Ingredienser
- 6 benfrie andebryst
- 2 ss kosher salt
- 2 ss paprikapulver
- 2 appelsiner, revet skall og saft
- 2 appelsiner, delt i segmenter
- 85 g riseddik
- 2 hoder belgisk endive
- 2 ss hakket mynte
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 6 benfrie andebryst
- 2 ss kosher salt
- 2 ss paprikapulver
- 2 appelsiner, revet skall og saft
- 2 appelsiner, delt i segmenter
- 85 g riseddik
- 2 hoder belgisk endive
- 2 ss hakket mynte
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Legg andebrystene på en flat overflate og skjær rifter i skinnet.
- Strø paprikapulver og salt på begge sider, og la det stå uten å dekke til i kjøleskapet i 8 timer.
- Plasser andebrystene med skinnsiden ned i en varm stekepanne med litt olje over middels varme.
- Stek til fettet har blitt utvunnet og skinnet begynner å bli brunt.
- Venn andebrystene og stek den andre siden.
- Legg andebrystene deretter i en forvarmet ovn på 200 °C på en rist med skinnsiden opp.
- Stek til de er medium rare, ca. 8 minutter.
- Ta andebrystene ut av ovnen og la dem hvile.
- Mens de hviler, hell av halvparten av fettet i pannen.
- Tilsett sitrusskall, saft og eddik, og visp sammen.
- Kutt endive i kvarte på langs, og ha den i pannen.
- La det småkoke i ca. 2 minutter til endiven blir mør.
- Ta pannen av varmen, og tilsett mynte og appelsinsegmenter.
- Smak til med salt og pepper.
- Skjær hvert andebryst i 4 skiver og legg dem over endiven.
- Øs to spiseskjeer saus over andebrystet, og server.
Om denne retten
Denne paprikaglaserte anden med ovnsbakt and er en ekstraordinær høstrett som kombinerer søthet, krydderfylde og syrlige toner på en mesterlig måte. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle danske juleandoppskrifter, men vi har gitt den en moderne og frisk vri med belgiske endiver og friske appelsin- og myntenotater.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du lar andekjøttet ligge i kjøleskapet i minst 8 timer før tilberedning – dette gjør at skinnet blir ekstra sprøtt og saftigheten blir bevart.
- 2Du kan enkelt lage din egen versjon av appelsinreduksjonen ved å la den koke inn til ønsket tykkelse og konsistens.
- 3For å få endiven helt perfekt, pass på at du ikke lar den koke for lenge – den skal være mør, men fortsatt ha en frisk, litt knasende konsistens.
Serveringsforslag
Servér den paprikaglaserte anden sammen med de stekte endivestukkene, ekstra appelsinsegmenter og en god, frisk grønn salat. En tørr, fruktig hvitvin eller et glass øl vil avrunde måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paprikaglasert andebryst med appelsin og endive?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprikaglasert andebryst med appelsin og endive. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paprikaglasert andebryst med appelsin og endive?▼
Total tilberedningstid for Paprikaglasert andebryst med appelsin og endive er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paprikaglasert andebryst med appelsin og endive vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paprikaglasert andebryst med appelsin og endive?▼
En porsjon av Paprikaglasert andebryst med appelsin og endive inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
