Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør
Oppdag en delikat oppskrift på panstekte dykkerhummer med kremet potet- og sellerirotpuré, toppet med brunet smør for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør (2 staver), romtemperert, Salt, sjalottløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 Yukon Gold-poteter, skrelt og kuttet i store terninger
- 1/2 sellerirot, skrelt og kuttet i store terninger
- 2,4 dl smør (2 staver), romtemperert
- Salt
- 1/2 sjalottløk, finhakket
- Salt
- 0,6 dl eplesidereddik
- Extra virgin olivenolje
- 1/4 til 1/2 sellerirot, skrelt og juliennet
- 3 Granny Smith- epler, skrelt og juliennet
- 2,4 dl selleriblad
- 12 tørre dypvannsskvett, renset og tørket med papirhåndklær
- Salt
- 2 spiseskjeer blandet olje
- 1/2 til 1,8 dl (1 til 1 1/2 staver) smør
- 4 til 5 kvister fersk timian
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl potetvann, som er reservert fra kokingen av potetene
Ingredienser
- 2 Yukon Gold-poteter, skrelt og kuttet i store terninger
- 1/2 sellerirot, skrelt og kuttet i store terninger
- 2,4 dl smør (2 staver), romtemperert
- Salt
- 1/2 sjalottløk, finhakket
- Salt
- 0,6 dl eplesidereddik
- Extra virgin olivenolje
- 1/4 til 1/2 sellerirot, skrelt og juliennet
- 3 Granny Smith- epler, skrelt og juliennet
- 2,4 dl selleriblad
- 12 tørre dypvannsskvett, renset og tørket med papirhåndklær
- Salt
- 2 spiseskjeer blandet olje
- 1/2 til 1,8 dl (1 til 1 1/2 staver) smør
- 4 til 5 kvister fersk timian
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl potetvann, som er reservert fra kokingen av potetene
Fremgangsmåte
- 1For potet- og sellerirotpuré:
- 2Legg potetene og den hakkede selleriroten i en kjele med nok kaldt vann til å dekke. Tilsett salt og kok opp. La det koke til potetene er gjennomkokte og møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet, og reserver 1/2 kopp av kokevannet til sausen. Ha potetene i en potetpresse over en bolle. Tilsett smør, og sørg for at det er like deler smør og moste grønnsaker, og rør godt sammen. Smak til blandingen og krydre med salt.
- 3For salaten:
- 4Ha sjalottløk, salt og eplesidereddik i en bolle, og drypp over ca. 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje. Smak til og juster krydderet etter behov, og hell over den juliennehakkede selleriroten. Tilsett eplene og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Rett før servering, tilsett selleribladene i salaten og vend forsiktig sammen.
- 5For kamskjellene:
- 6Krydre kamskjellene med salt på begge sider. Varm opp en stor stekepanne på middels varme og tilsett oljen. Når oljen er varm, legg i kamskjellene og stek til de er gyldne på begge sider, ca. 2–3 minutter per side. Pass på å ikke oversteke dem. Ideelt sett ønsker du en mør kjerne, medium på det meste.
- 7Skru ned varmen til middels-lav på pannen, og tilsett smør, timiankvister og saften av 1 sitron. Når smøret har smeltet og fått en lett bruning, tilsett ca. 1/2 kopp kokevann, krydre med salt og smak til. Slå av varmen og sett til side.
- 8For hver porsjon:
- 9Anrett en skje med potetmos midt på tallerkenen. Legg tre kamskjell oppå, og topp med en stor skje salat. Hell sausen over kamskjellene og rundt tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør?▼
En porsjon av Pannestekte diver-hellefisk med potet- og sellerirotpuré og brunet smør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
