Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré
Oppdag en delikat oppskrift på pannestekte kamskjell med kremet potet- og sellerirotpuré, toppet med brunet smør for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 2 store poteter (f.eks. Yukon Gold), skrelt og kuttet i store terninger
- 0.5 sellerirot, skrelt og kuttet i store terninger
- 2.4 dl smør, romtemperert
- Salt
- 0.5 sjalottløk, finhakket
- 0.6 dl eplesidereddik
- Extra virgin olivenolje
- 0.25 til 0.5 sellerirot, skrelt og juliennestrimlet
- 3 Granny Smith-epler, skrelt og juliennestrimlet
- 2.4 dl selleriblad
- 12 store kamskjell, renset og tørket med papirhåndklær
- 2 ss nøytral olje (f.eks. raps- eller solsikkeolje)
- 0.5 til 1.8 dl smør
- 4 til 5 kvister fersk timian
- Saften av 1 sitron
- 1.2 dl potetvann, reservert fra kokingen
Ingredienser
- 2 store poteter (f.eks. Yukon Gold), skrelt og kuttet i store terninger
- 0.5 sellerirot, skrelt og kuttet i store terninger
- 2.4 dl smør, romtemperert
- Salt
- 0.5 sjalottløk, finhakket
- 0.6 dl eplesidereddik
- Extra virgin olivenolje
- 0.25 til 0.5 sellerirot, skrelt og juliennestrimlet
- 3 Granny Smith-epler, skrelt og juliennestrimlet
- 2.4 dl selleriblad
- 12 store kamskjell, renset og tørket med papirhåndklær
- 2 ss nøytral olje (f.eks. raps- eller solsikkeolje)
- 0.5 til 1.8 dl smør
- 4 til 5 kvister fersk timian
- Saften av 1 sitron
- 1.2 dl potetvann, reservert fra kokingen
Slik gjør du:
- **For potet- og sellerirotpuré:**
- Legg potetene og den hakkede selleriroten i en kjele med nok kaldt vann til å dekke.
- Tilsett salt og kok opp. La det koke til potetene er gjennomkokte og møre, ca. 15 minutter.
- Sil av vannet, og reserver 1.2 dl av kokevannet til sausen.
- Ha potetene i en potetpresse over en bolle.
- Tilsett smør, og sørg for at det er like deler smør og moste grønnsaker, og rør godt sammen.
- Smak til blandingen og krydre med salt.
- **For salaten:**
- Ha sjalottløk, salt og eplesidereddik i en bolle.
- Drypp over ca. 0.5 dl extra virgin olivenolje. Smak til og juster krydderet etter behov.
- Hell dressingen over den juliennestrimlede selleriroten.
- Tilsett eplene og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- Rett før servering, tilsett selleribladene i salaten og vend forsiktig sammen.
- **For kamskjellene:**
- Krydre kamskjellene med salt på begge sider.
- Varm opp en stor stekepanne på middels varme og tilsett oljen.
- Når oljen er varm, legg i kamskjellene og stek til de er gyldne på begge sider, ca. 2–3 minutter per side.
- Pass på å ikke oversteke dem. Ideelt sett ønsker du en mør kjerne.
- Skru ned varmen til middels-lav på pannen, og tilsett smør, timiankvister og saften av 1 sitron.
- Når smøret har smeltet og fått en lett bruning, tilsett ca. 1.2 dl av det reserverte potetvannet.
- Krydre med salt og smak til. Slå av varmen og sett til side.
- **For servering:**
- Anrett en skje med potetpuré midt på tallerkenen.
- Legg tre kamskjell oppå puréen.
- Topp med en stor skje salat.
- Hell sausen over kamskjellene og rundt tallerkenen.
Om denne retten
Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør, romtemperert, Salt, sjalottløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré?▼
En porsjon av Pannestekte kamskjell med potet- og sellerirotpuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
