Parmesan-vaniljekremkake med butternut squash
Lær hvordan du lager en deilig parmesan vaniljekrem tart med butternut squash. En smakfull rett perfekt for høstsesongen, med enkel framgangsmåte og tips.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne parmesan-vaniljekremkaken med butternut squash er et sannsynlig utrop av høstens rikdom. Den kombinerer en sprø, smøraktig paiskall med en kremet, vaniljeinfundert fyll som er gyllen av den karamelliserte gresskarens søthet. Oppskriften er en fornøyelig hyllest til sesongens mest allsidige grønnsak, som får skinne i all sin naturlige prakt.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 3 dl hvetemel
- 2. 2 1/2 teskjeer finhakket frisk salvie
- 3. Rundt 1/4 teskje salt
- 4. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, kuttet i terninger
- 5. 2 spiseskjeer kald vegetabilsk fett, kuttet i biter
- 6. 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 7. 1 stort eggehvite (eggeplomme reservert til fyllet), lett pisket
- 8. 55 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (2,4 dl)
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 11. 340 gram smørnutgresskar, skrelt, frø fjernet og kuttet i 1/2-tommers biter (4,7 dl)
- 12. 3/8 teskje salt
- 13. 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 14. 1 helt stort egg
- 15. 1 stor eggeplomme
- 16. Spesialutstyr: en kjevle eller deigskrape; en rektangulær 13 1/2 x 4 tommer* eller rund, bølget tartform med løs bunn; paivekter eller rå ris
- 17. Pynt: stekte salvieblader
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 3 dl hvetemel
- 2. 2 1/2 teskjeer finhakket frisk salvie
- 3. Rundt 1/4 teskje salt
- 4. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, kuttet i terninger
- 5. 2 spiseskjeer kald vegetabilsk fett, kuttet i biter
- 6. 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 7. 1 stort eggehvite (eggeplomme reservert til fyllet), lett pisket
- 8. 55 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (2,4 dl)
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 11. 340 gram smørnutgresskar, skrelt, frø fjernet og kuttet i 1/2-tommers biter (4,7 dl)
- 12. 3/8 teskje salt
- 13. 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 14. 1 helt stort egg
- 15. 1 stor eggeplomme
- 16. Spesialutstyr: en kjevle eller deigskrape; en rektangulær 13 1/2 x 4 tommer* eller rund, bølget tartform med løs bunn; paivekter eller rå ris
- 17. Pynt: stekte salvieblader
Fremgangsmåte
- 11. Lag en paideig: Bland mel, salvie og salt i en food processor, og tilsett deretter smør og korterening. Pulsér til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent på størrelse med erter). Drypp over 2 spiseskjeer isvann og pulsér til det akkurat er blandet. Klem en liten neve deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer isvann, én spiseskje om gangen, og pulsér til det akkurat er blandet. Test igjen. (Ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir den seig.) Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med hælen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen til en ball med en skrape, og trykk den flatt til en 5-tommers kvadrat. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en 17 x 8 tommers rektangel, og legg den i en paiform. Trim overflødig deig, og la det være en 1/2 tommers kant. Brett inn kanten og trykk den mot sidene av formen for å forsterke kanten. Prikk lett bunnen og sidene av skallet med en gaffel. Sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 30 minutter. Dekk paideigen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek til sidene er stivnet og kantene er lyse gullfargede, 18–20 minutter. Fjern forsiktig folie og vekter, og stek videre til bunnen er lys gullfarget, ytterligere 10–15 minutter. Pensle lett bunnen og sidene av skallet med eggehvite, og stek til det er tørt og skinnende, ca. 5 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 160°C (325°F).
- 22. Bland mel, salvie og salt i en food processor, og tilsett deretter smør og korterening. Pulsér til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent på størrelse med erter). Drypp over 2 spiseskjeer isvann og pulsér til det akkurat er blandet.
- 33. Klem en liten neve deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer isvann, én spiseskje om gangen, og pulsér til det akkurat er blandet. Test igjen. (Ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir den seig.)
