Pappardelle med kamskjell og trøffelolje
Oppskrift på pappardelle med saftige kamskjell, sopp og hvit trøffelolje. Perfekt for en elegant middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 450 g store kamskjell, tørket forsiktig
- 450 g pappardelle-pasta
- 1 ss olivenolje
- 0.5 ss usaltet smør
- 1 ts havsalt, pluss 0.5 ts
- 4.5 dl blandede kantarell-, østers- og trompetsopp, tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til servering
- 7 dl ruccola
- 2 ss hvit trøffelolje
- 55 g god kvalitet parmesan, skivet
Ingredienser
- 450 g store kamskjell, tørket forsiktig
- 450 g pappardelle-pasta
- 1 ss olivenolje
- 0.5 ss usaltet smør
- 1 ts havsalt, pluss 0.5 ts
- 4.5 dl blandede kantarell-, østers- og trompetsopp, tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til servering
- 7 dl ruccola
- 2 ss hvit trøffelolje
- 55 g god kvalitet parmesan, skivet
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann over middels varme og tilsett 1 ts salt.
- Skyll og tørk kamskjellene godt. Del dem i to på tvers og tørk dem igjen. Krydre med 0.5 ts havsalt og sett til side.
- Forbered alle ingrediensene dine og ha dem klare før du begynner å koke pastaen. Kok pastaen i omtrent 8 minutter, eller til den er al dente.
- Sil av vannet når pastaen er ferdig, men ta vare på litt av kokevannet om nødvendig.
- I en stor stekepanne, varm opp olivenolje og smør over middels høy varme. Når smøret har smeltet, tilsett kamskjellene og stek i 1 til 2 minutter på hver side, til de er akkurat gjennomkokte og har fått en fin stekeskorpe.
- Fjern kamskjellene fra pannen og sett dem til side for å holde dem varme. La saften i pannen redusere i ett minutt.
- Tilsett soppen i pannen og stek i 2 minutter. Rør inn hvitløk, rød pepperflak og svart pepper. Vend godt sammen.
- Tilsett de stekte kamskjellene og halvparten av trøffeloljen i pannen med soppen.
- Tilsett den avsilte, kokte pastaen, deretter ruccola og vend forsiktig eller rør om for å blande alt godt sammen. Hvis retten virker tørr, kan du tilsette en skvett av pastavannet.
- Overfør til en serveringsskål og drypp med resten av trøffeloljen, den skivede parmesanen og litt nykvernet svart pepper.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten med kamskjell er en sann nytelse for ganen. De store, møre kamskjellene smelter sammen med de deilige soppene og trøffelduften, slik at hver eneste bit av denne retten blir en kulinarisk opplevelse. Opprinnelsen strekker seg tilbake til Italias kyst, der havet og skogene møtes i en eksotisk dans av smaker og aroma.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kamskjellene godt før steking for å oppnå en sprø overflate og unngå at de koker i stedet for å steke.
- 2Bruk en blanding av ulike sopper for å få en rik, dyp smak i retten.
- 3Dryss resten av trøffeloljen over pastaen like før servering for å framheve den intense trøffelduften, da varme kan redusere aromaen.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike pappardelle-retten passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk hvitvin, gjerne en Pinot Grigio eller Vermentino. Avslutt måltidet med et lite glass limoncello for å runde av den italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med kamskjell og trøffelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med kamskjell og trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med kamskjell og trøffelolje?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med kamskjell og trøffelolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med kamskjell og trøffelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med kamskjell og trøffelolje?▼
En porsjon av Pappardelle med kamskjell og trøffelolje inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
