Pannekaker med søtpotet og kokos
Lag deilige pannelet kjeks med søtpotet og kokos. En enkel og smakfull oppskrift som passer til enhver anledning. Perfekt for sunn snacks og dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Pannekaker med søtpotet og kokos er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (265 gram) sukker, store eggehviter, teskje salt. Oppskriften gir 12 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
12 porsjoner
- 2,4 dl (225 gram) most eller puré av stekt oransje-flekket yam (se Koks' notat), for eksempel juvel- eller granatfarget
- 4,7 dl (170 gram) usøtet tørket kokos, ristet (se Koks' notat)
- 3,2 dl (265 gram) sukker
- 2 store eggehviter
- 3/8 teskje salt
- 1 teskje finrevet sitronzest
- 2,4 dl (140 gram) hele mandler, med eller uten skall
- Sukker eller kardemommesukker (se nedenfor) eller turbinadosukker til rulling
- Bakepapirbelagte stekebrett, eller smurt; kjøkkenmaskin
Ingredienser
12 porsjoner
- 2,4 dl (225 gram) most eller puré av stekt oransje-flekket yam (se Koks' notat), for eksempel juvel- eller granatfarget
- 4,7 dl (170 gram) usøtet tørket kokos, ristet (se Koks' notat)
- 3,2 dl (265 gram) sukker
- 2 store eggehviter
- 3/8 teskje salt
- 1 teskje finrevet sitronzest
- 2,4 dl (140 gram) hele mandler, med eller uten skall
- Sukker eller kardemommesukker (se nedenfor) eller turbinadosukker til rulling
- Bakepapirbelagte stekebrett, eller smurt; kjøkkenmaskin
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle, visp sammen søtpotet, ristet kokos, sukker, eggehviter, salt og sitrusskall. I en food processor, pulsér mandlene til en ujevn melaktig konsistens som varierer fra veldig fin (for det meste) til finhakket. Rør mandlene inn i røren. Deigen vil være veldig myk og klissete. La den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 dager for å la kokosnøtten absorbere fuktighet fra søtpotetene. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Plasser rader i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen. Ta opp like store spiseskjeer av den myke deigen og trill dem til baller på omtrent 3 cm i diameter. Rull ballene i sukker (eller, hvis du bruker turbinadosukker, bare rull den øverste halvdelen av hver ball i sukker for å unngå å gjøre dem for søte). Plasser dem med 3,8 cm mellomrom på bakepapirkledde eller smurte bakeplater. Stek i 18 til 24 minutter, til kokiene er lett sprø på overflaten (men fortsatt veldig myke og fuktige inni) og dyp gyldenbrune på bunnen. Roter platene fra topp til bunn og fra front til bak under halve steketiden for å sikre jevn steking. For bakeplater med bakepapir, sett platene eller bare papiret på rister for avkjøling; for ubehandlede plater, bruk en metallspatel for å flytte kokiene til rister. La kokiene avkjøle helt før oppbevaring. De kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 4 eller 5 dager.
- 2I en middels stor bolle, visp sammen søtpotet, ristet kokos, sukker, eggehviter, salt og sitrusskall.
- 3I en food processor, pulsér mandlene til en ujevn melaktig konsistens som varierer fra veldig fin (for det meste) til finhakket. Rør mandlene inn i røren. Deigen vil være veldig myk og klissete. La den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 dager for å la kokosnøtten absorbere fuktighet fra søtpotetene.
- 4Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Plasser rader i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen. Ta opp like store spiseskjeer av den myke deigen og trill dem til baller på omtrent 3 cm i diameter. Rull ballene i sukker (eller, hvis du bruker turbinadosukker, bare rull den øverste halvdelen av hver ball i sukker for å unngå å gjøre dem for søte). Plasser dem med 3,8 cm mellomrom på bakepapirkledde eller smurte bakeplater.
- 5Stek i 18 til 24 minutter, til kokiene er lett sprø på overflaten (men fortsatt veldig myke og fuktige inni) og dyp gyldenbrune på bunnen. Roter platene fra topp til bunn og fra front til bak under halve steketiden for å sikre jevn steking. For bakeplater med bakepapir, sett platene eller bare papiret på rister for avkjøling; for ubehandlede plater, bruk en metallspatel for å flytte kokiene til rister. La kokiene avkjøle helt før oppbevaring. De kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 4 eller 5 dager.
- 6Variasjoner
- 7- Kardemompanneletter: Utelat sitrusskallet. Tilsett 1 ½ teskje malt kardemomme, 2 teskje revet appelsinskall og 2 teskje appelsinblomstvann i søtpotetblandingen.
- 8- Masala Panneletter: En liten spansk/asiatisk fusjon, veldig godt. Utelat sitrusskallet. Tilsett 2 teskjeer garam masala i søtpotetblandingen. Rull i vanlig sukker eller kanel-sukker.
- 9Kardemompanneletter: Utelat sitrusskallet. Tilsett 1 ½ teskje malt kardemomme, 2 teskjeer revet appelsinskall og 2 teskjeer appelsinblomstvann i søtpotetblandingen.
- 10Masala Panneletter: En liten spansk/asiatisk fusjon, veldig godt. Utelat sitrusskallet. Tilsett 2 teskjeer garam masala i søtpotetblandingen. Rull i vanlig sukker eller kanel-sukker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannekaker med søtpotet og kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannekaker med søtpotet og kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannekaker med søtpotet og kokos?▼
Total tilberedningstid for Pannekaker med søtpotet og kokos er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannekaker med søtpotet og kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannekaker med søtpotet og kokos?▼
En porsjon av Pannekaker med søtpotet og kokos inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
