Pannestekte kalvesteiker med ruccola og balsamicosaus
Lær hvordan du lager smakfulle pannestekte kalvesteiker servert med frisk ruccola og en deilig balsamicosaus i denne enkle oppskriften. Perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Igor Vretenar på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. kalvesteik med ben (ca. 2,5-3 cm tykkelse, 280-340 g hver)
- 2,5 ss usaltet smør
- 1,5 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 0,25 ts salt
- 1,5 ss balsamicoeddik
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 0,75 ts finhakket fersk rosmarin eller 0,25 ts tørket, smuldret
- 2 små bunter ruccola, trimmet
Ingredienser
- 4 stk. kalvesteik med ben (ca. 2,5-3 cm tykkelse, 280-340 g hver)
- 2,5 ss usaltet smør
- 1,5 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 0,25 ts salt
- 1,5 ss balsamicoeddik
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 0,75 ts finhakket fersk rosmarin eller 0,25 ts tørket, smuldret
- 2 små bunter ruccola, trimmet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Tørk kalvesteikene godt og krydre med salt og pepper.
- Varm opp 0,5 ss smør og 0,5 ss olje i en tykkbunnet stekepanne (ca. 30 cm) over moderat høy varme til det er varmt, men ikke ryker.
- Brun steikene til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side.
- Flytt pannen til midten av ovnen og stek steikene til et steketermometer viser 68°C, ca. 10–15 minutter (avhengig av tykkelsen).
- Mens steikene steker, mos hvitløk til en pasta med salt i en morter, eller finhakk og mos med en stor, tung kniv.
- Overfør halvparten av hvitløkspastaen til en bolle og visp inn 0,5 ss eddik, resten av oljen, samt salt og pepper etter smak. Dette er dressingen til ruccolaen.
- Ta steikene ut av ovnen og legg dem på en tallerken. Dekk til og la dem hvile mens du lager sausen.
- Tilsett sjalottløk og resten av hvitløkspastaen i pannen og kok over moderat varme, mens du rører, til det er mykt, ca. 1 minutt.
- Tilsett vin og resten av eddiken, og kok opp, mens du skraper opp brune biter i bunnen, til væsken er redusert til ca. 2 ss, ca. 4 minutter.
- Tilsett buljong og rosmarin, og kok til det er redusert til halvparten, ca. 4 minutter.
- Ta pannen av varmen og rør inn de resterende 2 ss smør, og sving pannen for å blande det inn.
- Rør inn eventuelle kalvesafter som har samlet seg på tallerkenen fra de hvilende steikene. Krydre sausen med salt og pepper.
- Vask og tørk ruccolaen. Vend ruccolaen inn i dressingen du laget tidligere.
- Server steikene med saus og den dressede ruccolaen.
Om denne retten
Pannestekte kalvesteiker med ruccola er en klassisk, men utrolig smakfull rett som bringer sammen de rike, umamifylte smakene av mør kalvesteik med den pirrende, friske ruccolaen. Denne retten er tilpasset dagens smakskrav med sin balanse av sødme, syre og krydder, og passer perfekt til en elegant middag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalvesteikene er ordentlig tørket før steking for at de får en nydelig stekeskorpe.
- 2Bruk en stekepanne med tykk bunn for å oppnå jevn varme og unngå at kjøttet dampkoker.
- 3Vær tålmodig når du reduserer sausen - la den koke ned til den får en deilig, sirupslignende konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med en deilig, krydret rødvinsaus og nybakt brød for å nyte all den fantastiske sausen. En frisk salat med asparges eller andre sesonggrønnsaker er også et perfekt følge til de møre kalvesteikene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte kalvesteiker med ruccola og balsamicosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte kalvesteiker med ruccola og balsamicosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte kalvesteiker med ruccola og balsamicosaus?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte kalvesteiker med ruccola og balsamicosaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte kalvesteiker med ruccola og balsamicosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte kalvesteiker med ruccola og balsamicosaus?▼
En porsjon av Pannestekte kalvesteiker med ruccola og balsamicosaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
