Søtpotet- og kokoskjeks
Lag deilige kjeks med søtpotet og kokos. En enkel og smakfull oppskrift som passer til enhver anledning. Perfekt for sunn snacks og dessert.
Foto av Project of food på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl (225 g) most eller puré av bakt oransje søtpotet
- 4.7 dl (170 g) usøtet tørket kokos, ristet
- 3.2 dl (265 g) sukker
- 2 store eggehviter
- 0.5 ts salt
- 1 ts finrevet sitronzest
- 2.4 dl (140 g) hele mandler, med eller uten skall
- Sukker, kardemommesukker eller turbinadosukker til rulling
- Bakepapirbelagte stekebrett, eller smurt; kjøkkenmaskin
Ingredienser
- 2.4 dl (225 g) most eller puré av bakt oransje søtpotet
- 4.7 dl (170 g) usøtet tørket kokos, ristet
- 3.2 dl (265 g) sukker
- 2 store eggehviter
- 0.5 ts salt
- 1 ts finrevet sitronzest
- 2.4 dl (140 g) hele mandler, med eller uten skall
- Sukker, kardemommesukker eller turbinadosukker til rulling
- Bakepapirbelagte stekebrett, eller smurt; kjøkkenmaskin
Slik gjør du:
- Visp sammen søtpotet, ristet kokos, sukker, eggehviter, salt og sitronzest i en middels stor bolle.
- Pulsér mandlene i en foodprosessor til en ujevn melaktig konsistens, fra veldig fin til finhakket.
- Rør mandlene inn i røren. Deigen vil være veldig myk og klissete.
- La deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 dager for å la kokosnøtten absorbere fuktighet fra søtpotetene.
- Forvarm ovnen til 160°C. Plasser rister i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen.
- Ta opp like store spiseskjeer av den myke deigen og trill dem til baller på omtrent 3 cm i diameter.
- Rull ballene i sukker (eller, hvis du bruker turbinadosukker, rull bare den øverste halvdelen av hver ball i sukker for å unngå at de blir for søte).
- Plasser dem med 3.8 cm mellomrom på bakepapirkledde eller smurte bakeplater.
- Stek i 18 til 24 minutter, til kjeksene er lett sprø på overflaten (men fortsatt veldig myke og fuktige inni) og dyp gyllenbrune på bunnen.
- Roter platene fra topp til bunn og fra front til bak under halve steketiden for å sikre jevn steking.
- For bakeplater med bakepapir, sett platene eller bare papiret på rister for avkjøling. For ubehandlede plater, bruk en metallspatel for å flytte kjeksene til rister.
- La kjeksene avkjøle helt før oppbevaring. De kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 4 eller 5 dager.
- **Variasjoner:**
- **Kardemommekjeks:** Utelat sitronzest. Tilsett 1.5 ts malt kardemomme, 2 ts revet appelsinskall og 2 ts appelsinblomstvann i søtpotetblandingen.
- **Masala-kjeks:** Utelat sitronzest. Tilsett 2 ts garam masala i søtpotetblandingen. Rull i vanlig sukker eller kanelsukker.
Om denne retten
Søtpotet- og kokoskjeks er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (170 g) usøtet tørket kokos, ristet, (265 g) sukker, store eggehviter og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og kokoskjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og kokoskjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og kokoskjeks?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og kokoskjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og kokoskjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og kokoskjeks?▼
En porsjon av Søtpotet- og kokoskjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
