Pannestekt svinefilet med tamarind- og ananasbarbecuesaus
Oppskrift på saftig pannestekt svinefilet servert med tamarind- og ananasbarbecuesaus samt sprø løkringer laget med kulturmelk og cascabel chili. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 19 dl kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- 1 spansk løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 ss ancho-chilipulver
- 1 ss pasilla-chilipulver
- 2 ss tamarindpasta
- 3 ss brunt sukker
- 2,4 dl ananas, hakket
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 (900 g) svinefilet
- 1 ts ancho-chilipulver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 7,1 dl kulturmelk
- Cayennepepper
- Salt
- 3 store spanske løk, skrelt og skåret i 2,5 cm ringer
- 9,5 dl peanøttolje
- 4,7 dl krydret mel (med salt og pepper)
Ingredienser
- 19 dl kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- 1 spansk løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 ss ancho-chilipulver
- 1 ss pasilla-chilipulver
- 2 ss tamarindpasta
- 3 ss brunt sukker
- 2,4 dl ananas, hakket
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 (900 g) svinefilet
- 1 ts ancho-chilipulver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 7,1 dl kulturmelk
- Cayennepepper
- Salt
- 3 store spanske løk, skrelt og skåret i 2,5 cm ringer
- 9,5 dl peanøttolje
- 4,7 dl krydret mel (med salt og pepper)
Slik gjør du:
- Sett kyllingkraften i en middels stor kjele på høy varme og kok opp til den er redusert til ca. 9,5 dl (4 kopper).
- Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke.
- Tilsett chilipulver og kok i 2 minutter.
- Hell i den reduserte kraften og la det småkoke.
- Rør inn tamarindpasta og brunt sukker.
- Tilsett ananas og kok på middels-lav varme til ananasen er veldig myk, ca. 30 til 40 minutter.
- Hell blandingen i en blender, i porsjoner, og sil over i en ren kjele.
- La sausen koke i 15 til 20 minutter til den er litt redusert og tyknet. Smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stor stekepanne på høy varme.
- Krydre svinefileten med ancho-chilipulver, salt og grovmalt svart pepper.
- Brun svinefileten godt på alle sider til den er gyllen.
- Sett pannen i ovnen og fortsett å steke i 8 til 10 minutter til kjøttet er gjennomstekt.
- Ta ut svinefileten og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver på skrå.
- Fordel sausen på et serveringsfat, legg på svineskivene, og drypp med mer saus.
- Bland sammen mel, kulturmelk, cayennepepper og salt i en bolle for å lage en røre.
- La løkringene ligge i røren i 2 timer eller mer i kjøleskapet.
- Når det er klart for steking, varm opp peanøttoljen til 190 grader Celsius, eller til en liten dråpe røre suser når den faller i oljen.
- Venn løkringene i krydret mel og stek dem i porsjoner, snu dem underveis, til de er møre og gyldne, ca. 3 til 4 minutter.
- La løkringene renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne pannestekte svinefileten med sin deilige tamarind- og ananasbarbecuesaus tar oss rett tilbake til den autentiske meksikanske gastronomien. Den uvanlige kombinasjonen av søte, syrlige og krydrede smaker skaper en kompleks, men harmonisk smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk svinefilet av god kvalitet for best resultat – det gir mørhet og saftighet.
- 2La kjøttet hvile etter steking for at saftene skal fordele seg jevnt.
- 3Krydringen med ancho- og pasilla-chili gir en deilig rødfarget saus med en balansert varmende krydderkarakter.
Serveringsforslag
Servér den saftige svinefileten med den rike, fruktige barbecuesausen og de sprø, krydrede løkringene. En kremet rømmedipp og et glass fyldig rødvin tilfører den perfekte kontrasterende teksturen og smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt svinefilet med tamarind- og ananasbarbecuesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt svinefilet med tamarind- og ananasbarbecuesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt svinefilet med tamarind- og ananasbarbecuesaus?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt svinefilet med tamarind- og ananasbarbecuesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt svinefilet med tamarind- og ananasbarbecuesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt svinefilet med tamarind- og ananasbarbecuesaus?▼
En porsjon av Pannestekt svinefilet med tamarind- og ananasbarbecuesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
