Pannestekt kalverygg med prosciutto og fontina
Lær hvordan du lager saftige pan-seared veal rib eyes med sprø prosciutto og smeltende fontina. Perfekt for en smakfull hovedrett på kort tid.
Om denne retten
Denne pannestekte kalverygg-retten er et smakfullt mesterverk som kombinerer den møre, saftige kalveryggen med de saltede og aromatiske smakerene fra prosciutto og fontina. Opprinnelig er dette en italiensk rett, men den har blitt en favoritt i det norske kjøkken takket være de rike og autentiske smakene som kommer til sin fulle rett i denne elegante og allikevel hjemlige retten.
Ingredienser
- 1. 4 ss olivenolje, delt
- 2. 4 (3/4 til 455 gram) kalverybensbiffer med bein (1 1/2 til 905 gram totalt)
- 3. 2 ts kosher salt
- 4. 2 ts nykvernet svart pepper
- 5. 2 ss baconfett
- 6. 225 gram fontinaost, tynne skiver
- 7. 115 gram prosciutto, tynne skiver (3 til 4 skiver)
- 8. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 9. 2,4 dl storfekraft av beste kvalitet
- 10. 1 ss ferske timianblader
- 11. 2 ss smør
- 12. 2 ss hakket italiensk flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- 1. 4 ss olivenolje, delt
- 2. 4 (3/4 til 455 gram) kalverybensbiffer med bein (1 1/2 til 905 gram totalt)
- 3. 2 ts kosher salt
- 4. 2 ts nykvernet svart pepper
- 5. 2 ss baconfett
- 6. 225 gram fontinaost, tynne skiver
- 7. 115 gram prosciutto, tynne skiver (3 til 4 skiver)
- 8. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 9. 2,4 dl storfekraft av beste kvalitet
- 10. 1 ss ferske timianblader
- 11. 2 ss smør
- 12. 2 ss hakket italiensk flatbladpersille, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 170 grader Fahrenheit. Smør en bakeplate med 2 spiseskjeer olivenolje.
- 22. Bank kjøttstykkene til en tykkelse på 1/2 tomme over plastfolie. Strø hver med salt og pepper og legg dem på den forberedte bakeplaten. Stek til de har en indre temperatur på 80 grader Fahrenheit, ca. 10 minutter.
- 33. I to store stekepanner over middels høy varme, fordel de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og baconfettet mellom pannene og varm opp til det glitrer. Legg to kjøttstykker i hver panne og stek i 3 til 4 minutter på hver side. Plasser kjøttstykkene på en rist over en bakeplate. Topp med fontinaost og deretter skivene av prosciutto, jevnt fordelt over osten.
- 44. Juster ovnen til lav grill (broil) og plasser pannen i ovnen. Grill til prosciutton er sprø, ca. 5 minutter. Ta ut og la hvile i 5 minutter, lett dekket med aluminiumsfolie.
- 55. I hver stekepanne, fordel jevnt sjalottløkene og stek i 2 til 3 minutter. Deglaser hver panne med halvparten av storfens kraft. Fordel timian jevnt og la det redusere i 3 til 4 minutter. Bland væsken fra begge panner i én panne, tilsett smør og juster krydderet etter ønske.
- 66. Server kjøttstykkene med saus fra pannen og pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalveryggen er tørt overflatestekt før du legger på prosciuttoen og osten - dette gir et deilig sprøstekt resultat.
- 2For å få en ekstra dyp og intens smak, kan du brune baconfettet litt før du steker sjalottløken i det.
- 3Merk at stekegraden på prosciuttoen er viktig - den skal være sprø uten å bli brent, så følg nøye med under grillingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et godt glass rødvin. Topp eventuelt med litt ekstra fersk persille for en fin farge- og smakskontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt kalverygg med prosciutto og fontina?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt kalverygg med prosciutto og fontina. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt kalverygg med prosciutto og fontina?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt kalverygg med prosciutto og fontina er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt kalverygg med prosciutto og fontina vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt kalverygg med prosciutto og fontina?▼
En porsjon av Pannestekt kalverygg med prosciutto og fontina inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
