Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré
Lær å lage en smakfull pan-seared laks med asparges, sitrus salat, rødvinsreduksjon og vannkresspuré. En elegant hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørr rødvin, sjalottløk, hakket, kvist rosmarin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 9,5 dl tørr rødvin
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 kvist rosmarin
- 4 kvister timian
- 4 stilker basilikum
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt fersk grønn asparges, trimmed og skåret i 5 cm lange biter
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 sjalottløk, skåret i 0,5 cm ringer
- 1 sitron, revet skall og saftet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 til 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 (170 gram) laksefileter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt vannkarse, vasket og stilkene fjernet
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, saftet
- 1 kvist basilikum, bare bladene
- En klype kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 9,5 dl tørr rødvin
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 kvist rosmarin
- 4 kvister timian
- 4 stilker basilikum
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt fersk grønn asparges, trimmed og skåret i 5 cm lange biter
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 sjalottløk, skåret i 0,5 cm ringer
- 1 sitron, revet skall og saftet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 til 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 (170 gram) laksefileter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt vannkarse, vasket og stilkene fjernet
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, saftet
- 1 kvist basilikum, bare bladene
- En klype kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Rødvinsreduksjon: Ha alle ingrediensene i en bred, lav panne og la det småkoke over middels lav varme. La det koke sakte til det er konsentrert og tykt.
- 2Salat: Kok opp en liten kjele med saltet vann over middels varme. Tilsett aspargesen, la den blansjere i akkurat 1 minutt, og sil deretter av. Varm opp en stor stekepanne over middels varme og tilsett olivenolje. Fres i sjalottløk til den begynner å bli gjennomsiktig. Tilsett aspargesen og la den varme seg gjennom. Rør inn sitronskall og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
- 3Laks: Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olivenolje. Krydre laksefiletene med salt og pepper, og stek dem til de nesten er gjennomstekt, ca. 7 minutter. Vend filetene og stek dem i ytterligere 2 minutter.
- 4Vannkresspuré: Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn puré. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 5Anrett laksen på et serveringsfat og pynt med rødvinsreduksjonen og vannkresspuréen. Server salaten ved siden av eller i en egen skål.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré?▼
En porsjon av Pannestekt laks med asparges- og sitron-salat, rødvinsreduksjon og vannkressepuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