- 44. Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med hælen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen til en ball med en skrape, og trykk den flatt til en 5-tommers kvadrat. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 55. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 66. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en 17 x 8 tommers rektangel, og legg den i en paiform. Trim overflødig deig, og la det være en 1/2 tommers kant. Brett inn kanten og trykk den mot sidene av formen for å forsterke kanten. Prikk lett bunnen og sidene av skallet med en gaffel. Sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 30 minutter.
- 77. Dekk paideigen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek til sidene er stivnet og kantene er lyse gullfargede, 18–20 minutter. Fjern forsiktig folie og vekter, og stek videre til bunnen er lys gullfarget, ytterligere 10–15 minutter. Pensle lett bunnen og sidene av skallet med eggehvite, og stek til det er tørt og skinnende, ca. 5 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 15 minutter.
- 88. Reduser ovnstemperaturen til 160°C (325°F).
- 99. Lag fyllet mens skallet stekes: Kok opp ost og fløte i en liten tykkbunnet kjele over moderat varme, og rør av og til. Ta av varmen og la det trekke, dekket, i 30 minutter. Sil den infuserte fløten gjennom en finmasket sil over i en bolle, og press hardt på ostematerialet før du kaster det. Mens fløten trekker, varm opp olje i en 25 cm tykk non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Sauter squash med 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og vend til den er lett brunet på alle sider, ca. 8–10 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av og avkjøle litt. Visp sammen hele egg, eggeplomme, og resten av salt og pepper i en bolle til det er godt blandet. Tilsett den infuserte fløten, og visp til glatt.
- 1010. Kok opp ost og fløte i en liten tykkbunnet kjele over moderat varme, og rør av og til. Ta av varmen og la det trekke, dekket, i 30 minutter. Sil den infuserte fløten gjennom en finmasket sil over i en bolle, og press hardt på ostematerialet før du kaster det.
- 1111. Mens fløten trekker, varm opp olje i en 25 cm tykk non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Sauter squash med 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og vend til den er lett brunet på alle sider, ca. 8–10 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av og avkjøle litt.
- 1212. Visp sammen hele egg, eggeplomme, og resten av salt og pepper i en bolle til det er godt blandet. Tilsett den infuserte fløten, og visp til glatt.
- 1313. Fyll og stek paien: Fordel squash jevnt i paiformen og hell over eggekremen. Stek til eggekremen akkurat har stivnet og er gylden i flekker, 30–35 minutter. Avkjøl paien i formen på en rist i minst 20 minutter.
- 1414. Fordel squash jevnt i paiformen og hell over eggekremen. Stek til eggekremen er akkurat stivnet og har gyldne flekker, 30–35 minutter. Avkjøl paien i formen på en rist i minst 20 minutter.
- 1515. Del paien på tvers, og skjær deretter i to på langs. Skjær hver kvart i 8 biter. Server varm eller romtemperert.
- 1616. Del paien på tvers, og skjær deretter i to på langs. Skjær hver kvart i 8 biter. Server varm eller romtemperert.
- 1717. *Tilgjengelig i noen kjøkkenutstyrsbutikker og hos Fante's Kitchen Wares Shop (fantes.com).
- 1818. *Tilgjengelig i noen kjøkkenutstyrsbutikker og hos Fante's Kitchen Wares Shop (fantes.com).
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret og fettet er iskaldt når du lager deigen, for å få en mør og flaky paiskall. Bytt ut gresskar med søtpotet for en enda sødere og fyldigere konsistens i fyllkremmen. Tilsett et par dråper vaniljeessens i fyllkremmen for en ekstra intens vaniljearoma.
Serveringsforslag
Servér den varm eller romtemperert parmesan-vaniljekremkaken med butternut squash sammen med en god kopp sterk kaffe eller en deilig kremete cappuccino. Toppet med stekte salvieblader gir den en dekorativ og smaksfull finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesan-vaniljekremkake med butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesan-vaniljekremkake med butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesan-vaniljekremkake med butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Parmesan-vaniljekremkake med butternut squash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesan-vaniljekremkake med butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesan-vaniljekremkake med butternut squash?▼
En porsjon av Parmesan-vaniljekremkake med butternut squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
