Oppskrift på italiensk gulrotkake med pinjekjerner og mascarpone

Ingredienser

8porsjoner

3,5 dl hvetemel

1 ss bakepulver

0,5 ts malt kanel

0,5 ts salt

2,4 dl pinjekjerner (ca. 170 g)

1,2 dl sukker, pluss 1,2 dl

1 ts fennikelfrø

1 sitron, revet skall og saften

4,7 dl skrelte og hakkede gulrøtter (ca. 6 stk)

1,2 dl mascarponeost

1,2 dl (113 g) smør, myknet

5 egg

Melis, til pynt

Ingredienser

8porsjoner

3,5 dl hvetemel

1 ss bakepulver

0,5 ts malt kanel

0,5 ts salt

2,4 dl pinjekjerner (ca. 170 g)

1,2 dl sukker, pluss 1,2 dl

1 ts fennikelfrø

1 sitron, revet skall og saften

4,7 dl skrelte og hakkede gulrøtter (ca. 6 stk)

1,2 dl mascarponeost

1,2 dl (113 g) smør, myknet

5 egg

Melis, til pynt

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 °C.

I en middels stor bolle rører du sammen mel, bakepulver, kanel og salt. Sett til side.

Ha pinjekjerner, 1,2 dl sukker og fennikelfrø i en foodprosessor og puls til de er finhakket.

Tilsett sitronskall, sitronsaft og gulrøtter. Puls til gulrøttene er finhakket.

Tilsett mascarponeosten og kjør til osten er godt innarbeidet.

I en stor bolle, bruk en håndmikser til å piske smør og resten av 1,2 dl sukker til det er lyst og luftig.

Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver gang.

Bland inn gulrotblandingen i smørblandingen og rør til det er godt blandet.

Tilsett de reserverte tørre ingrediensene og rør forsiktig til alt akkurat er blandet.

Hell røren i en lett smurt og melstrødd 20 x 25 cm bakeform. Stek i 55 til 60 minutter.

La kaken avkjøle i en time, og dryss deretter over melis. Skjær i firkanter og server.

Om denne retten

Denne italienske gulrotkaken er en smaksrik og uvanlig dessert som kombinerer de søte og krydrede smakene fra gulrøtter, fennikel og pinjekjerner. Kaken har røtter i den nordlige regionen Emilia-Romagna i Italia, hvor den tradisjonelt ble servert under høytider og familiefester. Prøv denne autentiske og hjemmelagde delikatessen når du vil imponere gjestene dine med noe virkelig spesielt.

Tips og Varianter

1Bruk gulrøtter av høy kvalitet for best mulig smak – velg friske, saftige gulrøtter med en dyp, oransje farge.

2Kutt gulrøttene i mindre biter før du heller dem i hurtigmikseren, slik at de får en jevn konsistens uten store klumper.

3Pisk mascarponeosten med en håndmikser for å oppnå en luftig og kremet tekstur i deigen.

Serveringsforslag

Denne italienske gulrotkaken er perfekt å servere til kaffen etter en festmiddag. Den passer også utmerket til en kveld med venner, sammen med et glass prosecco eller en krydret, fruktdrevet rødvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Italiensk gulrotkake med pinjekjerner og mascarpone?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk gulrotkake med pinjekjerner og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Italiensk gulrotkake med pinjekjerner og mascarpone?▼

Total tilberedningstid for Italiensk gulrotkake med pinjekjerner og mascarpone er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Italiensk gulrotkake med pinjekjerner og mascarpone vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Italiensk gulrotkake med pinjekjerner og mascarpone?▼

En porsjon av Italiensk gulrotkake med pinjekjerner og mascarpone inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.