Pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur og persillepoteter
Oppskrift på pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur, krydret tomatsalsa og persillepoteter – en smakfull hovedrett.
Foto av Krisztina Papp på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore, modne tomater, grovhakket
- 2 ss rød løk, finhakket
- 1 ss finhakket persille
- 0.5 ts rød pepperflak
- 0.6 dl rødvinseddik
- 0.6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl modnet sherryeddik
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 1.2 dl honning
- 2 ss ancho-chilipulver
- Salt og pepper
- 1 ss olivenolje
- 4 laksefileter, 170–200 g hver
- 113 g usaltet smør
- 450 g nye røde poteter, kokt og delt i to
- 1.2 dl finhakket persille
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 mellomstore, modne tomater, grovhakket
- 2 ss rød løk, finhakket
- 1 ss finhakket persille
- 0.5 ts rød pepperflak
- 0.6 dl rødvinseddik
- 0.6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl modnet sherryeddik
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 1.2 dl honning
- 2 ss ancho-chilipulver
- Salt og pepper
- 1 ss olivenolje
- 4 laksefileter, 170–200 g hver
- 113 g usaltet smør
- 450 g nye røde poteter, kokt og delt i to
- 1.2 dl finhakket persille
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- For den krydrede tomatsalsaen: Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle og la det hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- For laksen: I en liten kjele over høy varme, reduser sherryeddiken til ca. 0.6 dl.
- I en blandebolle, kombiner den reduserte eddiken med sennep, honning og ancho-chilipulver, og smak til med salt og pepper. La det hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne til den nesten ryker.
- Pensle laksen på begge sider med glasuren.
- Legg laksen i pannen og stek til den er lett gyllen.
- Sett pannen i ovnen og fortsett å steke i 5 til 6 minutter for medium stekt laks.
- Ta ut laksen fra ovnen og pensle igjen med glasuren.
- For potetene: Smelt smøret over middels varme i en stor stekepanne.
- Tilsett potetene og vend dem i smøret, og la det steke i 5 minutter.
- Tilsett persillen og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne lekre retten er et eksklusivt møte mellom havets delikate laksefileter og en deilig søt-syrlig glasur. Den har sin opprinnelse i den spanske sherrytradisjonen, men har fått et moderne og nordisk preg gjennom krydret tomatsalsa og sprøstekte persillepoteter. Perfekt som en festlig hovedrett for venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksen er helt tørr før den pensles med glasuren – da får du et jevnt, sprøtt stekeskorpe.
- 2Du kan erstatte ancho-chilipulveret med en mild paprikapulver hvis du foretrekker mindre varme.
- 3La potetene få god kontakt med pannen for å få en knasende stekeskorpe.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, syrlighetsbalansert rosé. Server gjerne med en enkel, grønn salat for en komplett og avbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur og persillepoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur og persillepoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur og persillepoteter?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur og persillepoteter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur og persillepoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur og persillepoteter?▼
En porsjon av Pannestekt laks med sherryeddik-honningglasur og persillepoteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
