Ingredienser
- 1 pakke ferdig butterdeig, avkjølt (eller hjemmelaget, se fremgangsmåte)
- Mel til utbaking
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 150 g revet parmesan (ca. 3 dl)
- 1 ss + 1 ts valmuefrø
- 2 ts grovt salt
- 1 stort egg, lett pisket
Ingredienser
- 1 pakke ferdig butterdeig, avkjølt (eller hjemmelaget, se fremgangsmåte)
- Mel til utbaking
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 150 g revet parmesan (ca. 3 dl)
- 1 ss + 1 ts valmuefrø
- 2 ts grovt salt
- 1 stort egg, lett pisket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C med risten i midten.
- Legg den avkjølte butterdeigen på en lett melet overflate. Kjevle ut deigen til den er ca. 3 mm tykk, og form en firkant på ca. 60 x 65 cm. Bruk en skarp kniv til å trimme kantene på deigen for å få jevne strå. Pensle deigen lett med det smeltede smøret. Strø over 1,8 dl parmesan, 1 ss valmuefrø og 1 ts salt.
- Med den korte siden av deigen mot deg, brett deigen i to slik at den øverste kanten møter deg. Pensle overflaten med egget. Strø over resten av saltet, valmuefrøene og 1,2 dl parmesan. Bruk en veldig skarp kniv til å kutte deigen i vertikale strimler på ca. 1,3 cm bredde. Overfør seks av strimlene til et bakepapirkledd stekebrett, med jevne mellomrom. Ta tak i hver ende av en deigstrimmel med fingrene, og strekk og vri forsiktig strimlene i motsatte retninger. Fortsett med de resterende strimlene. (Ubrukte deigstrimler bør oppbevares i kjøleskapet for å holde seg kalde. Stråene kan vrides, dekkes med plastfolie og settes på bakepapiret i kjøleskapet før steking.)
- Stek til de er gyldne og sprø, ca. 10–12 minutter. Ta ut og la dem avkjøle på stekebrettet i 5 minutter for å sette seg. Bruk begge hender til å flytte stråene over på en avkjølingsrist eller et serveringsfat.
- **Oppskrift på hjemmelaget butterdeig:**
- Ingredienser:
- 4,5 dl hvetemel
- 1,5 ts grovt salt
- 450 g usaltet smør, kaldt
- 2,5 dl isvann
- Fremgangsmåte for butterdeig:
- Bland mel og salt i en stor, kald rustfri bolle. Skjær smøret i tynne skiver. Bruk en deigskraper eller fingrene, og skjær smøret inn i melet til det er på størrelse med erter, ca. 1,3 cm i diameter (ikke bruk foodprosessor).
- Rør gradvis inn vannet med en gaffel, og kna deigen sammen med hendene etter hvert som den blir fuktig. Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate, og kjevle den ut til en grov rektangel med kortsiden mot deg. Deigen vil være veldig smulete. Brett deigen i tre deler, og vri den en kvart omgang til høyre. Kjevle deigen ut til en stor rektangel på ca. 23 x 40 cm, og brett den i tre igjen. Dette fullfører den første doble brettingen. Fjern overflødig mel med en børste. Pakk deigen inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Gjenta kjevling og bretting to ganger til, med 30 minutters hvile mellom hver gang. Med hver bretting vil deigen bli jevnere og lettere å håndtere. Kjevle ut og stek som beskrevet i oppskriften. Deigen kan oppbevares godt innpakket i plastfolie i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller fryses i opptil 3 måneder. For å tine, legg den i kjøleskapet i 24 timer.
Om denne retten
Disse luftige, smørrige parmesan- og valmuefrøstengene er en delikat og særegen forrett som løfter enhver selskapelig anledning. Den kombinerer det flakete og sprøe i butterdeigen med den intense, nøtteaktige smaken av parmesan og den krydrede noten fra valmuefrøene. Denne retten passer perfekt som en fløyelsmyk start på et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Påse at butterdeigen er godt avkjølt før du begynner å jobbe med den – dette er essensielt for at den skal bli jevn og flakete.
- 2Knivteknikken er viktig for å få stråene til å vri seg pent – bruk en meget skarp kniv og skjær jevne, like tykke strimler for best resultat.
- 3Ikke nøl med å bruke godt med parmesan; dens intense smak er nøkkelen til å balansere søtheten i butterdeigen.
Serveringsforslag
Disse stengene passer ypperlig til en aperitiff sammen med et glass prosecco eller en frisk, syrlig hvitvin. De vil også gjøre seg utmerket som del av en forrett-tallerken med for eksempel en tartlett, syltet rødløk og en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø parmesan- og valmuefrøstenger av butterdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø parmesan- og valmuefrøstenger av butterdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø parmesan- og valmuefrøstenger av butterdeig?▼
Total tilberedningstid for Sprø parmesan- og valmuefrøstenger av butterdeig er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø parmesan- og valmuefrøstenger av butterdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø parmesan- og valmuefrøstenger av butterdeig?▼
En porsjon av Sprø parmesan- og valmuefrøstenger av butterdeig inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
