Parmaskylt havabbor med moreller og rødvinsaus
Oppdag en delikat oppskrift på parchment-bakt sjøkreps med moreller og en fyldig rødvinsaus. Perfekt for en spesiell anledning eller en gourmetmiddag.
Om denne retten
Parmaskylt havabbor er en eksklusiv og delikat rett som tar dine smakelønner på en uforglemmelig reise. Med rikdommen av moreller og den komplekse rødvinsausen, gir denne retten et herlig samspill av sødme, syre og salthet. Perfekt som festmiddag eller en spesiell anledning, denne retten lar deg nyte havets friskhet i en utsøkt innpakning.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl flaskevann med kamskjelljuice
- 2. 21 gram tørkede moreller, skylt og avrente
- 3. 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 4. 2 stykk 8-unse sjøabborfiler (hver ca. 3,8 cm tykk)
- 5. 1,6 dl tørr rødvin
- 6. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 7. 1 1/2 teskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 1. 3,6 dl flaskevann med kamskjelljuice
- 2. 21 gram tørkede moreller, skylt og avrente
- 3. 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 4. 2 stykk 8-unse sjøabborfiler (hver ca. 3,8 cm tykk)
- 5. 1,6 dl tørr rødvin
- 6. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 7. 1 1/2 teskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp 1 1/4 kopper clamjuice i en liten kjele. Tilsett moreller; fjern fra varmen. La stå til de er myke, ca. 35 minutter. Sil blandingen; sett til side både morellene og bløtleggingsvæsken separat. Forvarm ovnen til 475°F. For å lage hjerteformede pakker, stapp to 14-tommers kvadrater av bakepapir eller folie oppå hverandre og brett dem i to, slik at du får en rektangulær form. Kutt ut halvhjerteformer. Åpne hjertene; pensle hver med olje. Legg ett fiskefiletskiv på den ene halvdelen av hvert hjerte. Krydre fisken med salt og pepper. Fordel morellene jevnt over fisken. Brett bakepapiret eller folien over fisken, og fold kantene godt inn for å forsegle og omslutte fisken helt. Plasser på et stekebrett. Stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, ca. 15 minutter. I mellomtiden, kok opp vin og sjalottløk i en liten kjele til vinen er redusert til 1/4 kopp, ca. 6 minutter. Tilsett den reserverte bløtleggingsvæsken fra soppen; kok opp igjen og la det redusere til 1/2 kopp, ca. 4 minutter. Bland maisstivelse og den resterende 1/4 koppen clamjuice i en liten bolle. Visp det inn i sausen. La det småkoke over middels varme til sausen tykner, ca. 1 minutt.
- 22. Kok opp 1 1/4 kopper clamjuice i en liten kjele. Tilsett morellene; fjern fra varmen. La stå til de er myke, ca. 35 minutter. Sil blandingen; sett til side både morellene og bløtleggingsvæsken separat.
- 33. Forvarm ovnen til 475°F. For å lage hjerteformede pakker, stapp to 14-tommers kvadrater av bakepapir eller folie oppå hverandre og brett dem i to, slik at du får en rektangulær form. Kutt ut halvhjerteformer. Åpne hjertene; pensle hver med olje. Legg ett fiskefiletskiv på den ene halvdelen av hvert hjerte. Krydre fisken med salt og pepper. Fordel morellene jevnt over fisken. Brett bakepapiret eller folien over fisken, og fold kantene godt inn for å forsegle og omslutte fisken helt. Plasser på et stekebrett. Stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, ca. 15 minutter.
- 44. I mellomtiden, kok opp vin og sjalottløk i en liten kjele til vinen er redusert til 1/4 kopp, ca. 6 minutter. Tilsett den reserverte bløtleggingsvæsken fra soppen; kok opp igjen og la det redusere til 1/2 kopp, ca. 4 minutter.
- 55. Bland maisstivelse og den resterende 1/4 koppen clamjuice i en liten bolle. Visp det inn i sausen. La det småkoke over middels varme til sausen tykner, ca. 1 minutt.
- 66. Legg pakkene på tallerkener. Åpne pakkene; øs sausen over fisken og server.
- 77. Plasser pakkene på tallerkener. Åpne pakkene; øs sausen over fisken og server.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at filetene er tørre før du krydrer og pakker dem inn. Morelløken kan også byttes ut med tørket aprikos for en litt søtere og mildere saus. Ikke nøl med å bruke god kvalitets rødvin - det er hjertet i sausen.\nFor en ekstra cremet tekstur, kan du vispe inn litt smør i sausen rett før servering.\nPass på at du ikke koker sausen for lenge, slik at den ikke blir for tykk og bitter.
Serveringsforslag
Parmaskylt havabbor er best sammen med en frisk, grønn salat eller dampede grønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass tørr, fruktig hvitvin eller en lettere rødvin vil også være et perfekt følge til denne fantastiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmaskylt havabbor med moreller og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmaskylt havabbor med moreller og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmaskylt havabbor med moreller og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Parmaskylt havabbor med moreller og rødvinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmaskylt havabbor med moreller og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmaskylt havabbor med moreller og rødvinsaus?▼
En porsjon av Parmaskylt havabbor med moreller og rødvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
