Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt
Lær å lage deilige parmesan shortbread med fennikel og havsalt. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt er en unik og smakfull oppskrift som tar dine smakssansene på en spennende tur. Inspirert av den klassiske italienske smaken av parmesan og fennikel, denne delikate småkaken har en overraskende crunch og en raffinert salthet som gjør den perfekt som et snacks eller en søt og salt avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2. 1,2 dl melis
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 3/4 teskje kosher-salt
- 5. 4,7 dl hvetemel, pluss mer
- 6. 2,4 dl finrevet Parmesanost (ca. 50 gram)
- 7. 1 spiseskje fennikelfrø
- 8. 1 teskje Maldon-salt eller annet grovt salt
- 9. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2. 1,2 dl melis
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 3/4 teskje kosher-salt
- 5. 4,7 dl hvetemel, pluss mer
- 6. 2,4 dl finrevet Parmesanost (ca. 50 gram)
- 7. 1 spiseskje fennikelfrø
- 8. 1 teskje Maldon-salt eller annet grovt salt
- 9. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Ved bruk av en elektrisk mikser, pisk smør i en middels stor bolle på lav hastighet til det er glatt, 1–2 minutter. Tilsett pulverisert sukker, pepper og kosher-salt. Skru opp hastigheten til middels og pisk, av og til skrapende ned sidene av bollen, til det er lyst og luftig, 4–5 minutter. Tilsett mel og ost. Skru ned mikserhastigheten til lav og pisk deigen bare til den samler seg. Pakk deigen inn i plastfolie og form den til en rektangel. La den avkjøle til den er fast, minst 2 timer. FORHÅNDSBESTILLING: Deigen kan lages 5 dager i forveien. Oppbevar den kjølig. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding. Legg fennikelfrø i en lufttett plastpose for frysing. Knus dem grovt med en kjevle eller bunnen av en stekepanne. Alternativt, puls dem i en krydderkvern til de er grovt knust. Overfør til en liten bolle; rør inn havsalt. Sett fennikelsaltet til side. Sett en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg et bakepapir på et stekebrett. Fjern plastfolien fra deigen. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 25x20 cm stor rektangel, ca. 0,6 cm tykk. Kutt i tre like store deler på tvers, og kutt deretter hver del på tvers i 6 rektangler. Plasser kokiene på det forberedte stekebrettet med 2,5 cm mellomrom. Pensle kokiene rikelig med olje, og strø over fennikelsaltet. Stek, og roter brettet halvveis, til kokiene er gyldne (osteflekkene vil være litt mørkere), 20–24 minutter. La dem avkjøle på brettet i minst 10 minutter. Server varme eller i romtemperatur. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 22. Ved bruk av en elektrisk mikser, pisk smør i en middels stor bolle på lav hastighet til det er glatt, 1–2 minutter. Tilsett pulverisert sukker, pepper og kosher-salt. Skru opp hastigheten til middels og pisk, av og til skrapende ned sidene av bollen, til det er lyst og luftig, 4–5 minutter. Tilsett mel og ost. Skru ned mikserhastigheten til lav og pisk deigen bare til den samler seg.
- 33. Pakk deigen inn i plastfolie og form den til en rektangel. La den avkjøle til den er fast, minst 2 timer. FORHÅNDSBESTILLING: Deigen kan lages 5 dager i forveien. Oppbevar den kjølig. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding.
- 44. Legg fennikelfrø i en lufttett plastpose for frysing. Knus dem grovt med en kjevle eller bunnen av en stekepanne. Alternativt, puls dem i en krydderkvern til de er grovt knust. Overfør til en liten bolle; rør inn havsalt. Sett fennikelsaltet til side.
- 55. Sett en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg et bakepapir på et stekebrett. Fjern plastfolien fra deigen. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 25x20 cm stor rektangel, ca. 0,6 cm tykk. Kutt i tre like store deler på tvers, og kutt deretter hver del på tvers i 6 rektangler. Plasser kokiene på det forberedte stekebrettet med 2,5 cm mellomrom. Pensle kokiene rikelig med olje, og strø over fennikelsaltet.
- 66. Stek, og roter brettet halvveis, til kokiene er gyldne (osteflekkene vil være litt mørkere), 20–24 minutter. La dem avkjøle på brettet i minst 10 minutter. Server varme eller i romtemperatur. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er helt romtemperert for å oppnå en luftig og myk deig.
- 2Knus fennikelfrøene grovt for å bevare litt tekstur og intensitet i den endelige retten.
- 3For å oppnå den perfekte gylne fargen, pass på å rotere stekebrettet halvveis gjennom steketiden.
Serveringsforslag
Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt er et fantastisk ledsager til et glass prosecco eller en deilig italiensk rødvin. De passer også perfekt sammen med et utvalg av søte og salte tapas, eller som en luksuriøs avslutning på et måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt?▼
Total tilberedningstid for Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt?▼
En porsjon av Parmesan-shortbread med fennikel og sjøsalt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
