Pao: portugisisk gårdsbrød
Lær hvordan du lager autentisk portugisisk farm brød, også kjent som pao, med vår enkle oppskrift. Perfekt til frokost eller som tilbehør.
Om denne retten
Pao, det tradisjonelle portugisiske gårdsbrødet, er en sann perle i den portugisiske baketradisjonens skatt. Med sin luftige og smakfulle tekstur, forankret i semolinamel og velsmakende krydring, passer dette brødet perfekt til enhver anledning - fra den uformelle familiemiddagen til den festlige banskettbordet. Denne oppskriften tar deg med på en smaksreise gjennom Portugals deilige baketradisjon.
Ingredienser
- 1 spiseskje tørrgjær
- 1,8 dl usiktet semolinamel (durummel)
- 2,4 dl veldig varmt vann (ca. 43–46°C)
- 7,1 dl siktet, ubestrøket hvetemel
- 1 teskje salt
Ingredienser
- 1 spiseskje tørrgjær
- 1,8 dl usiktet semolinamel (durummel)
- 2,4 dl veldig varmt vann (ca. 43–46°C)
- 7,1 dl siktet, ubestrøket hvetemel
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Kombiner gjær, semuljemel og vann ved å pulsere i 10 sekunder i en stor, kraftig kjøkkenmaskin (ca. 1,1 liters kapasitet) utstyrt med metallhakkeblad. Skrap ned sidene av bakebollen, sett på lokket, og la stå til det blir skummende, ca. 15 minutter.
- 2Med maskinen i gang, tilsett 1 1/2 kopper av hvetemel gjennom matingsrøret. Det er lettere hvis melet helles fra en målekopp med tut ned i en bredmunnet hermetikkfunnel som er satt inn i matingsrøret, eller en stiv papirrull formet til en kjegle (åpningen i bunnen bør være minst 2,5 cm på tvers).
- 3Bruk en plastspatel til å skrape ut deigen fra bakebollen, og om nødvendig, fordel den jevnt rundt knivbladet. Vær forsiktig med bladet. Tilsett salt og resten av melet, fordel jevnt over deigen, og pulsér i 10 sekunder. Skrap igjen ut deigen fra bakebollen og fordel den på nytt.
- 4Pulsér deigen i 20 sekunder uten stopp, slå av maskinen, og la deigen hvile under lokk i bakebollen i 5 minutter. Pulsér deretter i ytterligere 20 sekunder.
- 5Med knivbladet i, fordel forsiktig deigen til den har jevn tykkelse. Sett på lokket, og hold igjen pusheren i matingsrøret. Noter nivået på deigen, estimer hva det vil være når det har doblet seg i volum, og merk dette nivået på siden av bakebollen.
- 6La deigen heve i den lukkede bakebollen til den har doblet seg i volum, ca. 1 time. I mellomtiden, lett smør en 20 cm rund springform eller en 20 cm paiform med non-stick spray, og sett til side.
- 7Når deigen har doblet seg, pulsér raskt 4–5 ganger for å slå den ned, og pulsér deretter i 20 sekunder uten stopp. La deigen hvile i den lukkede bakebollen i 5 minutter, og pulsér igjen i 20 sekunder. Deigen vil danne en ball og renne av sidene av bakebollen på en rimelig måte.
- 8Vend deigen ut på en lett melet overflate, form den til en ball, og rull den i melet for å lett støve av. Plasser deigen i den forberedte formen, dekk med et rent, tørt kjøkkenhåndkle, og la den heve på et varmt, tørt sted til den nesten har doblet seg i volum, ca. 30 minutter.
- 9Når deigen har hevet i 10 minutter, plasser en rist midt i ovnen og skyv inn en annen rist i sporet rett under. Sett en stor, lav bakeplate i bunnen (jeg bruker en 39 x 27 cm jelly roll-panne) og fyll den halvfull med vann. Forvarm ovnen til 260°C.
- 10Plasser den hevede deigen midt på den midterste risten og stek uten lokk i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 200°C og fortsett å steke til brødet er rikelig brunt og har en hul lyd når du banker på det, ca. 20–25 minutter til.
- 11Ta brødet ut av formen så snart det er ferdig, sett det opp ned på en avkjølingsrist, og la det avkjøle til romtemperatur før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Bruk temperatur på vannet mellom 43-46°C for optimal heving av gjæren.
- 2Sikre jevn tykkelse på deigen ved å fordele den jevnt i bakebollen før heving.
- 3La brødet hvile i 5 minutter etter elting for å utvikle gluten og gi et luftigere resultat.
Serveringsforslag
Denne portugisiske perlen passer utmerket til å ledsage en kremet bacalhau (tørrfisk) -gryte, eller nytes som en festlig ledsager til salater og meditarrane forretter. Servér gjerne sammen med en frisk, syrlighet basert vin for å løfte alle smaknuansene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pao: portugisisk gårdsbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pao: portugisisk gårdsbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pao: portugisisk gårdsbrød?▼
Total tilberedningstid for Pao: portugisisk gårdsbrød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pao: portugisisk gårdsbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pao: portugisisk gårdsbrød?▼
En porsjon av Pao: portugisisk gårdsbrød inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
