Pannestekt andebryst med cassis-kompott
Lær hvordan du lager en perfekt pan-seared and and breast med en søt og syrlig cassis compote. En elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Pannestekt andebryst med cassis-kompott er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje salt, teskjeer grovkvernet svart pepper, sjalottløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 (170 gram) benfrie andebryst (De kan komme som ett smørstekt bryst. Hvis det er tilfelle, skjær det i to på midten for å skille dem.)
- De beste andene er Moscovy-ender, som kan kjøpes hos spesialbutikker, men alle typer and vil fungere.
- 1 teskje salt
- 3 teskjeer grovkvernet svart pepper
- 4 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl crème de Cassis
- 1,2 dl solbærsyltetøy (uten tilsatt sukker hvis mulig), eller svart kirsebær-, boysenberry- eller lignende syltetøy
- 0,6 dl balsamicoeddik eller rødvinseddik
Ingredienser
- 4 (170 gram) benfrie andebryst (De kan komme som ett smørstekt bryst. Hvis det er tilfelle, skjær det i to på midten for å skille dem.)
- De beste andene er Moscovy-ender, som kan kjøpes hos spesialbutikker, men alle typer and vil fungere.
- 1 teskje salt
- 3 teskjeer grovkvernet svart pepper
- 4 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl crème de Cassis
- 1,2 dl solbærsyltetøy (uten tilsatt sukker hvis mulig), eller svart kirsebær-, boysenberry- eller lignende syltetøy
- 0,6 dl balsamicoeddik eller rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Legg andebrystet med skinnsiden opp. Bruk en skarp kniv til å skjære fire snitt i skinnet, 1/4 tomme dypt, på tvers av skinnet i en vinkel på 45 grader. Strø 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper over kjøttsiden av hvert andebryst.
- 3Varm opp en godt innarbeidet stekepanne eller non-stick panne på høy varme. Når pannen er varm, legg andebrystene med skinnsiden ned og stek i 5 minutter, eller til skinnet er brunt og sprøtt. Snu og stek i ytterligere 2 minutter. Hvis du er ukjent med andebryst, ikke la deg skremme av dets uvanlige utseende. Fett-til-kjøtt-forholdet snur seg når det stekes, ettersom mye av fettet smelter ut og kjøttet utvider seg.
- 4Ta pannen av varmen (spar på fettet) og legg andebrystene med skinnsiden opp på et stekebrett dekket med aluminiumsfolie. Stek på øverste rille i ovnen i 6 minutter.
- 5Forsiktig, kast alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet fra pannen. Sett pannen tilbake på middels varme og tilsett sjalottløk. Rør av og til i 3 minutter, eller til sjalottløken begynner å bli gyllen. Tilsett cassis i pannen og rør med en tresleiv for å løsne de brune bitene som er igjen av andefettet. Tilsett syltetøy, eddik og resten av teskjeen med svart pepper, og rør av og til i 3 minutter. Ta av varmen.
- 6Ta andebrystene ut av ovnen og skjær hvert bryst i tynne skiver på 45 graders vinkel, ca. 1/4 tomme tykke (det ferdigkokte andebrystet skal minne om medium-rare biff). Anrett i en vifteform på varme tallerkener og øs cassis-kompotten over. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt andebryst med cassis-kompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt andebryst med cassis-kompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt andebryst med cassis-kompott?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt andebryst med cassis-kompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt andebryst med cassis-kompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt andebryst med cassis-kompott?▼
En porsjon av Pannestekt andebryst med cassis-kompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
