Ingredienser
- 4.7 dl rismel
- Salt og nykvernet pepper
- 3 store egg
- 3 ss melk
- 4.7 dl hvitt maismel
- 4 hele regnbueørret (ca. 225-285 g hver), skrellet og renset
- 6 ss vegetabilsk olje eller peanøttolje
- 2 sitroner
- 200 g usaltet smør
- 1.2 dl finhakkede pekannøtter
- 0.6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1135 g sveitserkål
- 225 g skivet bacon, kuttet i små terninger
- 2 mellomstore rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 0.6 dl serranosirupeddik (se egen oppskrift under)
- 4 serranoschilier, grovhakket
- 4.7 dl hvitvinseddik
- Koshersalt
Ingredienser
- 4.7 dl rismel
- Salt og nykvernet pepper
- 3 store egg
- 3 ss melk
- 4.7 dl hvitt maismel
- 4 hele regnbueørret (ca. 225-285 g hver), skrellet og renset
- 6 ss vegetabilsk olje eller peanøttolje
- 2 sitroner
- 200 g usaltet smør
- 1.2 dl finhakkede pekannøtter
- 0.6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1135 g sveitserkål
- 225 g skivet bacon, kuttet i små terninger
- 2 mellomstore rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 0.6 dl serranosirupeddik (se egen oppskrift under)
- 4 serranoschilier, grovhakket
- 4.7 dl hvitvinseddik
- Koshersalt
Slik gjør du:
- Ha rismelet i en middels stor bolle og krydre med salt og pepper.
- Bland egg og melk i en stor bolle og krydre med salt og pepper.
- Ha maismel i en middels stor bolle og krydre med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Skjær ut og kutt ørreten diagonalt i to fileter. Krydre både kjøttsiden og skinnsiden av filetene med salt og pepper etter smak.
- Dypp deretter hver filet i rismelet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i maismel. Gjenta med resten av ørreten.
- Varm opp 3 ss av oljen i en stor stekepanne til den nesten ryker. Stek fire fileter om gangen til de er gyldne på begge sider.
- Gjenta med resten av oljen og de to resterende ørretfiletene. Overfør til et stort stekebrett.
- Sett stekebrettet i ovnen og stek i 5 til 6 minutter, til fisken er gjennomstekt.
- Riv skallet av begge sitronene og press ut saften. Sett til side både skall og saft.
- Mens ørreten stekes, smelt smøret i en non-stick stekepanne over middels høy varme. Følg nøye med, og senk varmen om nødvendig, slik at smøret skummer og blir gyllent.
- Tilsett umiddelbart sitronsaften, sitronskallet og salt og pepper etter smak.
- Når smøret fortsatt skummer, tilsett pekannøttene og persillen. Ikke la smøret brenne, da blir det ubrukelig.
- Legg to fileter på hver av fire middagsfat og hell pekannøtt-brunt smør over. Server sammen med sautert sveitserkål med rødløk og serranosirupeddik.
- Riv av sveitserkålbladene fra de tykke, hvite stilkene, kast stilkene og hakk bladene grovt. Sett til side.
- Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett bacon og stek til det er gyllent og fettet er utløst.
- Ta baconet opp med en hullsleiv og legg det på en tallerken.
- Tilsett løken i det utløste fettet og stek til den er myk. Tilsett hvitløk og stek i ett minutt til.
- Tilsett sveitserkålen, krydre med salt og pepper, og rør for å dekke bladene med fettet. Stek til bladene er helt visnet.
- Legg baconet tilbake i pannen. Tilsett eddiken og la det koke i ytterligere 2 minutter. Server med ekstra eddik på siden.
- Kok opp serranoschilier, hvitvinseddik og en teskje koshersalt i en middels non-reaktiv kjele.
- Ta av varmen, hell over i en bolle, dekk til og la trekke i minst 2 timer eller over natten ved romtemperatur.
- Sil gjennom en fin sil over i en bolle eller glasskrukke for å lage serranosirupeddik.
Om denne retten
Denne regnbueørretretten er et smaksfullt møte mellom norsk fisk og en sørstatsinspirert saus. Den sprøstekte fisken, med sin delikate tekstur og nøtteaktige smak, passer perfekt sammen med det nøtteaktige, brune smøret og den syrlige, krydrede sauterte kålen. Dette er en rett som kombinerer tradisjoner fra både nord og sør på en spennende måte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ørreten er godt tørket før den paneres – dette gir en ekstra sprø skorpe.
- 2Det er viktig å følge nøye med smøret mens det bruner slik at det ikke brenner seg.
- 3Bruk gjerne nykvernet svartpepper for enda mer smaksdybde i både fisk og kål.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr, frisk hvitvin som kan balansere de fyldige smakene. Som tilbehør anbefales ferske urter, for eksempel sitronmelisse eller koriander, for en avsluttende friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt regnbueørret med pekannøtter og brunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt regnbueørret med pekannøtter og brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt regnbueørret med pekannøtter og brunt smør?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt regnbueørret med pekannøtter og brunt smør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt regnbueørret med pekannøtter og brunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt regnbueørret med pekannøtter og brunt smør?▼
En porsjon av Pannestekt regnbueørret med pekannøtter og brunt smør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
