Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus
Lær hvordan du lager en smakfull pannestekt rød snapperfilet med kremet mais og krydret kreolsaus. Perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss achiote-olje
- 2 ss løk, finhakket
- 3 ss rød og grønn paprika, finhakket
- 1 liten tomat, skrelt, frøet og hakket
- 2 søte chilipepper (Serrano eller Anaheim), finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk koriander, pluss ekstra kvister til pynt
- 1 laurbærblad
- Salt
- Pepper
- 9.5 dl fersk mais, skåret av kolbene
- 2.4 dl fiskekraft
- 1.2 dl kondensert melk
- 2 ts maisstivelse
- 1 ss vann
- 1 ss smør, myknet
- 900 g fersk rød snapperfilet, delt i 4 biter
- 4 ss olivenolje
- Lett ristet og knust korianderfrø, til pynt
Ingredienser
- 2 ss achiote-olje
- 2 ss løk, finhakket
- 3 ss rød og grønn paprika, finhakket
- 1 liten tomat, skrelt, frøet og hakket
- 2 søte chilipepper (Serrano eller Anaheim), finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk koriander, pluss ekstra kvister til pynt
- 1 laurbærblad
- Salt
- Pepper
- 9.5 dl fersk mais, skåret av kolbene
- 2.4 dl fiskekraft
- 1.2 dl kondensert melk
- 2 ts maisstivelse
- 1 ss vann
- 1 ss smør, myknet
- 900 g fersk rød snapperfilet, delt i 4 biter
- 4 ss olivenolje
- Lett ristet og knust korianderfrø, til pynt
Slik gjør du:
- Varm achiote-oljen i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett løk, paprika, tomat, chili, hvitløk, koriander, laurbærblad, salt og pepper, og stek under omrøring i ca. 4 minutter.
- Tilsett mais og fiskekraft, og kok opp over middels varme i ca. 6 minutter.
- Fjern fra varmen og la det avkjøle litt.
- Overfør til en blender og kjør til en jevn puré på høy hastighet.
- Sil sausen gjennom en fin sil over i en kjele.
- Tilsett kondensert melk og varm opp på lav varme.
- Rør ut maisstivelsen med 1 ss vann.
- Tilsett maisstivelsesblandingen i kjelen, rør godt, og innarbeid smøret med en visp.
- Smak til med krydder og kok opp i ca. 5 minutter. Hold sausen varm.
- Krydre begge sider av fisken rikelig med salt og pepper.
- Varm olivenoljen i en stor non-stick panne på høy varme.
- Når oljen er varm, legg fiskefiletene i pannen med skinnsiden ned, og stek i 3 minutter uten å vende.
- Snu filetene og stek i ca. 2 minutter på den andre siden.
- Fjern fisken fra varmen og legg på et fat.
- Fordel den varme sausen i midten av hver tallerken.
- Legg en fiskebit oppå sausen.
- Pynt med korianderkvister og ristet, knust korianderfrø.
Om denne retten
Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer achiote-olje, løk, finhakket, rød og grønn paprika, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus?▼
En porsjon av Pannestekt rød snapper med maiskrem og kreolsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
