Pannestekt kalvestek med salsa verde
Lær hvordan du lager en smakfull pannestekt kalvestek med frisk salsa verde. En enkel og elegant rett perfekt som hovedrett.
Foto av Nadtochiy Photography på Pexels
Ingredienser
- 2 store hvitløksfedd
- 5 ansjosfileter
- 1.4 kg benfri kalvestek av skulder, rullet og bundet
- 2 ss olivenolje
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1-4.7 dl vann
- Tilbehør: Salsa verde
Ingredienser
- 2 store hvitløksfedd
- 5 ansjosfileter
- 1.4 kg benfri kalvestek av skulder, rullet og bundet
- 2 ss olivenolje
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1-4.7 dl vann
- Tilbehør: Salsa verde
Slik gjør du:
- Finhakk hvitløk med ansjos.
- Fjern eventuelt nett fra kalven og bind den på tvers med kjøkkenstrikk med 2.5 cm mellomrom. Tørk kalven godt.
- Varm olje i en tung kjele som akkurat rommer kalven, over middels varme til den er varm, men ikke røyker. Brun kalven godt på alle sider.
- Overfør kalven til en tallerken. I oljen som er igjen i kjelen, kok opp ansjospasta under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett vin og kok opp i 1 minutt.
- Sett kalven tilbake i kjelen og la den småkoke, delvis tildekket. Snu kalven hver 20. minutt og tilsett vann etter behov (ca. 1 ss av gangen; la ikke væsken fordampe helt – det skal alltid være nok væske til å forhindre at kalven setter seg fast i kjelen). Kok i 1.5 til 2 timer, eller til et hurtigtermometer satt inn i den tykkeste delen viser 68°C (medium).
- Overfør kalven til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter.
- Skum av eventuelt fett fra væsken i kjelen. Tilsett 1 dl vann og la det småkoke, skrap opp brune biter fra bunnen og sidene av kjelen, til væsken har konsistens som tynn saus.
Om denne retten
Den klassiske pannestekte kalven får en moderne vri med den friske og smakfulle salsa verden. Denne retten tar oss tilbake til italienske landsbytradisjoner, hvor enkle, men ypperlige råvarer forenes i en harmonisk og velkjent rett. Det er en perfekt rett for når du vil imponere gjestene dine med både smak og presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid benfri kalvestek av skulder for best resultat - det gir det mest møre og saftige kjøttet.
- 2For en enda fyldigere smak, kok ned sausen litt lenger slik at den reduseres til en tykk, glitrende kraft.
- 3For en sprø skorpe, pass på at pannen er veldig varm før du legger i kalven. Snu den ofte for jevn steking.
Serveringsforslag
Den friske, urterike salsa verde er et perfekt følge til den møre kalven. Server retten med nypoteter eller en enkel blandet salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt kalvestek med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt kalvestek med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt kalvestek med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt kalvestek med salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt kalvestek med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt kalvestek med salsa verde?▼
En porsjon av Pannestekt kalvestek med salsa verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
