Pappardelle med kalv- og svineragu
Lær hvordan du lager pappardelle med rik og smakfull kalv- og svinragù. Perfekt for en deilig middag som imponerer.
Om denne retten
Pappardelle med kalv- og svineragu er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, pancetta, i terninger, usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 115 g pancetta, i terninger
- 1 ss usaltet smør
- 340 g shiitakesopp, fjernet og kastet trestammer, skivede hatter
- 1 liten løk, hakket
- 1 liten gulrot, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 ss ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 stor tomat, hakket
- 225 g karbonadedeig av kalv
- 225 g karbonadedeig av svin
- 2 ss tomatpuré
- 1,2 dl hvitvin
- 1 boks (800 g) hele San Marzano-tomater
- 450 g tørket pappardelle
- 1,2 dl kremfløte
- 3 ss tynne basilikumblader
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 115 g pancetta, i terninger
- 1 ss usaltet smør
- 340 g shiitakesopp, fjernet og kastet trestammer, skivede hatter
- 1 liten løk, hakket
- 1 liten gulrot, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 ss ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 stor tomat, hakket
- 225 g karbonadedeig av kalv
- 225 g karbonadedeig av svin
- 2 ss tomatpuré
- 1,2 dl hvitvin
- 1 boks (800 g) hele San Marzano-tomater
- 450 g tørket pappardelle
- 1,2 dl kremfløte
- 3 ss tynne basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, varm opp oljen over middels høy varme. Tilsett pancetta og kok, mens du rører, til den er lett brunet, ca. 2 minutter. Senk varmen til middels og tilsett smør. Rør inn sopp, løk, gulrøtter, selleri, timian, salt og pepper etter smak. Kok, mens du rører av og til, til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter. Tilsett hakkede tomater og kok til de er myke, ca. 5 minutter til.
- 2Øk varmen til middels høy og tilsett kalv- og svinekjøtt. Kok, mens du bryter opp kjøttet med en skje, til det ikke lenger er rosa. Tilsett tomatpuré og kok, mens du rører, i 2–3 minutter. Hell i vinen og kok til vinen er redusert til halvparten. Tilsett hermetiske tomater, senk varmen til middels, og la det småkoke uten lokk i 40 minutter; rør av og til og juster varmen om nødvendig slik at sausen småkoker forsiktig.
- 3Når retten er klar til servering, kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet. I mellomtiden, rør inn fløten i sausen, senk varmen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Bland pastaen godt inn i sausen. Server med basilikum som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med kalv- og svineragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med kalv- og svineragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med kalv- og svineragu?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med kalv- og svineragu er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med kalv- og svineragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med kalv- og svineragu?▼
En porsjon av Pappardelle med kalv- og svineragu inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
