Parisisk Pletzel
Oppskrift på parisian pletzel, et tradisjonelt jødisk brød med smak av løk og sesamfrø. Perfekt som forrett eller til frokost.
Om denne retten
Parisisk Pletzel er et stykke av Frankrikes tradisjonelle bakearv - en uimotståelig kombinasjon av sprø skorpe og myk, fyldig midte. Denne særegne fladbrødslignende delikatessen stammer fra de jødiske innvandrermiljøene i det 19. århundrets Paris og har siden vært en fast bestanddel av byens gastronomiske mangfold.
Ingredienser
- 2,4 dl lunkent vann
- 1 måleskje (1 pakke) tørrgjær
- 4-11,9 dl usøtet hvetemel
- 2 store egg
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 måleskje sukker
- 2 teskjeer salt
- 1,2 dl kaldt vann
- 1 middels stor løk, hakket (ca. 1,8 dl)
- 2 spiseskjeer valmuefrø
- grovt salt
Ingredienser
- 2,4 dl lunkent vann
- 1 måleskje (1 pakke) tørrgjær
- 4-11,9 dl usøtet hvetemel
- 2 store egg
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 måleskje sukker
- 2 teskjeer salt
- 1,2 dl kaldt vann
- 1 middels stor løk, hakket (ca. 1,8 dl)
- 2 spiseskjeer valmuefrø
- grovt salt
Fremgangsmåte
- 1Bland vannet med gjæren i en stor glassbolle. Tilsett 4 kopper av melet, eggene, 1/4 kopp av oljen, sukkeret og saltet i gjærblandingen. Rør godt, deretter heller du deigen ut på en arbeidsflate og knar i ca. 10 minutter, eller til den er glatt, og tilsett mer mel om nødvendig. La deigen heve, dekket med et håndkle, i en smurt bolle i 1 time. Du kan også la deigen stå i kjøleskapet i flere timer eller over natten. Forvarm ovnen til 190°C og smør to bakeark. Del deigen i 8 baller og kjevle eller trykk dem ut til runde former på omtrent 12 cm i diameter. Plasser 4 pletzel på hvert bakeark og trykk forsiktig ned midten. Pensle med vann og strø over ca. 2 ss finhakket løk på hver, med en 1,5 cm kant rundt. Drypp de resterende 2 ss vegetabilsk olje over løken og strø over valmuefrø og litt kosher-salt. La stå i 15 minutter, uten dekke. Stek pletzlene i 20 minutter, og bytt plass fra øverste til midterste rille etter 10 minutter, eller stek dem i to omganger på midterste rille. Deretter setter du dem under grillen i 1 minutt, og pass godt på, for å få løken til å bli gyllen. Hvis du ikke har grill, øk varmen til 280°C og sett hvert ark på øverste rille i ca. 2 minutter.
Tips og Varianter
- 1Husk å la deigen heve i minst 1 time for å oppnå den riktige luftige og porøse strukturen.
- 2Drypp litt olje over løken før du strør på valmuefrøene - dette gir en jevnere fordeling og forhindrer at frøene brenner.
- 3For et ekstra sprøtt resultat kan du sette pletzlene under grillen i et minutt før servering.
Serveringsforslag
Parisisk Pletzel er et fantastisk tilbehør til supper, salater eller som en enkel snack sammen med et glass crisp hvitvin. Dens lette, luftige tekstur og lekne smak av løk og valmuefrø passer utmerket til en hyggelig middag med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parisisk Pletzel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parisisk Pletzel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parisisk Pletzel?▼
Total tilberedningstid for Parisisk Pletzel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parisisk Pletzel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parisisk Pletzel?▼
En porsjon av Parisisk Pletzel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
