Pannestekt laks med grønnkål og reddikraita
Lær å lage en smakfull pan-ovnsstekt laks med friske grønnkål og kremet reddik-raita. En enkel og sunn oppskrift perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Denne pannestekte laksen med grønnkål og reddikraita er en kompleks og smaksrik rett som bringer sammen de beste kvalitetene fra Japan og det amerikanske Sør. Den japanske reddiken daikon gir en frisk og krisphet til den kremet raitaen, som balanserer det mørke og nøtteaktige i den stekte grønnkålen og den sprøstekte laksen. Denne retten er en perfekt kombinasjon av søt, syrlig og umami, og er like delikat som den er næringsrik.
Ingredienser
- 115 gram daikon (japansk hvit reddik) eller hvit nepe, skrelt og revet (ca. 1,2 dl)
- 1/4 engelsk hothouse-agurk, revet (ca. 1,2 dl)
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt med 2 % fett
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 bunt med collard greens, fjerne midtribber og stilker, blader kuttet i 2,5 cm brede strimler (ca. 33,2 dl)
- 4 stykker på 170 gram med skinn på laksefilet
- 2 røde reddiker, trimmet og tynne skivet
- 1 spiseskje sherryeddik
- Opplysning om ingrediensene: Daikon finnes i asiatiske butikker og noen supermarkeder.
Ingredienser
- 115 gram daikon (japansk hvit reddik) eller hvit nepe, skrelt og revet (ca. 1,2 dl)
- 1/4 engelsk hothouse-agurk, revet (ca. 1,2 dl)
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt med 2 % fett
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 bunt med collard greens, fjerne midtribber og stilker, blader kuttet i 2,5 cm brede strimler (ca. 33,2 dl)
- 4 stykker på 170 gram med skinn på laksefilet
- 2 røde reddiker, trimmet og tynne skivet
- 1 spiseskje sherryeddik
- Opplysning om ingrediensene: Daikon finnes i asiatiske butikker og noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Klem ut overflødig væske fra daikon og agurk. Bland med yoghurt, sitronsaft, mynte og cayenne i en liten bolle; krydre med salt og pepper. Sett raitaen til side. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, rør konstant, kun til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett collard greens i gryten, skru ned varmen til lav, dekk til, og kok, rør av og til, til de er møre, 10–15 minutter. I mellomtiden, varm opp 1 spiseskje olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels varme. Krydre fisken med salt og pepper; stek med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, 5–8 minutter. Overfør fisken til ovnen (ikke snu den); stek til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 4 minutter. Tilsett reddiker og eddik i collard greens; krydre med salt og pepper og vend forsiktig sammen. Fordel greens, laks og den reserverte raitaen på tallerkener.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Klem ut overflødig væske fra daikon og agurk. Bland med yoghurt, sitronsaft, mynte og cayenne i en liten bolle; krydre med salt og pepper. Sett raitaen til side.
- 3Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, rør konstant, kun til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett collard greens i gryten, skru ned varmen til lav, dekk til, og kok, rør av og til, til de er møre, 10–15 minutter.
- 4I mellomtiden, varm opp 1 spiseskje olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels varme. Krydre fisken med salt og pepper; stek med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, 5–8 minutter. Overfør fisken til ovnen (ikke snu den); stek til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 4 minutter.
- 5Tilsett reddiker og eddik i collard greens; krydre med salt og pepper og vend forsiktig sammen. Fordel greens, laks og den reserverte raitaen på tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast vekk midte-stilkene på grønnkålen - spar dem og kutt dem i småbiter for å tilføre mer tekstur.
- 2For en ekstra sprø finishing, kan du steke laksen med skinnsiden ned litt lenger for å få et knasende sprøtt skinn.
- 3Bruk gjerne litt ekstra sitronsaft i raitaen for å få en friskere og klarere smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en lettere middag eller lunsj, og blir ekstra flott servert med et glass knasende, tørr hvitvin eller en frisk sitroninfundert iste.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med grønnkål og reddikraita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med grønnkål og reddikraita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med grønnkål og reddikraita?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med grønnkål og reddikraita er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med grønnkål og reddikraita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med grønnkål og reddikraita?▼
En porsjon av Pannestekt laks med grønnkål og reddikraita inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
