Pannestekte sjøscallops med chorizo og fu fu
Oppskrift på panseiste sjøkreps med chorizo og fu fu. Enkel og smakfull forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne rett er som et mini-sørlandsmåltid på en tallerken - en smakfull kombinasjon av søte, møre plantainbiter, fristende scallops og den røkete, krydrede smaken av spansk chorizo. Oppskriften er en kreativ avkobling fra tradisjonell sjømat, og passer perfekt som en festlig forrett som setter sansene i sving.
Ingredienser
- 905 gram (4 store) modne, svarte plantains
- Isvann
- 7,1 dl vann
- 0,6 dl søtt smør
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (2 store fedd)
- 3 spiseskjeer hakket vårløk (3 store)
- 905 gram U10 kamskjell – store, tørre, dagbåtskvalitet
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl mel
- 2 spiseskjeer spansk pimentón (røkt, sterk paprika)
- 225 gram tørket spansk chorizo, tynne skiver
- 1,2 dl hvite rosiner, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter og deretter drenert
- 3 kvister koriander, kun bladene
- 1,2 dl skrelte pistasjnøtter (ca. 28 gram)
- Salt og pepper
Ingredienser
- 905 gram (4 store) modne, svarte plantains
- Isvann
- 7,1 dl vann
- 0,6 dl søtt smør
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (2 store fedd)
- 3 spiseskjeer hakket vårløk (3 store)
- 905 gram U10 kamskjell – store, tørre, dagbåtskvalitet
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl mel
- 2 spiseskjeer spansk pimentón (røkt, sterk paprika)
- 225 gram tørket spansk chorizo, tynne skiver
- 1,2 dl hvite rosiner, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter og deretter drenert
- 3 kvister koriander, kun bladene
- 1,2 dl skrelte pistasjnøtter (ca. 28 gram)
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Kutt av endene på plantainene og skjær et snitt i skinnet på to sider. Skjær plantainene i 2,5 cm (1 tomme) store biter, legg dem i iskaldt vann i 10 minutter. Ta dem opp av vannet og bruk en skarp kniv til å skrelle av skinnet. Legg plantainbitene i en kjele med 3 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, sil av kokevannet og mos plantainene med en potetpresse eller potetmoser. Tilsett litt av kokevannet for å løsne det, og rør inn smør, hvitløk og vårløk. Krydre med salt og pepper, og hold det varmt til det skal brukes.
- 2Rens scallopene for den bindevevs-muskelen, og skyll lett. La dem renne av og tørk forsiktig.
- 3Bland mel, pimentón, paprika, salt og pepper i en bred, lav bolle.
- 4Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet stekepanne over middels varme. Vend scallopene i mel-pimentón-blandingen, legg dem i pannen og stek til de er lett brune på den ene siden. Vend dem og kok den andre siden. Tilsett chorizo og stek i flere minutter. Rør inn de avrente rosiner.
- 5Legg en skje med most plantain på hver tallerken, og topp med flere scallop og litt av rosiner og chorizo. Strø over korianderblader og pistasjoner, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at scallopsene er helt tørre før du vender dem i melblandingen - da blir de skjønnere brunet.
- 2Erstatt rosiner med ferske eller tørkede tranebær for en friskere syrlighet som balanserer den søtlige plantainen.
- 3Bruk fersk koriander i stedet for frossen eller tørket for å få den optimale, aromatiske smaken.
Serveringsforslag
Servér retten sammen med et glass herlig, frisk hvitvin som løfter de søte, røkte og syrlige smakene. En enkel, grønn salat kan også bidra til å oppfriske ganen mellom hvert bittesmå, intense morselbid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte sjøscallops med chorizo og fu fu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte sjøscallops med chorizo og fu fu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte sjøscallops med chorizo og fu fu?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte sjøscallops med chorizo og fu fu er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte sjøscallops med chorizo og fu fu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte sjøscallops med chorizo og fu fu?▼
En porsjon av Pannestekte sjøscallops med chorizo og fu fu inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
