Parmesan-eggplantfries med basilikumketchup
Oppskrift på sprø parmesan aubergine fries servert med frisk basilikum ketchup, perfekt som forrett eller snacks for alle anledninger.
Om denne retten
Disse parmesan-krydrede aubergine-fries er et fantastisk mellommåltid eller en mektig forrett. Den sprø, smakfulle konsistensen og den aromatiske basilikum-ketchupen gjør denne retten uimotståelig. Retten har røtter i Middelhavet, men får et kreativt dreis med den italienske parmesan-inspirasjonen.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket eller knust og skrelt
- 1/8 teskje rød pepperflak
- Én 425 grams boks med tomatsaus
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 3 ss tomatpuré
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 1 1/2 ss kosher salt
- 1 ts Worcestershire-saus
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ss kosher salt, pluss 1 ts til krydring
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 store egg
- 2,4 dl panko-rasp
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 middels stor aubergine (ca. 700 gram)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket eller knust og skrelt
- 1/8 teskje rød pepperflak
- Én 425 grams boks med tomatsaus
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 3 ss tomatpuré
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 1 1/2 ss kosher salt
- 1 ts Worcestershire-saus
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ss kosher salt, pluss 1 ts til krydring
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 store egg
- 2,4 dl panko-rasp
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 middels stor aubergine (ca. 700 gram)
Fremgangsmåte
- 1For ketchupen: I en liten kjele, varm opp olivenoljen på middels varme. Tilsett hvitløk og rød pepperflak og kok, under omrøring, til hvitløken er myk og aromatisk, ca. 1 minutt. Rør inn tomatsaus, eddik, brunt sukker, tomatpuré, basilikum, salt og Worcestershire-saus, og la det småkoke. Senk varmen og fortsett å koke, under omrøring av og til, til sausen er tykk, ca. 30 minutter. Fjern hvitløken, avkjøl til romtemperatur og oppbevar i kjøleskapet til bruk (kan oppbevares i inntil 1 uke).
- 2For pommes frites: Plasser to rister i den øvre og midterste delen av ovnen, og forvarm ovnen til 220°C. Sett et metallrist inn i et stort bakebrett.
- 3Visp sammen mel, salt og pepper i en stor bolle. Pisk lett sammen eggene i en middels bolle. Bland panko og Parmesan i en annen middels bolle.
- 4Skjær av begge endene på auberginen. Del auberginen i to på langs, og skjær hver halvdel i skiver som er ca. 1/2 til 3/4 tommer tykke, deretter skjærer du hver skive i 1/2-tommers staver. Når alle fries er kuttet, legger du dem i melet og vender lett for å dekke jevnt. Arbeid i porsjoner av noen få om gangen, dypp friesene i egget og deretter i panko-blandingen. Legg friesene på risten i bakebrettet, med ca. 1/8 tomme mellomrom mellom hver.
- 5Stek friesene til de er gyldne og sprø, ca. 15 minutter. Krydre med resten av saltet og server med basilikum-ketchup.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære auberginene i jevnstore staver for jevn steking.
- 2Bruk panko-rasp for å oppnå den ultimate sprøheten.
- 3La ketchupen småkoke i 30 minutter for en dypere, fyldigere smak.
Serveringsforslag
Server de sprø fries varm sammen med den friske og aromatiske basilikum-ketchupen. Tilfør en sprut sitronjuice for en ekstra friskhet som komplimenterer paemesan-smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesan-eggplantfries med basilikumketchup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesan-eggplantfries med basilikumketchup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesan-eggplantfries med basilikumketchup?▼
Total tilberedningstid for Parmesan-eggplantfries med basilikumketchup er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesan-eggplantfries med basilikumketchup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesan-eggplantfries med basilikumketchup?▼
En porsjon av Parmesan-eggplantfries med basilikumketchup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
