Papillote av torsk med urter og rask aioli
Oppdag hvordan du lager en smakfull papillote av torsk med friske urter og en enkel, rask aioli. Perfekt for en sunn og velsmakende middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1 middels stor potet, vasket og tørket
- 8 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 stykker torsk (ca. 225 g hver), ben fjernet, med skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakkede ferske dillkvister
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 1 sitron, skåret i tynne skiver, steinene fjernet
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 2 eggeplommer
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts granulert sukker
- 2 lime, presset saft
Ingredienser
- 1 middels stor potet, vasket og tørket
- 8 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 stykker torsk (ca. 225 g hver), ben fjernet, med skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakkede ferske dillkvister
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 1 sitron, skåret i tynne skiver, steinene fjernet
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 2 eggeplommer
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts granulert sukker
- 2 lime, presset saft
Slik gjør du:
- Ordne to rader i ovnen med god avstand mellom hver. Fiskepakken, innpakket i folie, vil trenge litt plass til å puffe opp og utvide seg mens den koker. Det er bedre å flytte ovnsristene mens ovnen ennå ikke er varm.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Stek poteten til den er mør, omtrent 45 minutter til 1 time. Dette kan gjøres i forkant.
- Dekk et ca. 60 cm langt stykke aluminiumsfolie på en flat overflate, med halvparten av det hengende over kanten foran deg.
- Legg fisken, med skinnsiden ned, horisontalt på folien nær enden av benken, og la ca. 4 cm av folien henge over hver side.
- Krydre kjøttsiden av fisken med salt og pepper etter smak, og strø over litt dill, persille og noen sitronskiver.
- Drypp ca. 2 ss olje over fisken.
- Brett folien over fisken, og brett inn sidene to ganger.
- La det være litt luft i pakken, og rull den øverste delen av folien to ganger nedover, slik at du lager et vindu, med ca. 15–20 cm mellom fisken og toppen.
- Det skal se ut som en liten pakke, med alle sidene lukket. Det skal være nok plass rundt fisken til at dampen kan bygge seg opp under kokingen, og skape en oppblåst pakke rundt fisken.
- Gjenta med de resterende tre fiskestykkene.
- Legg fiskepakkene på et stekebrett og stek i den forvarmede ovnen i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.
- Legg hvitløksfeddene i en foodprocessor og puls til hvitløken er finhakket.
- Tilsett eggeplommene og puls for å blande.
- Når poteten er helt kokt og fortsatt varm, legg den på en flat overflate og del den langs med.
- Bruk en spiseskje til å skrape ut innmaten, ca. 3–4 spiseskjeer, og ha det i foodprocessoren.
- Kjør til det er godt blandet.
- Mens maskinen går, hell sakte i 1.2 dl olivenolje gjennom åpningen på toppen i en jevn stråle til aiolien tykner.
- Tilsett sukker og limesaft, og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Papillote av torsk er en delikat og smakfull rett som tar oss med på en kulinarisk reise til Middelhavet. Den enkle, men elegante tilberedningsmetoden lar fiskens friske og fyldige smak utfolde seg i sin fulle prakt. Sammen med de aromatiske urtene og den kremet aioli blir dette en himmelsk opplevelse for ganen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å velge ferskest mulig torsk, da det er essensielt for rettens suksess.
- 2Tips 2: Når du pakker fisken i folie, la det være nok plass slik at dampen kan bygge seg opp og skape en delikat, dampet effekt.
- 3Tips 3: Aiolien får en ekstra kremete og fyldig konsistens ved å bruke varm potetmos som base.
Serveringsforslag
Server denne rettens fylde av smaker og teksturer best sammen med en frisk salat av blandet grønnkål, cherrytomater og ristet pinjekjerne. En syrlig og sprød hvitvin fra Middelhavet vil fullende denne mediterrane opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Papillote av torsk med urter og rask aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Papillote av torsk med urter og rask aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Papillote av torsk med urter og rask aioli?▼
Total tilberedningstid for Papillote av torsk med urter og rask aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Papillote av torsk med urter og rask aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Papillote av torsk med urter og rask aioli?▼
En porsjon av Papillote av torsk med urter og rask aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
