Pappardelle med ruccola og prosciutto
Lær hvordan du lager deilig pappardelle med frisk ruccola og smakfull prosciutto. En rask og enkel rett perfekt for en lett middagsmiddag.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en hyllest til de friske og fyldige smakene fra Italias solskinnskyst. De brede, håndlaget pastastengene omfavner den sprø, salte prosciuttoen og de syrlige notene fra sitronskall og ruccola for en balansert og stimulerende smaksopplevelse. Perfekt for en uformell middag sammen med venner eller for å hylle den italienske mattradisjonen.
Ingredienser
- 225 gram pappardelle eller fettucine
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 purre, bare hvite og lysegrønne deler, delt på langs og tynne skiver på tvers
- 0,6 dl hakket fersk gressløk
- 2 teskjeer finrevet sitronskall, pluss mer til servering
- 1 bunt ruccola, tykke stilker fjernet, blader revet i biter (ca. 9,5 dl)
- 0,8 dl finrevet Parmesanost, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
- 85 gram prosciutto, revet i 2,5 cm store biter
Ingredienser
- 225 gram pappardelle eller fettucine
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 purre, bare hvite og lysegrønne deler, delt på langs og tynne skiver på tvers
- 0,6 dl hakket fersk gressløk
- 2 teskjeer finrevet sitronskall, pluss mer til servering
- 1 bunt ruccola, tykke stilker fjernet, blader revet i biter (ca. 9,5 dl)
- 0,8 dl finrevet Parmesanost, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
- 85 gram prosciutto, revet i 2,5 cm store biter
Fremgangsmåte
- 1Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til al dente. Sil av vannet, og spar 2 kopper av kokevannet. I mellomtiden varmer du opp olje og smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett purre og kok, rør ofte, til det er mykt, men ikke brunt, ca. 5–8 minutter. Tilsett pasta, gressløk, 2 teskjeer sitronzest og 3/4 kopp av kokevannet. Kok, rør og tilsett mer kokevann med 1/4 kopp av gangen etter behov, til en blank saus dannes som dekker pastaen, ca. 4 minutter. Tilsett ruccola og 1/3 kopp Parmesan, krydre med salt og pepper, og vend godt sammen. Tilsett prosciutto og vend igjen. Topp pastaen med mer sitronzest og Parmesan.
- 2Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til al dente. Sil av vannet, og spar 2 kopper av kokevannet.
- 3I mellomtiden varmer du opp olje og smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett purre og kok, rør ofte, til det er mykt, men ikke brunt, ca. 5–8 minutter.
- 4Tilsett pasta, gressløk, 2 teskjeer sitronzest og 3/4 kopp av kokevannet. Kok, rør og tilsett mer kokevann med 1/4 kopp av gangen etter behov, til en blank saus dannes som dekker pastaen, ca. 4 minutter.
- 5Tilsett ruccola og 1/3 kopp Parmesan, krydre med salt og pepper, og vend godt sammen. Tilsett prosciutto og vend igjen. Topp pastaen med mer sitronzest og Parmesan.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt, kvalitets-prosciutto for å få den riktige, intense kjøttsmaken.
- 2Sørg for å spare litt av pastakokevannet - det hjelper til med å binde sausen og gi pastaen en rikere tekstur.
- 3Er ruccola-bladene for tykke, kan du klippe dem i mindre biter med saks for bedre fordeling i retten.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr, hvit italiensk vin som fremhever de friske, grønne smakene. Et enkelt, grønt salat med sitronolje-dressing kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med ruccola og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med ruccola og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med ruccola og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med ruccola og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med ruccola og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med ruccola og prosciutto?▼
En porsjon av Pappardelle med ruccola og prosciutto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
