Paprikastekte kalveskanker
Lær hvordan du lager smakfulle paprika og okseklør. Denne oppskriften er perfekt for en deilig hovedrett med rike smaker og enkel tilberedning.
Om denne retten
De deilig møre kalveskanker stekt i paprika og tomater er en tradisjonell italiensk rett som setter smaksløkene i høyspenn. Rettens enkle fremgangsmåte kombinert med de intense smakene av søt paprika, saftige plommetomater og den smakfulle kalvekjøttet, gjør denne retten til et perfekt valg til en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store løk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 2. 455 gram Cubanelle-pepper (Italienske grønne stepepeper; 4 store), grovhakket
- 3. 1,8 dl vegetabilsk olje, delt
- 4. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 California-laurbær
- 5. 1 (14- til 15-unse) boks plommetomater i juice
- 6. 2 spiseskjeer søt ungarsk eller vanlig paprika (ikke sterk)
- 7. 8,3 dl redusert natrium kyllingkraft (ca. 28 fl oz)
- 8. 8 kjøttfulle, tverrgående skiver av kalveknoker (ossobuco; totalt 3,2 til 3,4 kg), bundet
- 9. 4,7 dl tørr hvitvin
- 10. 1 (16-unse) beholder rømme
- 11. 1 1/2 spiseskjeer allsidig mel
- 12. Utstyr: en ildfast, tung stekepanne på 38 x 33 x 8 cm
- 13. Tilbehør: små dumplings med dill
Ingredienser
- 1. 1. 2 store løk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 2. 455 gram Cubanelle-pepper (Italienske grønne stepepeper; 4 store), grovhakket
- 3. 1,8 dl vegetabilsk olje, delt
- 4. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 California-laurbær
- 5. 1 (14- til 15-unse) boks plommetomater i juice
- 6. 2 spiseskjeer søt ungarsk eller vanlig paprika (ikke sterk)
- 7. 8,3 dl redusert natrium kyllingkraft (ca. 28 fl oz)
- 8. 8 kjøttfulle, tverrgående skiver av kalveknoker (ossobuco; totalt 3,2 til 3,4 kg), bundet
- 9. 4,7 dl tørr hvitvin
- 10. 1 (16-unse) beholder rømme
- 11. 1 1/2 spiseskjeer allsidig mel
- 12. Utstyr: en ildfast, tung stekepanne på 38 x 33 x 8 cm
- 13. Tilbehør: små dumplings med dill
Fremgangsmåte
- 11. Plasser stekeovnsformen over to kokeplater, deretter kok løk og paprika i 1/4 kopp olje med laurbærblad og 1 teskje salt på middels varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett tomater med juice, knus dem med en skje, og kok, rør av og til, til væsken har fordampet, ca. 3 minutter. Strø paprika over tomatblandingen og rør forsiktig for å blande, deretter tilsetter du umiddelbart buljong. Fjern fra varmen. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Tørk bena godt og krydre dem over hele med 2 teskjeer salt. Varm opp 1/4 kopp olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den glinser, tilsett deretter 4 ben og brun dem, snu en gang, i ca. 8 minutter totalt. Legg bena i tomatblandingen i stekeformen. Hell av fettet fra pannen og tørk den ren. Varm opp resten av oljen, 1/4 kopp, og brun de resterende 4 bena på samme måte, og overfør dem til stekeformen. Hell av fettet fra pannen, tilsett deretter vin og kok opp, rør og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen, i 15 til 20 sekunder. Hell over i stekeformen. Kok opp, dekk deretter tett med aluminiumsfolie og la det småkoke i ovnen til det er veldig mørt, 2 til 2 ½ timer (avhengig av størrelsen). Overfør bena med en hullsleiv til et fat og hold dem varme, løst dekket med folie. Skum av eventuelt fett fra kokevæsken. Visp sammen rømme og mel i en middels bolle. Visp inn ca. 1 kopp varm kokevæske i rømmen, og tilsett deretter blandingen i resten av kokevæsken i stekeformen. La det småkoke (plassert over to kokeplater) på lav varme, rør av og til, til sausen tykner
Tips og Varianter
- 1Bruk kun søt paprika, ikke sterk, for å unngå at retten blir for skarp.
- 2Skjær kalveskanken i tykke skiver for å sikre at kjøttet blir mørt og saftig etter den lange stekingen.
- 3Forvarm stekeformen i ovnen før du setter den på platen for å få en jevn og rask stekeprosess.
Serveringsforslag
De små, møre dillknodelene er et perfekt tilbehør til de smakfulle paprikaskanker. Server også retten med et glass tørr, italiensk hvitvin for å forsterke de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paprikastekte kalveskanker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprikastekte kalveskanker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paprikastekte kalveskanker?▼
Total tilberedningstid for Paprikastekte kalveskanker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paprikastekte kalveskanker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paprikastekte kalveskanker?▼
En porsjon av Paprikastekte kalveskanker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
