Panzerotti med ricotta og mozzarella
Lær hvordan du lager deilige panzerotti fylt med ricotta og mozzarella. Perfekt som forrett eller snack for hele familien.
Om denne retten
Panzerotti, den søt-fylte pastabiten, tar oss med på en smaksreise rett fra Sør-Italia. Disse små ristede deigpakkene er fylt med den kremet ricottaosten og den myke mozzarellaen - en perfekt balanse av smak og tekstur som garantert vil imponere både store og små.
Ingredienser
- 1. 1/4 unse gjær (2 1/4 teskjeer)
- 2. 9,5 dl/950 ml hvetemel
- 3. 1 teskje/5 g salt
- 4. 1,8 dl/170 ml hvitvin
- 5. 2 spiseskjeer/28 ml ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til steking
- 6. 455 gram/450 g ricottaost
- 7. 2,4 dl revet pecorinoost
- 8. 1 stor ball mozzarellaost, i terninger
Ingredienser
- 1. 1/4 unse gjær (2 1/4 teskjeer)
- 2. 9,5 dl/950 ml hvetemel
- 3. 1 teskje/5 g salt
- 4. 1,8 dl/170 ml hvitvin
- 5. 2 spiseskjeer/28 ml ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til steking
- 6. 455 gram/450 g ricottaost
- 7. 2,4 dl revet pecorinoost
- 8. 1 stor ball mozzarellaost, i terninger
Fremgangsmåte
- 11. For deigen: Del opp gjæren i 2 kopper lunkent vann og la den løse seg opp helt. Hell melet og saltet på en jevn arbeidsflate og lag en fordypning i midten. Hell vann- og gjærblandingen i fordypningen, litt etter litt, og bland ved å trekke noe av melet fra den indre kanten av fordypningen inn i vannet, til alt melet er innarbeidet. Når gjærblandingen er godt blandet inn, arbeide inn vinen og oljen til du kan forme en deigball. Elt deigen ved å rulle den frem og tilbake, strekke den ut med den ene hånden og rulle den tilbake med den andre, til den er glatt og nesten svampaktig, ca. 5 minutter. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve ved romtemperatur i 1 time (deigen vil doble i størrelse). Nå er du klar til å kjevle ut deigen og lage panzerotti.
- 22. For fyllet: I mellomtiden blander du ricotta, pecorino og mozzarella grundig i en blandebolle.
- 33. For montering: Kjevle ut deigen til den er flat, eller kjør den gjennom en pastamaskin for å lage to lange, 3 tommer brede ark. Legg ett ark med deig på en melet arbeidsflate og fordel små klatter av ostefyll med 3 tommers mellomrom. Legg det andre deigarket oppå og klyp sammen deigen rundt ostefyllet. Skjær ut de individuelle lommene med en kniv. Stek i olivenolje, og la dem avkjøle før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la deigen heve ordentlig før du kjevler den ut - dette gir en luftigere og mykere panzerotti.
- 2Like mye mozzarella som ricotta i fyllet gir den perfekte smelting av oster når du steker dem.
- 3Bruk god kvalitets olivenolje til steking - det gir en nydelig, gyllen farge og aromatisk smak.
Serveringsforslag
Servér panzerottiene varme, gjerne med litt ekstra pecorino revet over. En frisk salat med sitrusdressing tilfører en behagelig syrlig kontrast til de fylte pastabilene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panzerotti med ricotta og mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panzerotti med ricotta og mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panzerotti med ricotta og mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Panzerotti med ricotta og mozzarella er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panzerotti med ricotta og mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panzerotti med ricotta og mozzarella?▼
En porsjon av Panzerotti med ricotta og mozzarella inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
