Pannestekt torsk, shiitake-quinoa, ovnsbakte tomater og sautert ruccola med bacon-balsamico-vinaigrette og søt sommerskorsmelk
Oppdag en smakfull oppskrift med panert torsk, shiitake quinoa, ovnsbakte tomater og sauteret arugula, servert med baconbalsamico og søt sommermaisdrikk. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Denne retten er et sanseligt møte mellom havet og jordens rikdommer. Den pannestekte torsken får sin sødme og kremet konsistens av den søte sommermaismelken, mens de fyldig umamifylte shiitakesoppene og den sprøstekte baconoljen gir retten dybde og kompleksitet. De ovnsbakte tomatene og den friske ruccolasalaten bidrar med en forfriskende kontrast og syre som får alle smakene til å blomstre. Dette er en vakker og velprodusert rett som feirer sesongens beste råvarer.
Ingredienser
- Fire 6-unse codfileter, skinnfjernet
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
- 2 unse rapsolje
- 16 unse shiitake-soppquinoa, oppskrift følger
- 4 store skiver ovnsbakte tomater, oppskrift følger
- 4 unse sautert babyruccola, oppskrift følger
- 4 unse bacon-balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 4 unse sommermais-melk, oppskrift følger
- 1 unse rapsolje
- 1,2 dl shiitake-sopp, stilker fjernet og skåret i tynne skiver
- 2,4 dl quinoa, skylt og avrente
- 3,6 dl kyllingkraft
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 teskje søtt smør
- 455 gram store røde heirloom-tomater, skåret i fire tykke skiver
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 fersk laurbærblad, revet i fire biter
- 2 fedd fersk hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk timian, plukket av stilken
- 1 til 2 unse ekstra-virgin olivenolje
- 2 unse rapsolje
- 4 unse babyruccola
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
- 3 tynne skiver bacon
- 2 unse balsamicoeddik fra Modena, Italia
- 1 teskje søtt smør
- 3 store eller 4 små maiskolber, ferske, helst plukket samme dag
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1 teskje søtt smør
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- Fire 6-unse codfileter, skinnfjernet
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
- 2 unse rapsolje
- 16 unse shiitake-soppquinoa, oppskrift følger
- 4 store skiver ovnsbakte tomater, oppskrift følger
- 4 unse sautert babyruccola, oppskrift følger
- 4 unse bacon-balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 4 unse sommermais-melk, oppskrift følger
- 1 unse rapsolje
- 1,2 dl shiitake-sopp, stilker fjernet og skåret i tynne skiver
- 2,4 dl quinoa, skylt og avrente
- 3,6 dl kyllingkraft
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 teskje søtt smør
- 455 gram store røde heirloom-tomater, skåret i fire tykke skiver
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 fersk laurbærblad, revet i fire biter
- 2 fedd fersk hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk timian, plukket av stilken
- 1 til 2 unse ekstra-virgin olivenolje
- 2 unse rapsolje
- 4 unse babyruccola
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
- 3 tynne skiver bacon
- 2 unse balsamicoeddik fra Modena, Italia
- 1 teskje søtt smør
- 3 store eller 4 små maiskolber, ferske, helst plukket samme dag
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1 teskje søtt smør
- Kjøkkensalt
- Nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre fisken på alle sider med salt og pepper. Varm opp oljen i en stekepanne over høy varme. Brun fisken på kjøttsiden til den er gyllenbrun. Vend forsiktig på filetene og sett pannen i ovnen. Kok fisken til ønsket stekegrad. Når fisken er ferdig, legg 1/4 av Shiitake Quinoa midt på tallerkenen. Plasser en skive ovnsbakt tomat oppå quinoaen. Legg fisken på toppen av tomaten. Fordel 1/4 av den sauterte ruccolaen over fisken. Øs over Bacon Balsamic Vinaigrette og sommermais-melken rundt tallerkenen.
- 3Varm opp oljen i en stekepanne. Tilsett shiitakesopp og kok til de begynner å slippe væske og bli myke. Tilsett quinoa og rør for å dekke kornene. Hell i kyllingkraften. La det småkoke, dekk til, og kok på lav varme til væsken er absorbert og quinoaen er ferdigkokt, ca. 12 minutter. Ta av varmen, krydre med salt og pepper, og rør inn smøret. Sett til side i et varmt sted, dekket til, til det skal brukes.
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 5Legg de fire tomatskivene i en ildfast form stor nok til å romme tomatene i ett lag. Krydre med salt og pepper, og legg ett laurbærblad på hver tomatskive. Strø litt hvitløk og timian over tomatskivene. Drypp over ekstra-virgin olivenolje. Sett formen på midterste rille i ovnen og stek til tomaten er akkurat varm og myk, ca. 2–3 minutter (varmluftsovn). Ikke overkok. Ta ut av ovnen, fjern laurbærbladene, og sett til side i et varmt sted til det skal brukes.
- 6Varm opp oljen i en stekepanne. Tilsett ruccola og rør rundt til bladene er visnet. Krydre med salt og pepper, ta av varmen, og sett til side.
- 7Hakk baconet og legg det i en panne over middels lav varme. La fettet smelte ut uten å brenne det. Når fettet er ferdig utvunnet, tilsett balsamicoeddik. Tilsett smøret og blend inn med en stavmikser eller håndholdt elektrisk mikser.
- 8Skjær av maisen fra kolben ved å føre en kniv langs kolben. Ha maiskornene i en juicer eller i et osteklede, og klem ut maismelken. Hell maismelken i en liten kjele.
- 9Varm forsiktig opp på lav varme og rør jevnlig (pass på at det ikke varmes for raskt). Når maismelken er varm, tilsett gressløk og smør, og blend inn med en stavmikser. Krydre med salt og pepper, og hold varm til bruk.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at torsken er skinnfjernet for en sprøere stekeskorpe
- 2- Ha litt ekstra rapsolje i pannen når du steker torsken for å få den gylne fargen
- 3- Kok quinoaen i kyllingkraft for å gi den en enda rikere smak
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, mineralsk hvitvin som løfter frem de søte og syrlige tonene i rettens komponenter. En enkel, grønn salat med sitrusdressing vil også være et godt supplement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt torsk, shiitake-quinoa, ovnsbakte tomater og sautert ruccola med bacon-balsamico-vinaigrette og søt sommerskorsmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt torsk, shiitake-quinoa, ovnsbakte tomater og sautert ruccola med bacon-balsamico-vinaigrette og søt sommerskorsmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt torsk, shiitake-quinoa, ovnsbakte tomater og sautert ruccola med bacon-balsamico-vinaigrette og søt sommerskorsmelk?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt torsk, shiitake-quinoa, ovnsbakte tomater og sautert ruccola med bacon-balsamico-vinaigrette og søt sommerskorsmelk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt torsk, shiitake-quinoa, ovnsbakte tomater og sautert ruccola med bacon-balsamico-vinaigrette og søt sommerskorsmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt torsk, shiitake-quinoa, ovnsbakte tomater og sautert ruccola med bacon-balsamico-vinaigrette og søt sommerskorsmelk?▼
En porsjon av Pannestekt torsk, shiitake-quinoa, ovnsbakte tomater og sautert ruccola med bacon-balsamico-vinaigrette og søt sommerskorsmelk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
