Pannestekt svinefilet med tamarind-ananas barbequesaus og rømme- og cascabel-chili løkringer
Oppskrift på saftig pansteikt svinenakke servert med tamarind- og ananasbarbeque-saus samt sprø løkring laget med buttermilk og cascabel chili. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne pannestekte svinefileten med sin deilige tamarind-ananas barbequesaus tar oss rett tilbake til den autentiske meksikanske gastronomien. Den uvanlige kombinasjonen av søte, syrlige og krydrete smaker skaper en kompleks, men harmonisk smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 19 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spansk løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 1 spiseskje pasilla-chili pulver
- 2 spiseskjeer tamarindpasta
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 2,4 dl ananas, hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 (900 gram) svinefilet
- 1 teskje ancho-chili pulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 7,1 dl kulturmelk
- Cayennepepper
- Salt
- 3 store spanske løk, skrelt og skåret i 2,5 cm ringer
- 9,5 dl peanøttolje
- 4,7 dl krydret mel (med salt og pepper)
Ingredienser
- 19 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spansk løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 1 spiseskje pasilla-chili pulver
- 2 spiseskjeer tamarindpasta
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 2,4 dl ananas, hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 (900 gram) svinefilet
- 1 teskje ancho-chili pulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 7,1 dl kulturmelk
- Cayennepepper
- Salt
- 3 store spanske løk, skrelt og skåret i 2,5 cm ringer
- 9,5 dl peanøttolje
- 4,7 dl krydret mel (med salt og pepper)
Fremgangsmåte
- 1Sett kyllingkraften i en middels stor kjele på høy varme og kok opp til det er igjen 4 kopper. Varm opp olivenolje i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke. Tilsett chilipulver og kok i 2 minutter. Hell i den reduserte kraften og la det småkoke. Rør inn tamarindpasta og brunt sukker. Tilsett ananas og kok på middels-lav varme til ananasen er veldig myk, ca. 30 til 40 minutter. Hell blandingen i en blender, i porsjoner, og sil over i en ren kjele. La det koke i 15 til 20 minutter til det er litt redusert. Smak til med salt og pepper.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm opp olivenolje i en middels stor stekepanne på høy varme. Krydre svinekjøttet med ancho-pulver, salt og grovmalt svart pepper. Brun godt på alle sider til det er gyllent. Sett pannen i ovnen og fortsett å steke i 8 til 10 minutter til kjøttet er gjennomstekt. Ta ut og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver på skrå. Fordel sausen på et serveringsfat, legg på svinekjivene, og drypp med saus.
- 3Bland sammen mel, kulturmelk, cayennepepper og salt i en bolle for å lage en røre. La løkringene ligge i røren i 2 timer eller mer i kjøleskapet. Når det er klart for steking, varm opp oljen til 190 grader Celsius, eller til en liten dråpe røre suser når den faller i oljen. Vend løkringene i krydret mel og stek, snu dem underveis, i porsjoner til de er møre og gyldne, ca. 3 til 4 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet svinefilet for best resultat - det gir mørhet og saftighet.
- 2La kjøttet hvile etter steking for at saftige safter skal fordele seg jevnt.
- 3Krydringen med ancho- og pasilla-chili gir en deilig rødfarget saus med en balansert varmende krydder-karakter.
Serveringsforslag
Servér den saftige svinefileten med den rike, fruktige barbequesausen og de sprø, krydrete løkringene. En kremet rømmedipp og et glass fyldig rødvin tilfører den perfekte kontrasterende teksturen og smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt svinefilet med tamarind-ananas barbequesaus og rømme- og cascabel-chili løkringer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt svinefilet med tamarind-ananas barbequesaus og rømme- og cascabel-chili løkringer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt svinefilet med tamarind-ananas barbequesaus og rømme- og cascabel-chili løkringer?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt svinefilet med tamarind-ananas barbequesaus og rømme- og cascabel-chili løkringer er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt svinefilet med tamarind-ananas barbequesaus og rømme- og cascabel-chili løkringer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt svinefilet med tamarind-ananas barbequesaus og rømme- og cascabel-chili løkringer?▼
En porsjon av Pannestekt svinefilet med tamarind-ananas barbequesaus og rømme- og cascabel-chili løkringer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
