Pappardelle med ruccola og prosciutto
Lær hvordan du lager deilig pappardelle med frisk ruccola og smakfull prosciutto. En rask og enkel rett perfekt for en lett middag.
Foto av Paige Thompson på Pexels
Ingredienser
- 225 g pappardelle eller fettuccine
- Kosher-salt
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 purre, kun hvite og lysegrønne deler, delt på langs og tynne skiver på tvers
- 0.6 dl hakket fersk gressløk
- 2 ts finrevet sitronskall, pluss mer til servering
- 1 bunt ruccola, tykke stilker fjernet, blader revet i biter (ca. 9.5 dl)
- 0.8 dl finrevet parmesanost, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
- 85 g prosciutto, revet i 2.5 cm store biter
Ingredienser
- 225 g pappardelle eller fettuccine
- Kosher-salt
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 purre, kun hvite og lysegrønne deler, delt på langs og tynne skiver på tvers
- 0.6 dl hakket fersk gressløk
- 2 ts finrevet sitronskall, pluss mer til servering
- 1 bunt ruccola, tykke stilker fjernet, blader revet i biter (ca. 9.5 dl)
- 0.8 dl finrevet parmesanost, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
- 85 g prosciutto, revet i 2.5 cm store biter
Slik gjør du:
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente.
- Sil av vannet, og spar 5 dl av kokevannet.
- I mellomtiden varmer du opp olje og smør i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett purre og kok, rør ofte, til den er myk, men ikke brun, ca. 5–8 minutter.
- Tilsett pasta, gressløk, 2 ts sitronskall og 1.8 dl av kokevannet.
- Kok, rør og tilsett mer kokevann med 0.6 dl av gangen etter behov, til en blank saus dannes som dekker pastaen, ca. 4 minutter.
- Tilsett ruccola og 0.8 dl parmesan, krydre med salt og pepper, og vend godt sammen.
- Tilsett prosciutto og vend igjen.
- Topp pastaen med mer sitronskall og parmesan.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en hyllest til de friske og fyldige smakene fra Italias solskinnskyst. De brede pastastrimlene omfavner den sprø, salte prosciuttoen og de syrlige notene fra sitronskall og ruccola for en balansert og stimulerende smaksopplevelse. Perfekt for en uformell middag sammen med venner eller for å hylle den italienske mattradisjonen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt kvalitets-prosciutto for å få den riktige, intense kjøttsmaken.
- 2Sørg for å spare litt av pastakokevannet – det hjelper til med å binde sausen og gi pastaen en rikere tekstur.
- 3Er ruccola-bladene for tykke, kan du klippe dem i mindre biter med saks for bedre fordeling i retten.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr, hvit italiensk vin som fremhever de friske, grønne smakene. En enkel grønn salat med sitronolje-dressing kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med ruccola og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med ruccola og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med ruccola og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med ruccola og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med ruccola og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med ruccola og prosciutto?▼
En porsjon av Pappardelle med ruccola og prosciutto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
