Pannekakekake med lønnesirupkrem

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 0.8 dl rug- eller fullkornsmel
• 2 ss maisgryn
• 0.6 dl sukker
• 2 ss lyst brunt sukker
• 2 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 3 dl melk
• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• 2 ss usaltet smør, smeltet, pluss litt til stekepannen
• 0.75 ts ren vaniljeekstrakt
• 310 g kremost, romtemperert
• 0.6 dl gresk yoghurt med helmelk
• 5 ss lønnesirup, helst Grade B
• 3 ss melis, siktet

Slik gjør du:

1. I en stor bolle, visp sammen hvetemel, rugmel, maisgryn, sukker og brunt sukker, bakepulver og salt.
2. I en separat bolle, visp sammen melk, hele egg, eggeplommer, smør og vanilje.
3. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og vend inn de våte ingrediensene forsiktig, bare til de er fuktige.
4. Smør en 20 cm stor stekepanne med litt smør og varm opp på middels lav varme.
5. Hell 1.2 dl av røren i pannen og stek i 1.5 minutt, eller til store bobler dannes på overflaten av pannekaken.
6. Snu forsiktig pannekaken og stek i ytterligere 1 minutt, eller til undersiden er gjennomstekt.
7. Overfør til en tallerken og gjenta med resten av røren for å lage totalt 6 pannekaker.
8. La pannekakene avkjøle til romtemperatur.
9. For å lage fyllet: I en bolle, med en elektrisk mikser, pisk kremost og yoghurt til glatt konsistens.
10. Pisk inn 4 ss lønnesirup og melis til det er godt blandet.
11. For å montere kaken: Smør hver pannekake med en sjettedel av fyllet (ca. 5 ss).
12. Legg en av pannekakene på et serveringsfat og legg de resterende pannekakene oppå.
13. Drypp resten av lønnesirupen (1 ss) over toppen av kaken.