Paprikaglasert and med ovnsbakt and
Oppskrift på saftig and med paprika som er ovnsstekt til perfeksjon. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne paprikaglaserte anden med ovnsbakt and er en ekstraordinær høstrett som kombinerer søthet, krydderfylde og syrlige toner på en mesterlig måte. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle danske juleandoppskrifter, men vi har gitt den en moderne og frisk vri med belgiske endiver og friske appelsin- og mentanotater.
Ingredienser
- 1. 6 benfrie Long Island-andebryst
- 2. 2 spiseskjeer kosher salt
- 3. 2 spiseskjeer paprika
- 4. 2 appelsiner, revet skall og saft
- 5. 2 appelsiner, delt i segmenter
- 6. 85 gram riseddik
- 7. 2 hoder belgiske endiver
- 8. 2 spiseskjeer hakket mynte
- 9. Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 6 benfrie Long Island-andebryst
- 2. 2 spiseskjeer kosher salt
- 3. 2 spiseskjeer paprika
- 4. 2 appelsiner, revet skall og saft
- 5. 2 appelsiner, delt i segmenter
- 6. 85 gram riseddik
- 7. 2 hoder belgiske endiver
- 8. 2 spiseskjeer hakket mynte
- 9. Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Legg and ut på en flat overflate og kutt rifter i skinnet. Strø paprika og salt på begge sider, og la det stå uten å dekke til i kjøleskapet i 8 timer. Plasser and med skinnsiden ned i en varm stekepanne med litt olje over middels varme. Kok til fettet har blitt utvunnet og skinnet begynner å bli brunt. Vend andebrystet og stek den andre siden, og legg den deretter i en forvarmet ovn på 200 grader (400°F) på en rist med skinnsiden opp. Stek til den er medium rare, ca. 8 minutter. Ta andebrystet ut av ovnen og la det hvile. Mens det hviler, hell av halvparten av fettet i pannen. Tilsett sitrusskall, saft og eddik, og visp sammen. Kutt endivé i kvarte på langs, og ha den i pannen. La det småkoke i ca. 2 minutter til endivén blir mør. Ta pannen av varmen, og tilsett mynte og appelsinbinner. Smak til med salt og pepper. Skjær hvert andebryst i 4 skiver og legg dem over endivén. Øs to spiseskjeer saus over andebrystet, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du lar andekjøttet ligge i kjøleskapet i minst 8 timer før tilberedning - dette gjør at skinnet blir ekstra sprøtt og saftigheten blir bevart.
- 2Du kan enkelt lage din egen versjon av appelsinreduktionen ved å la den koke inn til ønsket tykkelse og konsistens.
- 3For å få endiven helt perfekt, pass på at du ikke lar den koke for lenge - den skal være mør, men fortsatt ha en frisk, litt knasende konsistens.
Serveringsforslag
Servér den paprikaglaserte anden sammen med de stekte endivestukkene, ekstra appelinsegmenter og en god, frisk grønn salat. En tørr, fruktig hvitvin eller et glass øl vil avrunde måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paprikaglasert and med ovnsbakt and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprikaglasert and med ovnsbakt and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paprikaglasert and med ovnsbakt and?▼
Total tilberedningstid for Paprikaglasert and med ovnsbakt and er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paprikaglasert and med ovnsbakt and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paprikaglasert and med ovnsbakt and?▼
En porsjon av Paprikaglasert and med ovnsbakt and inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
