Pannestekt foie gras med ferskenmarmelade og isvinreduksjon
Oppdag hvordan du lager en luksuriøs forrett med pannestekt foie gras, servert med varm og syrlig ferskenmarmelade og en rik cabernet isvinreduksjon. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl aprikosmarmelade
- Serrano-chili, finhakket
- 2.4 dl redusert kalvesjy eller lignende
- 4.3 cl Cabernet Franc isvin
- 4.3 cl rødvinssaus
- 1.4 cl kremfløte
- 28 g usaltet smør
- 1.4 cl rødvinseddik
- 1 sjalottløk, finhakket
- 55 g foie gras, delt i 4 skiver
- En klype Fleur de Sel
- 4 skiver melkebrød eller hvitt brød
- Friséesalat, til servering
- Druekjerneolje, til å dryppe over
- Cabernet Franc isvinsirup (Cabernet Franc isvin kokt til den er redusert til en sirup)
Ingredienser
- 3.6 dl aprikosmarmelade
- Serrano-chili, finhakket
- 2.4 dl redusert kalvesjy eller lignende
- 4.3 cl Cabernet Franc isvin
- 4.3 cl rødvinssaus
- 1.4 cl kremfløte
- 28 g usaltet smør
- 1.4 cl rødvinseddik
- 1 sjalottløk, finhakket
- 55 g foie gras, delt i 4 skiver
- En klype Fleur de Sel
- 4 skiver melkebrød eller hvitt brød
- Friséesalat, til servering
- Druekjerneolje, til å dryppe over
- Cabernet Franc isvinsirup (Cabernet Franc isvin kokt til den er redusert til en sirup)
Slik gjør du:
- Forvarm grillen.
- Ferskenmarmelade: Bland aprikosmarmelade og finhakket serrano-chili i en kjele. Kok til blandingen er mør og sirupsaktig. Fjern fra varmen og mos med en gaffel.
- Cabernet Franc-reduksjon: Reduser kalvesjy og Cabernet Franc isvin i en kjele. For å tykne, tilsett rødvinssaus, fløte og smør. Avslutt med noen dråper rødvinseddik og finhakket sjalottløk.
- Foie gras: Skjær foie gras i fire skiver og riss overflaten med en gaffel. Stek til gyllenbrunt på begge sider i en varm panne. Ta ut av pannen og legg på et kjøkkenpapir. Strø over fleur de sel for smaksetting.
- Grill et lite stykke hvitt eller melkebrød; plasser det midt på en tallerken. Tilsett en teskje ferskenmarmelade på brødet. Legg den varme foie grasen oppå ferskenmarmeladen. Pynt med friséesalat og noen håndskårne lokale grønnsaker som er vendt i druekjerneolje. Skje sausen rundt og drypp med isvinsirup.
Om denne retten
Denne raffinerte forretten tar oss på en sanselig reise gjennom Canadas beste gastronomiske råvarer. Det nydelige samspillet mellom den smøraktige, velsmakende foie gras og den varme, søt-syrlige ferskenmarmeladen er et ekte smakseventyr. Med en elegant Cabernet Franc-reduksjon og en drypp av den rike, druete isvinsirupen blir dette en uforglemmelig start på måltidet.
Tips og Varianter
- 1Rist sjalottløken grundig i panna før du lager reduksjonen, det gir en dypere, mer kompleks smak.
- 2Vær forsiktig når du steker foie gras - den er svært ømtålig og må vendes med forsiktighet for å beholde dens delikate tekstur.
- 3La foie grasen hvile litt etter steking, slik at saften trekker seg inn i kjøttet og gir enda mer fylde i smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til et større måltid. Server den med et glass sprudlende, frisk Cabernet Franc isvin for å forsterke de fruktede tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt foie gras med ferskenmarmelade og isvinreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt foie gras med ferskenmarmelade og isvinreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt foie gras med ferskenmarmelade og isvinreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt foie gras med ferskenmarmelade og isvinreduksjon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt foie gras med ferskenmarmelade og isvinreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt foie gras med ferskenmarmelade og isvinreduksjon?▼
En porsjon av Pannestekt foie gras med ferskenmarmelade og isvinreduksjon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
