150 g revet parmesanost
- 2 ts grovt salt
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1 stort helt egg, lett pisket
- Til ertesauser:
- 150 g ferske erter, blansjert og skrelt
- 1.8 dl kyllingkraft (hjemmelaget eller lavsalt)
- 3 ss kremfløte
- 0.25 ts grovt salt
- 0.125 ts nykvernet pepper
- Til stekte erteskudd:
- 2 ts olivenolje
- 150 g erteskudd
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Spray en ildfast glassform (ca. 21 x 11 x 6 cm) med vegetabilspray, og kle bunnen og sidene med bakepapir. Sett til side.
- I en middels stor kjele, smelt smør over middels varme. Tilsett mel, og rør godt sammen. Kok til en pasta dannes, pass på at blandingen ikke blir brun, ca. 5 minutter.
- I en middels stor bolle, bland kremfløte og melk. Tilsett i melblandingen, og visp kontinuerlig. Kok opp; tilsett ost og salt. Sett tilbake blandingen på kokepunktet, og visp ofte.
- I en stor bolle, visp sammen eggeplommer og hele egg. Ta kjelen av varmen, og visp inn melkeblandingen i eggeblandingen.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sikt i den forberedte brødformen. Pass på at væsken ikke berører toppen av formen.
- Dekk formen med bakepapir og aluminiumsfolie. Legg et rent kjøkkenhåndkle i bunnen av en stor panne, og plasser brødformen oppi.
- Fyll pannen med nok varmt vann til å nå tre fjerdedeler opp på sidene av formen. Sett i ovnen og stek i 1 1/2 til 2 timer. Puddingen skal fortsatt bevege seg litt i midten (kantene kan være lett avrundede, men ikke "suffléaktige").
- Ta ut formen av vannbadet og la den avkjøle til romtemperatur. Sett i kjøleskapet over natten.
- For å lage ertesauser:
- Ha erter, kyllingkraft, krem, salt og pepper i en blender, og kjør til glatt.
- I en liten kjele, varm opp blandingen over svak varme til den er varm, ca. 2 minutter.
- For å lage stekte erteskudd:
- Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett erteskudd og stek til de akkurat faller sammen, ca. 30 sekunder.
- For å servere:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Løsne puddingen fra formen og legg den på et skjærebrett. Skjær i 6 til 8 skiver, og legg hver skive på en ovnsfast tallerken.
- Varm i ovnen til puddingen er akkurat varm, ca. 2–3 minutter. Hell ertesauser rundt puddingen og pynt med stekte erteskudd.
Om denne retten
Denne klassiske retten med parmesanpudding er en sann feiring av italiensk kokkekunst. Kombinasjonen av den kremete, nøtteaktige osten og de søte, sprø erteskuddene skaper en nydelig kontrast i både smak og tekstur. Perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning, eller nyt den enkelt som en delikat lunsj.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vispe eggene godt sammen for å få en jevn, luftig pudding.
- 2Justering av melk- og fløtemengde gir mer eller mindre tykk pudding – prøv deg fram for å finne konsistensen du liker best.
- 3La puddingen hvile over natten i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Den søte, aromatiske ertesauser komplimenterer parmesanpuddingen perfekt. Servér retten sammen med noen knasende erteskudd og et glass frisk, syrlig hvitvin for en komplett og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesanpudding med frisk ertsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesanpudding med frisk ertsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesanpudding med frisk ertsaus?▼
Total tilberedningstid for Parmesanpudding med frisk ertsaus er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesanpudding med frisk ertsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesanpudding med frisk ertsaus?▼
En porsjon av Parmesanpudding med frisk ertsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
