Pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu
Oppskrift på pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu. Enkel og smakfull forrett som passer til alle anledninger.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 900 g (4 store) modne, svarte plantains
- Isvann
- 7 dl vann
- 0.5 dl smør
- 1 ss finhakket hvitløk (2 store fedd)
- 3 ss hakket vårløk (3 store)
- 900 g store kamskjell – tørre, dagbåtskvalitet
- 0.75 dl olivenolje
- 1.2 dl mel
- 2 ss spansk pimentón (røkt, sterk paprika)
- 225 g tørket spansk chorizo, tynne skiver
- 1.2 dl hvite rosiner, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter og deretter drenert
- 3 kvister koriander, kun bladene
- 1.2 dl skrelte pistasjnøtter (ca. 30 g)
- Salt og pepper
Ingredienser
- 900 g (4 store) modne, svarte plantains
- Isvann
- 7 dl vann
- 0.5 dl smør
- 1 ss finhakket hvitløk (2 store fedd)
- 3 ss hakket vårløk (3 store)
- 900 g store kamskjell – tørre, dagbåtskvalitet
- 0.75 dl olivenolje
- 1.2 dl mel
- 2 ss spansk pimentón (røkt, sterk paprika)
- 225 g tørket spansk chorizo, tynne skiver
- 1.2 dl hvite rosiner, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter og deretter drenert
- 3 kvister koriander, kun bladene
- 1.2 dl skrelte pistasjnøtter (ca. 30 g)
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Kutt av endene på plantainene og skjær et snitt i skinnet på to sider.
- Skjær plantainene i 2.5 cm store biter og legg dem i iskaldt vann i 10 minutter.
- Ta dem opp av vannet og bruk en skarp kniv til å skrelle av skinnet.
- Legg plantainbitene i en kjele med 7 dl vann og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter.
- Sil av kokevannet og mos plantainene med en potetpresse eller potetmoser.
- Tilsett litt av kokevannet for å løsne det, og rør inn smør, hvitløk og vårløk.
- Krydre med salt og pepper, og hold det varmt til det skal brukes.
- Rens kamskjellene for bindevevsmuskelen og skyll lett.
- La dem renne av og tørk forsiktig.
- Bland mel, pimentón, salt og pepper i en bred, lav bolle.
- Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet stekepanne over middels varme.
- Vend kamskjellene i mel- og pimentónblandingen.
- Legg dem i pannen og stek til de er lett brune på den ene siden.
- Vend dem og stek den andre siden.
- Tilsett chorizo og stek i flere minutter.
- Rør inn de avrente rosinene.
- Legg en skje med most plantain på hver tallerken.
- Topp med flere kamskjell og litt av rosinene og chorizoen.
- Strø over korianderblader og pistasjnøtter, og server.
Om denne retten
Denne retten er som et mini-sørlandsmåltid på en tallerken – en smakfull kombinasjon av søte, møre plantainbiter, fristende kamskjell og den røykte, krydrede smaken av spansk chorizo. Oppskriften er en kreativ avkobling fra tradisjonell sjømat, og passer perfekt som en festlig forrett som setter sansene i sving.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er helt tørre før du vender dem i melblandingen – da blir de skjønnere brunet.
- 2Erstatt rosiner med ferske eller tørkede tranebær for en friskere syrlighet som balanserer den søtlige plantainen.
- 3Bruk fersk koriander i stedet for frossen eller tørket for å få den optimale, aromatiske smaken.
Serveringsforslag
Server retten sammen med et glass herlig, frisk hvitvin som løfter de søte, røykte og syrlige smakene. En enkel, grønn salat kan også bidra til å oppfriske ganen mellom hvert bittesmå, intense munnfull.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu?▼
En porsjon av Pannestekte kamskjell med chorizo og fu-fu inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
