Papillote av stripet bass med urter og rask aioli
Oppdag hvordan du lager en smakfull papillote av stripet torsk med friske urter og en enkel, rask aioli. Perfekt for en sunn og velsmakende middag.
Om denne retten
Papillote av stripet bass er en delikat og smakfull rett som tar oss med på en kulinarisk reise til Middelhavet. Den enkle, men elegante tilberedningsmetoden lar fiskens friske og fyldige smak utfolde seg i sin fulle prakt. Sammen med de aromatiske urtene og den kremet aioli blir dette en himmelsk opplevelse for ganen.
Ingredienser
- 1 mellomstor Idaho-potet, vasket og tørket
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 stykker stripet breiflabb (8 gram), ben fjernet, med skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede ferske dillkvister
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 1 sitron, skåret i tynne skiver, steinene fjernet
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- *2 eggeplommer
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje granulert sukker
- 2 lime, presset saft
Ingredienser
- 1 mellomstor Idaho-potet, vasket og tørket
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 stykker stripet breiflabb (8 gram), ben fjernet, med skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede ferske dillkvister
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 1 sitron, skåret i tynne skiver, steinene fjernet
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- *2 eggeplommer
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje granulert sukker
- 2 lime, presset saft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Ordne to rader i ovnen med god avstand mellom hver.
- 3Fiskepakken, innpakket i folie, vil trenge litt plass til å puffe opp og utvide seg mens den koker.
- 4Det er bedre å flytte ovnsristene mens ovnen ennå ikke er varm.
- 5Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 6Stek poteten til den er mør, omtrent 45 minutter til 1 time.
- 7Dekk et ca. 60 cm langt stykke aluminiumsfolie på en flat overflate, med halvparten av det hengende over kanten foran deg.
- 8Legg fisken, med skinnsiden ned, horisontalt på folien nær enden av benken, og la ca. 4 cm av folien henge over hver side.
- 9Krydre kjøttsiden av fisken med salt og pepper etter smak, og strø over litt dill, persille og noen sitronskiver.
- 10Drypp ca. 2 spiseskjeer olje over fisken.
- 11Brett folien over fisken, og brett inn sidene to ganger.
- 12La det være litt luft i pakken, og rull den øverste delen av folien to ganger nedover, slik at du lager et vindu, med ca. 15–20 cm mellom fisken og toppen.
- 13Det skal se ut som en liten pakke, med alle sidene lukket.
- 14Det skal være nok plass rundt fisken til at dampen kan bygge seg opp under kokingen, og skape en oppblåst pakke rundt fisken.
- 15Gjenta med de resterende tre fiskestykkene.
- 16Legg hvitløksfeddene i en foodprocessor og puls til hvitløken er finhakket.
- 17Tilsett eggeplommene og puls for å blande.
- 18Når poteten er helt kokt og fortsatt varm, legg den på en flat overflate og del den langs med.
- 19Bruk en spiseskje til å skrape ut innmaten, ca. 3–4 spiseskjeer, og ha det i foodprocessoren.
- 20Kjør til det er godt blandet.
- 21Mens maskinen går, hell sakte i ½ kopp olivenolje gjennom åpningen på toppen i en jevn
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å velge ferskest mulig stripet breiflabb, da det er essensielt for rettens suksess.
- 2Tips 2: Når du pakker fisken i folie, la det være nok plass slik at dampen kan bygge seg opp og skape en delikat, dampet effekt.
- 3Tips 3: Aiolien får en ekstra kremete og fyldig konsistens ved å bruke varm potetmos som base.
Serveringsforslag
Server denne rettens fylde av smaker og teksturer best sammen med en frisk salat av blandet grønnkål, cherrytomater og ristet pinjekjerne. En syrlig og sprød hvitvin fra Middelhavet vil fullende denne mediterrane opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Papillote av stripet bass med urter og rask aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Papillote av stripet bass med urter og rask aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Papillote av stripet bass med urter og rask aioli?▼
Total tilberedningstid for Papillote av stripet bass med urter og rask aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Papillote av stripet bass med urter og rask aioli vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Papillote av stripet bass med urter og rask aioli?▼
En porsjon av Papillote av stripet bass med urter og rask aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
