Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce
Lær hvordan du lager en smakfull pan-stekt red snapper fillet med kremet mais og krydret creole saus. Perfekt for en elegant hovedrett til sommermiddagen.
Om denne retten
Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer achiote-olje, spiseskjeer løk, finhakket, liten tomat, skrelt, frøet og hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer achiote-olje
- 2 spiseskjeer løk, finhakket
- 3 spiseskjeer røde og grønne paprika, finhakket
- 1 liten tomat, skrelt, frøet og hakket
- 2 søte chilipepper (Serrano eller Anaheim), finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk koriander, pluss ekstra kvister til pynt
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper
- 9,5 dl fersk mais, skåret av kolbene
- 2,4 dl fiskekraft
- 1,2 dl kondensert melk
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje smør, myknet
- 900 gram fersk rød snapperfilet, delt i 4 biter
- 4 spiseskjeer olivenolje
- Lett ristet og knust korianderfrø, til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer achiote-olje
- 2 spiseskjeer løk, finhakket
- 3 spiseskjeer røde og grønne paprika, finhakket
- 1 liten tomat, skrelt, frøet og hakket
- 2 søte chilipepper (Serrano eller Anaheim), finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk koriander, pluss ekstra kvister til pynt
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper
- 9,5 dl fersk mais, skåret av kolbene
- 2,4 dl fiskekraft
- 1,2 dl kondensert melk
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje smør, myknet
- 900 gram fersk rød snapperfilet, delt i 4 biter
- 4 spiseskjeer olivenolje
- Lett ristet og knust korianderfrø, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, varm achiote-oljen over middels varme. Tilsett løk, paprika, tomat, chili, hvitløk, koriander, laurbærblad, salt og pepper, og stek under omrøring i ca. 4 minutter. Tilsett mais og fiskekraft, og kok opp over middels varme i ca. 6 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøle litt. Overfør til en blender og kjør til en jevn puré på høy hastighet.* Sil sausen gjennom en fin sil over i en kjele, tilsett kondensert melk, og varm opp på lav varme.
- 2Rør ut maisstivelsen med 1 ss vann. Tilsett i kjelen, rør godt, og innarbeid smøret med en visp. Smak til med krydder og kok opp i ca. 5 minutter. Hold varm.
- 3Krydre begge sider av fisken rikelig med salt og pepper. I en stor non-stick panne, varm opp oljen på høy varme. Når oljen er varm, legg fiskefiletene i pannen med skinnsiden ned, og stek i 3 minutter uten å vende. Snu filetene og stek i ca. 2 minutter på den andre siden. Fjern fra varmen og legg på et fat.
- 4Fordel den varme sausen i midten av hver tallerken. Legg en fiskebit oppå. Pynt med korianderkvister og ristet, knust korianderfrø.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce?▼
En porsjon av Pannestekt rød snapperfilet med maiskrem og kreolsauce inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
