Parisisk sopp- og trøffelpizza
Oppskrift på parisisk pizza med en blanding av sopp, trøffel, mozzarella og Saint André-ost. En smakfull og rustikk pizzaopplevelse.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 1 ball Master Dough (ca. 370 g), helst med starter og Poolish
- Mel til utbaking
- 225 g assorterte sopp (f.eks. pioppini, østerssopp, shiitake og trompetsopp)
- Olivenolje til steking
- Fint havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 140 g delskummet mozzarellaost, revet
- 6 g trøffelpasta, eller 1 fersk trøffel (etter smak)
- 45 g Saint André-ost
- 2 pizzasteiner eller -stål
- Pizzaspade
Ingredienser
- 1 ball Master Dough (ca. 370 g), helst med starter og Poolish
- Mel til utbaking
- 225 g assorterte sopp (f.eks. pioppini, østerssopp, shiitake og trompetsopp)
- Olivenolje til steking
- Fint havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 140 g delskummet mozzarellaost, revet
- 6 g trøffelpasta, eller 1 fersk trøffel (etter smak)
- 45 g Saint André-ost
- 2 pizzasteiner eller -stål
- Pizzaspade
Slik gjør du:
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den ligge innpakket ved romtemperatur til den når 15-18°C.
- Sett ovnen med to pizzasteiner eller bakeplater og forvarm til 260°C i én time.
- Rens og skjær soppen slik at de alle koker omtrent like lenge. La pioppini og andre små, delikate sopper være hele.
- Skjær trompetsoppen i lengderetningen i skiver på ca. 3 mm.
- Varm rikelig med olivenolje i en stekepanne over middels høy varme til den er veldig varm.
- Tilsett de større sopptypene og stek i 1 minutt.
- Tilsett resten av soppen, krydre med fint havsalt og pepper, og stek under omrøring i 2 til 3 minutter, til soppen er myk, men ikke brunet.
- Ta av varmen og sett til side.
- Dryss arbeidsflaten med mel, og legg deigen oppå. Dryss også toppen av deigen med mel.
- Dryss en tresleiv med mel.
- Rull ut deigen på arbeidsflaten til en 33 cm runding med en lett opphøyet kant.
- Flytt deigen over på sleiven. Mens du jobber, rister du sleiven frem og tilbake for å sikre at deigen ikke setter seg fast.
- Fordel mozzarella jevnt i midten av deigen, og bruk fingertuppene til å spre den ut over overflaten, med en 2 cm kant rundt.
- Fordel soppen jevnt over toppen.
- Skyv pizzaen over på den varme steinen. Stek i 7 minutter.
- Løft pizzaen opp på sleiven, roter den 180 grader, og overfør den til den nederste steinen.
- Stek i 6 minutter, til bunnen er brunet og sprø, og toppen er gyllenbrun.
- Overfør pizzaen til et skjærebrett og skjær den i 6 båter.
- Pynt hver båt med 1/4 teskje trøffelpasta i små klatter, klyper Saint André og flak av Comté.
- Strø ruccola over toppen, og avslutt med en liten skvett ekstra virgin olivenolje og en klype pepper og Maldonsalt.
Om denne retten
Parisisk sopp- og trøffelpizza er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Mel til utbaking, Olivenolje til steking, Fint havsalt. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parisisk sopp- og trøffelpizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parisisk sopp- og trøffelpizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parisisk sopp- og trøffelpizza?▼
Total tilberedningstid for Parisisk sopp- og trøffelpizza er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parisisk sopp- og trøffelpizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parisisk sopp- og trøffelpizza?▼
En porsjon av Parisisk sopp- og trøffelpizza inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
