Pannestekte dypvannsskjellpadder
Lær hvordan du lager perfekt pan seared diver scallops. En rask og smakfull oppskrift som passer til enhver anledning, perfekt for en forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Pannestekte dypvannsskjellpadder er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer porcinis, cipollinis, spiseskjeer vegetabilsk olje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 115 gram porcinis
- 2. 3 cipollinis
- 3. 2 spiseskjeer klarnet smør, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 170 gram diver-havscallops
- 6. Salt
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1 bunt babyspinat
- 9. 1 spiseskje smør
- 10. 55 gram fingerling-poteter
- 11. Varm baconvinaigrette, oppskrift følger
- 12. 28 gram røkt bacon i skiver
- 13. 0,6 dl skivede sjalottløk
- 14. 1,2 dl sherryeddik
- 15. 14 gram demi-glace
- 16. 115 gram smør, myknet
- 17. Salt
- 18. Nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 115 gram porcinis
- 2. 3 cipollinis
- 3. 2 spiseskjeer klarnet smør, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 170 gram diver-havscallops
- 6. Salt
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1 bunt babyspinat
- 9. 1 spiseskje smør
- 10. 55 gram fingerling-poteter
- 11. Varm baconvinaigrette, oppskrift følger
- 12. 28 gram røkt bacon i skiver
- 13. 0,6 dl skivede sjalottløk
- 14. 1,2 dl sherryeddik
- 15. 14 gram demi-glace
- 16. 115 gram smør, myknet
- 17. Salt
- 18. Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Rens porcinier med en fuktig klut. Fjern capsene fra stilkene og skjær dem i skiver. Trim den ytre delen av stilken med en paringskniv, skjær i skiver, og sett til side.
- 22. Skrell cipollinis og kutt dem på langs. Karamelliser i 2 spiseskjeer klarnet smør, og sett til side.
- 33. Varm opp olje i en sautérpanne. Krydre kamskjellene med salt og pepper. Stek dem til de er karamelliserte på begge sider.
- 44. Vask babyspinat og tørk den. Tilsett smør i en liten sautérpanne og smelt det. Ha i spinaten og kok til den er visnet.
- 55. Vask fingerling-potetene og skjær dem i tynne skiver med en mandolin eller kniv. Krydre med salt og pepper. Brun dem i 2 spiseskjeer klarnet smør.
- 66. Bland sopp, spinat og poteter på midten av tallerkenen. Legg på kamskjellene. Plasser løk rundt kamskjellene, og topp det hele med Hot Bacon Vinaigrette.
- 77. I en sauspanne, stek baconet til det er sprøtt. Tilsett sjalottløk og la det surre. Ha i eddik og la det redusere til tre fjerdedeler. Tilsett demi-glace og la det redusere til halvparten. Smelt i hele smør sakte. Sil av sausen. Juster krydder med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte dypvannsskjellpadder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte dypvannsskjellpadder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte dypvannsskjellpadder?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte dypvannsskjellpadder er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte dypvannsskjellpadder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte dypvannsskjellpadder?▼
En porsjon av Pannestekte dypvannsskjellpadder inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
