Parmesanpudding med erteausse
Lær hvordan du lager en kremet parmesanpudding servert med frisk ertersaus. Perfekt som forrett eller forrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske retten med parmesanpudding er en sann feiring av italiensk kokkekunst. Kombinasjonen av den kremmete, nøtteaktige osten og de søte, sprø erteskuddene skaper en nydelig kontrast i både smak og tekstur. Perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning, eller nyt den enkelt som en delikat lunsj.
Ingredienser
- Vegetabilspray til panne
- 1 ½ ss smør uten salt
- 3 ss hvetemel
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl pluss 2 ss melk
- 1 ½ kopper revet Parmesanost
- 2 ts grovt salt
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1 stort helt egg, lett pisket
- Søt erte-saus, oppskrift følger
- Stekte erteskudd, oppskrift følger
- 1 ½ kopper ferske erter, blansjert og skrelt
- ¾ kopp hjemmelaget eller lavsalt kyllingkraft på boks
- 3 ss kremfløte
- ¼ ts grovt salt
- ⅛ ts nykvernet pepper
- 2 ts olivenolje
- 1 ½ kopper erteskudd
Ingredienser
- Vegetabilspray til panne
- 1 ½ ss smør uten salt
- 3 ss hvetemel
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl pluss 2 ss melk
- 1 ½ kopper revet Parmesanost
- 2 ts grovt salt
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1 stort helt egg, lett pisket
- Søt erte-saus, oppskrift følger
- Stekte erteskudd, oppskrift følger
- 1 ½ kopper ferske erter, blansjert og skrelt
- ¾ kopp hjemmelaget eller lavsalt kyllingkraft på boks
- 3 ss kremfløte
- ¼ ts grovt salt
- ⅛ ts nykvernet pepper
- 2 ts olivenolje
- 1 ½ kopper erteskudd
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Spray en ildfast glassform til brød (8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 tommer) med vegetabilsk spray, og kle bunnen og sidene med bakepapir. Sett til side. I en middels stor kjele, smelt smør over middels varme. Tilsett mel, og rør godt sammen. Kok til en pasta dannes, og pass på at blandingen ikke blir brun, ca. 5 minutter. I en middels stor bolle, bland kremfløte og melk. Tilsett i melblandingen, og visp kontinuerlig. Kok opp; tilsett ost og salt. Sett tilbake blandingen på kokepunktet, og visp ofte. I en stor bolle, visp sammen eggeplommer og hele egg. Ta kjelen av varmen, og visp inn melkeblandingen i eggeblandingen. Sil gjennom en finmasket sikt i den forberedte brødformen. Pass på at væsken ikke berører toppen av formen. Dekk med bakepapir og aluminiumsfolie. Legg en ren kjøkkenhåndkle i bunnen av en stor panne, og plasser brødformen oppi. Fyll pannen med nok varmt vann til å nå tre fjerdedeler opp på sidene av formen. Sett i ovnen og stek i 1 1/2 til 2 timer. Puddingen skal fortsatt bevege seg litt i midten (kantene kan være lett avrundede, men ikke "suffléaktige"). Ta ut formen av vannbadet og la den avkjøle til romtemperatur. Sett i kjøleskapet over natten. Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). For å servere, løsne puddingen fra formen og legg den på et skjærebrett. Skjær i 6 til 8 skiver, og legg hver skive på en ovnsfast tallerken. Varm i ovnen til puddingen er akkurat varm, ca. 2–3 minutter. Hell erte-saus rundt puddingen og pynt med erteskudd.
- 2Ha erter, kyllingkraft, krem, salt og pepper i en blender, og kjør til glatt. I en liten kjele, varm opp blandingen over svak varme til den er varm, ca. 2 minutter. Gir: 2 1/2 kopper.
- 3Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett erteskudd og stek til de akkurat faller sammen, ca. 30 sekunder. Gir: 6 til 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å whiske eggene godt sammen for å få en jevn, luftig pudding.
- 2Justering av melk- og fløtemengde gir mer eller mindre tykk pudding - prøk deg fram for å finne konsistensen du liker best.
- 3La puddingen hvile over natten i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Den søte, aromatiske erte-sausen komplimenterer parmesanpuddingen perfekt. Servér retten sammen med noen knasende erteskudd og et glass frisk, syrlig hvitvin for en komplett og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesanpudding med erteausse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesanpudding med erteausse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesanpudding med erteausse?▼
Total tilberedningstid for Parmesanpudding med erteausse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesanpudding med erteausse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesanpudding med erteausse?▼
En porsjon av Parmesanpudding med erteausse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
