Parmesan-kapper
Lær hvordan du lager parmesan cloaks, sprø og smakfulle osteskjeder som passer perfekt som forrett eller snacks. En enkel oppskrift for ostelskere.
Om denne retten
Disse lekre Parmesan-kappene tar deg rett tilbake til de lune, italienske kjøkkenene. Inspirasjonen er hentet fra de tradisjonelle parmigiana-rettene, men denne versjonen er en mye lettere og sprøere forrett som passer perfekt til et glass prosecco eller et glass barnevin.
Ingredienser
- 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel
- 2 spiseskjeer gult maismel
- 1 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1 stort eggehvite, romtemperert i 30 minutter
- 1,2 dl helmelk, romtemperert
- Spesialutstyr: 2 non-stick bakeplater eller grunne bakeformer; en muffinsform med 6 muffinsformer (ca. 1,2 dl hver)
Ingredienser
- 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel
- 2 spiseskjeer gult maismel
- 1 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1 stort eggehvite, romtemperert i 30 minutter
- 1,2 dl helmelk, romtemperert
- Spesialutstyr: 2 non-stick bakeplater eller grunne bakeformer; en muffinsform med 6 muffinsformer (ca. 1,2 dl hver)
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Smør bakepapirene. Rør sammen ost, mel, maisenna, sukker, bakepulver og salt. Bland smør og eggehvite i en blender på lav hastighet, og tilsett deretter melk og osteblandingen, og kjør bare til det er jevnt. Arbeid i porsjoner på seks, og slipp forsiktig ut små teskjeer med røre omtrent 8 cm fra hverandre på det smurte bakepapiret. Fordel hver klatt med bakkanten av en skje til en 7,5 cm runding (ikke bekymre deg hvis røren ikke sprer seg jevnt). Lag et hull på 1,3 cm i midten av hver runding med fingertuppen. Stek vaflene, én plate av gangen, til de er gylne, ca. 5 minutter. For å lage kapper, fjern umiddelbart vaflene med en veldig tynn metallspatel og legg dem over i muffinsformer. (Vaflene vil bli sprø når de avkjøles.) Hvis vaflene stivner før du legger dem i form, sett dem tilbake i ovnen i noen sekunder for å myke opp. La bakeplatene avkjøle mellom hver batch, og smør på nytt bare hvis vaflene begynner å feste seg. Lag flere vafler på samme måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvaliteten av Parmigiano-Reggiano for best mulig smak og konsistens.
- 2La både eggehvite og melk nå romtemperatur før blanding for å unngå klumpdannelse.
- 3Pass på at hullene i vaffeldelen blir store nok - de skal være fyldige og luftige, ikke kompakte.
Serveringsforslag
Servér Parmesan-kappene som en elegant forrett, gjerne med et dryss frisk basilikum og en klatt hjemmelaget pestomajones på siden. En knasende kjølig Pinot Grigio er den perfekte drikkekomponenten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesan-kapper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesan-kapper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesan-kapper?▼
Total tilberedningstid for Parmesan-kapper er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesan-kapper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesan-kapper?▼
En porsjon av Parmesan-kapper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
