Pappardelle med kamskjell
Oppskrift på pappardelle med saftige kamskjell, perfekt for en elegant middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten med kamskjell er en sann nytelse for ganen. De store, møre skjellene smelter sammen med de deilige kantarellsoppene og trøffelduften, slik at hver eneste slurk av denne retten blir en kulinarisk opplevelse. Opprinnelsen strekker seg tilbake til Italias Amalfi-kyst, der havet og skogene møtes i en eksotisk dans av smaker og aroma.
Ingredienser
- 455 gram store sjøscallops, tørket forsiktig
- 455 gram pappardelle-pasta
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- 1 teskje havsalt, pluss 1/2 teskje
- 4,7 dl blandede kantarell-, østers- og trumpet-sopp, tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til servering
- 7,1 dl ruccola
- 2 spiseskjeer hvit trøffelolje
- 55 gram av beste kvalitet Parmesan, skivet
Ingredienser
- 455 gram store sjøscallops, tørket forsiktig
- 455 gram pappardelle-pasta
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- 1 teskje havsalt, pluss 1/2 teskje
- 4,7 dl blandede kantarell-, østers- og trumpet-sopp, tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til servering
- 7,1 dl ruccola
- 2 spiseskjeer hvit trøffelolje
- 55 gram av beste kvalitet Parmesan, skivet
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann over middels varme og tilsett 1 teskje salt.
- 2Skyll og tørk scallopene godt. Del dem i to på ekvator og tørk dem igjen. Krydre med 1/2 teskje havsalt og sett til side.
- 3Forbered alle ingrediensene dine og ha dem klare, før du begynner å koke pastaen. Kok pastaen i omtrent 8 minutter. Hvis pastaen er ferdig før du har forberedt alle ingrediensene, tilsett 3 kopper kaldt vann i kjelen for å holde den varm. (Vannet vil fortsatt være varmt, men kokeprosessen vil stoppe.) Sil av vannet når pastaen er ferdig.
- 4I en stor stekepanne, varm opp olivenolje og smør over middels høy varme. Når smøret har smeltet, tilsett scallopene, kok i 1 til 2 minutter og snu dem. Når scallopene er akkurat kokt, fjern dem fra varmen og sett til side, hold dem varme. La saften i pannen redusere i ett minutt, tilsett deretter sopp og stek i 2 minutter. Rør inn hvitløk, rød pepperflak og svart pepper. Vend godt sammen. Tilsett de reserverte scallopene og halvparten av trøffeloljen. Tilsett den avsilte, kokte pastaen, deretter ruccola og vend forsiktig eller rør om for å blande. Overfør til en serveringsskål og drypp med resten av trøffeloljen, den shavede osten og litt nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kamskjellene godt før steking for å oppnå en sprø overflate.
- 2Bruk en blanding av ulike sopper for å få en rik, dyp smak i retten.
- 3Dryss resten av trøffeloljen over pastaen like før servering for å framheve den intense trøffelduften.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike pappardelle-retten passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Avslutt måltidet med et lite glass limoncello for å runde av den italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med kamskjell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med kamskjell?▼
En porsjon av Pappardelle med kamskjell inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
