Pannestekt svinenakke med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa
Oppskrift på pan stekt svinenakke servert med smakfull sennep spaetzle og frisk eple koriander salsa, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Den pannestekte svinenakken med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa er en smaksrik og elegant rett som er perfekt for en høstmiddag med venner. Kombinasjonen av mørt, krydret svinekjøtt, den kremet-sprøe senneps-spätzelen og den friske, fruktete salsaen er en smakseksplosjon som vil imponere gjestene dine. Retten har klassiske nordiske smaker med et moderne preg, og den passer like godt til hverdags som til festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 1,2 dl helkorn- eller Dijon-sennep
- 3. 2 spiseskjeer tørket sennep
- 4. 3 spiseskjeer revet Parmesanost
- 5. 1 spiseskje kosher-salt
- 6. 2 egg
- 7. 3,6 dl helmelk
- 8. 3 spiseskjeer olivenolje
- 9. 2 spiseskjeer rapsolje
- 10. 2 uten ben friske svinefileter (ca. 1,4–1,8 kg totalt)
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 3 Gala- epler, små terninger
- 13. 2 spiseskjeer risvinseddik
- 14. 1 sitron, presset saft
- 15. 1 jalapeño, finhakket
- 16. 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 17. 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 18. 1 spiseskje malt kanel
- 19. 1 spiseskje kosher-salt
- 20. 1/2 bunt koriander, blader hakket
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 1,2 dl helkorn- eller Dijon-sennep
- 3. 2 spiseskjeer tørket sennep
- 4. 3 spiseskjeer revet Parmesanost
- 5. 1 spiseskje kosher-salt
- 6. 2 egg
- 7. 3,6 dl helmelk
- 8. 3 spiseskjeer olivenolje
- 9. 2 spiseskjeer rapsolje
- 10. 2 uten ben friske svinefileter (ca. 1,4–1,8 kg totalt)
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 3 Gala- epler, små terninger
- 13. 2 spiseskjeer risvinseddik
- 14. 1 sitron, presset saft
- 15. 1 jalapeño, finhakket
- 16. 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 17. 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 18. 1 spiseskje malt kanel
- 19. 1 spiseskje kosher-salt
- 20. 1/2 bunt koriander, blader hakket
Fremgangsmåte
- 11. Spaetzle:
- 22. Kok opp en stor kjele med vann over middels varme.
- 33. I en stor bolle, visp sammen mel, sennep, tørket sennep, Parmesan og salt. Tilsett deretter egg og melk, og rør sammen med en metall- eller tresleiv. Konsistensen skal være en tykk røre, litt tykkere enn pannekakerøre. Når vannet koker, sett et dørslag over kjelen og hell i røren. Bruk en slikkepott av gummi for å presse røren gjennom hullene i dørslaget slik at det faller i små dråper ned i vannet. Kok i bare ett minutt. Når spaetzlene flyter opp til overflaten, er de ferdigkokte. Sil av vannet og skyll umiddelbart med kaldt vann for å avkjøle og stoppe kokeprosessen. Legg spaetzlene på et kokehåndkle for å tørke litt.
- 44. Svinekjøtt:
- 55. Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 66. Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Tilsett rapsolje, og når den begynner å ryke, legg i svinekjøttet. Krydre rikelig med salt og pepper etter smak. Brun svinekjøttet godt på alle sider for å få en fin, dyp brunfarge. Overfør pannen til ovnen for å fullføre kokingen. Stek til en digital kjøtttermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 62°C (138°F), ca. 10–15 minutter for medium-well. Ta svinekjøttet ut av ovnen og legg det på et skjærebrett. La det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
- 77. Salsa: Mens svinekjøttet koker, lager du salsaen. I en stor bolle, bland epler, eddik og sitronsaft, og vend godt for å dekke og forhindre at eplene blir brune. Tilsett jalapeño, olje, krydder og salt, og bland grundig. Rør inn koriander, dekk til og sett i kjøleskapet. Den kan oppbe
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å bruke rikeligere med krydder på svinekjøttet - det gir en god, intens smak.
- 2- Bruk en jevn, tykk stek for å få den beste teksturen på spätzlene. En for tynn røre kan resultere i at de faller fra hverandre.
- 3- La salsaen hvile litt i kjøleskapet før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Den pannestekte svinenakken er best sammen med den kremet-sprøe senneps-spätzelen og den friske eple-koriandersalsaen. Server gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin for å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt svinenakke med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt svinenakke med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt svinenakke med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt svinenakke med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt svinenakke med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt svinenakke med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa?▼
En porsjon av Pannestekt svinenakke med senneps-spätzle og eple-koriandersalsa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
