Pannestekt laks med pancetta-ristet kål og timian-beurre blanc-saus
Oppskrift på pan seared laks med sprø pancetta stektkål og kremet timian beurre blanc saus, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne pannestekte laksen er et sann feststykke på middagsbordet. Den sprø, gylne pancetta-ristet kålen og den kremet, timian-infunderte beurre blanc-sausen gir en utrolig smaksbalanse som garantert vil imponere dine gjester. Retten er inspirert av klassisk fransk kokkekunst, men med et moderne norsk preg takket være den friske, viltfangede laksen.
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) villfangede laksefileter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje til steking
- 225 gram pancetta, i terninger
- 1 hode rødkål, tynnsnittet
- 3,6 dl hvitvin
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 1/2 staver smør
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) villfangede laksefileter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje til steking
- 225 gram pancetta, i terninger
- 1 hode rødkål, tynnsnittet
- 3,6 dl hvitvin
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 1/2 staver smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre laksefiletene med salt og pepper. I en stor, ovnsikker sautérpanne over middels høy varme, dekk bunnen av pannen med olje og varm opp oljen. Stek de krydrede fiske, med skinnsiden ned, til de er brune, ca. 3 til 4 minutter. Overfør fisken til ovnen og stek i 10 minutter.
- 3I en stor, dyp sautérpanne over middels høy varme, kok opp pancetta til den er sprø, og rør ofte. Tilsett deretter kål i pannen, dekk til og fortsett å koke til kålen er myk, ca. 15 minutter.
- 4For å lage timian- og smørsaus (Thyme Beurre Blanc): I en kjele, kombiner hvitvin, finhakkede sjalottløk, knust hvitløk, rosmarin og timian. Kok opp og la det redusere til ca. 1/4 av volumet, sil deretter vinen over i en annen kjele og visp inn smøret gradvis til sausen er glatt.
- 5Server laksefiletene over kålen og hell beurre blanc over toppen.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager beurre blanc-sausen - det krever tid og omhu for å få den perfekt kremet.
- 2Sørg for at laksen får god farge på skinnsiden før du setter den i ovnen. Dette gir den et deilig sprøstekt preg.
- 3Bruk gjerne kål som er i sesong, som grønnkål eller savoykål, for å utforske variasjoner av denne retten.
Serveringsforslag
Den flotte laksemørheten og de komplekse smakene i beurre blanc-sausen fortjener et like elegant tilbehør. Server retten med nystekte små poteter eller en frisk grønn salat for å avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med pancetta-ristet kål og timian-beurre blanc-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med pancetta-ristet kål og timian-beurre blanc-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med pancetta-ristet kål og timian-beurre blanc-saus?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med pancetta-ristet kål og timian-beurre blanc-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med pancetta-ristet kål og timian-beurre blanc-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med pancetta-ristet kål og timian-beurre blanc-saus?▼
En porsjon av Pannestekt laks med pancetta-ristet kål og timian-beurre blanc-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
