Paprikastekte kalveskanker med rømme og dillknodler
Lær hvordan du lager smakfulle paprikastekte kalveskanker. Denne oppskriften er perfekt for en deilig hovedrett med rike smaker og enkel tilberedning.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 store løk, hakket (ca. 7 dl)
- 450 g grønn paprika (4 store), grovhakket
- 1.8 dl vegetabilsk olje, delt
- 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 California-laurbærblad
- 1 (400-425 g) boks plommetomater i juice
- 2 ss søt ungarsk eller vanlig paprika (ikke sterk)
- 8.3 dl redusert natrium kyllingkraft
- 8 kjøttfulle, tverrgående skiver av kalveknoker (ossobuco; totalt 3.2 til 3.4 kg), bundet
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1 (450 g) beger rømme
- 1.5 ss hvetemel
- Utstyr: en ildfast, tung stekepanne på 38 x 33 x 8 cm
- Tilbehør: små dillknodler
Ingredienser
- 2 store løk, hakket (ca. 7 dl)
- 450 g grønn paprika (4 store), grovhakket
- 1.8 dl vegetabilsk olje, delt
- 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 California-laurbærblad
- 1 (400-425 g) boks plommetomater i juice
- 2 ss søt ungarsk eller vanlig paprika (ikke sterk)
- 8.3 dl redusert natrium kyllingkraft
- 8 kjøttfulle, tverrgående skiver av kalveknoker (ossobuco; totalt 3.2 til 3.4 kg), bundet
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1 (450 g) beger rømme
- 1.5 ss hvetemel
- Utstyr: en ildfast, tung stekepanne på 38 x 33 x 8 cm
- Tilbehør: små dillknodler
Slik gjør du:
- Plasser stekeovnsformen over to kokeplater.
- Kok løk og paprika i 0.6 dl olje med laurbærblad og 1 ts salt på middels varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett tomater med juice, knus dem med en skje, og kok, rør av og til, til væsken har fordampet, ca. 3 minutter.
- Strø paprika over tomatblandingen og rør forsiktig for å blande.
- Tilsett umiddelbart buljong og fjern fra varmen.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- Tørk kalveskankene godt og krydre dem over hele med 2 ts salt.
- Varm opp 0.6 dl olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den glinser.
- Tilsett 4 skanker og brun dem, snu en gang, i ca. 8 minutter totalt.
- Legg skankene i tomatblandingen i stekeformen.
- Hell av fettet fra pannen og tørk den ren.
- Varm opp resten av oljen (0.6 dl) og brun de resterende 4 skankene på samme måte.
- Overfør de brunede skankene til stekeformen.
- Hell av fettet fra pannen.
- Tilsett vin i pannen og kok opp, rør og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen, i 15 til 20 sekunder.
- Hell vinen over i stekeformen.
- Kok opp, dekk deretter tett med aluminiumsfolie og la det småkoke i ovnen til det er veldig mørt, 2 til 2.5 timer (avhengig av størrelsen).
- Overfør skankene med en hullsleiv til et fat og hold dem varme, løst dekket med folie.
- Skum av eventuelt fett fra kokevæsken.
- Visp sammen rømme og mel i en middels bolle.
- Visp inn ca. 2.5 dl varm kokevæske i rømmen.
- Tilsett deretter rømmeblandingen i resten av kokevæsken i stekeformen.
- La det småkoke (plassert over to kokeplater) på lav varme, rør av og til, til sausen tykner.
Om denne retten
De deilig møre kalveskankene stekt i paprika og tomater er en tradisjonell rett som setter smaksløkene i høyspenn. Rettens enkle fremgangsmåte kombinert med de intense smakene av søt paprika, saftige plommetomater og det smakfulle kalvekjøttet, gjør denne retten til et perfekt valg til en uformell middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun søt paprika, ikke sterk, for å unngå at retten blir for skarp.
- 2Skjær kalveskanken i tykke skiver for å sikre at kjøttet blir mørt og saftig etter den lange stekingen.
- 3Forvarm stekeformen i ovnen før du setter den på platen for å få en jevn og rask stekeprosess.
Serveringsforslag
De små, møre dillknodlene er et perfekt tilbehør til de smakfulle paprikaskankene. Server også retten med et glass tørr hvitvin for å forsterke de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paprikastekte kalveskanker med rømme og dillknodler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprikastekte kalveskanker med rømme og dillknodler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paprikastekte kalveskanker med rømme og dillknodler?▼
Total tilberedningstid for Paprikastekte kalveskanker med rømme og dillknodler er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paprikastekte kalveskanker med rømme og dillknodler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paprikastekte kalveskanker med rømme og dillknodler?▼
En porsjon av Paprikastekte kalveskanker med rømme og dillknodler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
