Parmesan-kyllingfileter
Lær hvordan du lager deilige parmesan kylling cutlets. En enkel oppskrift på sprø og saftig kyllingfilet med ost, perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Parmesan-kyllingfileter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel (all-purpose mel), store egg, panko (japanske brødsmuler) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 2 store egg
- 3,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0,6 dl revet Parmesan
- 1 spiseskje sennepspulver
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 små, skinn- og benfrie kyllingfileter (ca. 700 gram totalt), banket til 6 mm tykkelse
- 8 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 sitron, delt i to
Ingredienser
- 0,6 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 2 store egg
- 3,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0,6 dl revet Parmesan
- 1 spiseskje sennepspulver
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 små, skinn- og benfrie kyllingfileter (ca. 700 gram totalt), banket til 6 mm tykkelse
- 8 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 sitron, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Plasser melet i en flat skål. Pisk eggene i en annen flat skål. Bland panko, Parmesan og sennepspulver i en tredje flat skål og krydre blandturen med salt og pepper. Krydre kyllingen med salt og pepper, deretter vend den i melet, og rist av overflødig mel. Overfør til skålen med det piskede egget og vend for å dekke. Løft opp kyllingen, slik at overflødig egg renner tilbake i skålen. Dekk kyllingen med panko blandture, og trykk lett for å få det til å feste. FORHÅNDSVIS: Kylling kan paneres opptil 3 måneder i forveien. Legg mellom ark av frysepapir eller voksark og frys i fryseposer med zip-lås. Tin før videre bruk. Varm opp 6 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne eller en støpejernspanne over middels høy varme. Arbeid i 2 omganger, og stek kyllingkotelettene, og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen mellom batchene, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kotelettene til en tallerken med papirhåndkle og krydre med salt. Server med sitron.
- 2Plasser melet i en flat skål. Pisk eggene i en annen flat skål. Bland panko, Parmesan og sennepspulver i en tredje flat skål og krydre blandturen med salt og pepper.
- 3Krydre kyllingen med salt og pepper, og vend den i melet, og rist av overflødig mel. Overfør til skålen med det piskede egget og vend for å dekke. Løft opp kyllingen, slik at overflødig egg renner tilbake i skålen. Dekk kyllingen med panko blandture, og trykk lett for å få det til å feste. FORHÅNDSVIS: Kylling kan paneres opptil 3 måneder i forveien. Legg mellom ark av frysepapir eller voksark og frys i fryseposer med zip-lås. Tin før videre bruk.
- 4Varm opp 6 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne eller en støpejernspanne over middels høy varme. Arbeid i 2 omganger, og stek kyllingkotelettene, og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen mellom batchene, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kotelettene til en tallerken med papirhåndkle og krydre med salt. Server med sitron.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesan-kyllingfileter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesan-kyllingfileter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesan-kyllingfileter?▼
Total tilberedningstid for Parmesan-kyllingfileter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesan-kyllingfileter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesan-kyllingfileter?▼
En porsjon av Parmesan-kyllingfileter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
