middelshovedrett

Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus

50 min

Lær hvordan du lager smakfull pannebakt hjort med en krydret tranebær- og kanelsaus. Perfekt for høst- og vintersesongen, med en balansert og rik smak.

Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus

Foto av cottonbro studio på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl gin
4.7 dl portvin
6 kvister fersk timian
6 einerbær
4 hjortestek, 170 g hver
3 ss olivenolje
Salt og nykvernet pepper
Tranebærsaus (se egen oppskrift nedenfor)
Søtpotet- og plantainmos (se egen oppskrift nedenfor)
2 ss usaltet smør
1 løk, skrelt og finhakket
2 stilker selleri, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, skrelt og finhakket
1.2 dl portvin
1.2 dl tranebærjuice
9.5 dl kyllingkraft
0.25 ts malt meksikansk kanel
0.25 ts allehånde
0.6 dl ferske tranebær, grovhakket
2 ss kaldt usaltet smør
Salt og nykvernet pepper
5 store søtpoteter, vasket
2 veldig modne plantains
113 g usaltet smør, delt i fire
En klype salt
2 ts malt kanel
0.6 dl pluss 2 ss lønnesirup
0.75 til 2.4 dl kremfløte

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl gin
4.7 dl portvin
6 kvister fersk timian
6 einerbær
4 hjortestek, 170 g hver
3 ss olivenolje
Salt og nykvernet pepper
Tranebærsaus (se egen oppskrift nedenfor)
Søtpotet- og plantainmos (se egen oppskrift nedenfor)
2 ss usaltet smør
1 løk, skrelt og finhakket
2 stilker selleri, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, skrelt og finhakket
1.2 dl portvin
1.2 dl tranebærjuice
9.5 dl kyllingkraft
0.25 ts malt meksikansk kanel
0.25 ts allehånde
0.6 dl ferske tranebær, grovhakket
2 ss kaldt usaltet smør
Salt og nykvernet pepper
5 store søtpoteter, vasket
2 veldig modne plantains
113 g usaltet smør, delt i fire
En klype salt
2 ts malt kanel
0.6 dl pluss 2 ss lønnesirup
0.75 til 2.4 dl kremfløte

Slik gjør du:

Bland gin, portvin, timian og einerbær i en middels flat bakeform. Tilsett hjortekjøttet og vend det godt inn. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 30 minutter.
Varm opp olje i en stor stekepanne over høy varme til den nesten begynner å ryke. Ta hjortekjøttet ut av marinaden og rist av overflødig væske. Krydre med salt og pepper etter smak. Stek på den ene siden til det er gyllent.
Vend kjøttet og skru ned varmen til middels, og fortsett å steke til det er medium-rare, ca. 3 til 4 minutter.
Server hjorten med sausen og søtpotet- og plantainpuréen.
For sausen: Varm smør i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk, selleri, hvitløk og gulrøtter, og kok til de er myke.
Skru opp varmen til høy og tilsett portvinen, kok til den er nesten helt fordampet. Tilsett tranebærjuice, kraft, kanel, allehånde og tranebær, og kok til en sausaktig konsistens er oppnådd.
Avslutt med kaldt smør og smak til med salt og pepper.
For søtpotet- og plantainpuréen: Forvarm ovnen til 190°C.
Legg poteter og plantains på et stort stekebrett og stek til potetene er møre, ca. 50 til 60 minutter, og plantainene er helt svarte.
Del hver potet i to på langs, skrap ut innmaten og legg den i en stor foodprosessor. Skrell plantainene og tilsett innmaten sammen med søtpotetene.
Tilsett smør, salt, kanel og 0.6 dl lønnesirup, og kjør til det er glatt. Tilsett fløte og pulsér til alt er godt blandet.
Ha puréen i en middels stor bakeform og varm den i ovnen i 10 minutter. Ta ut og drypp resten av lønnesirupen (2 ss) over toppen før servering.

Kalorier450 kcal

Total tid50 min

Forberedelse20 min

Steketid30 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Når det begynner å bli litt kjøligere i luften, er det ingenting som slår en rustikk, pannebakt hjort. Denne retten tar deg med på en reise gjennom smaker, med en deilig saus av tranebær og kanel som balanserer det vilt-smakende kjøttet perfekt.

Tips og Varianter

1Ikke kast marinaden – den tilfører masse smak!
2Bruk et steketermometer for å sikre at hjorten ikke blir overstekt.
3Bruk ferske, modne plantains for en naturlig sødme som komplimenterer søtpotetene.

Serveringsforslag

Servér den pannebakte hjorten sammen med den krydrede tranebær- og kanelsausen og den kremete søtpotet- og plantainpuréen. En enkel salat med ruccola eller andre bitre grønnsaker vil friske opp retten perfekt.

Nøkkelord

hjort krydret tranebær kanel høst vinter hovedrett

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus?▼

Total tilberedningstid for Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus?▼

En porsjon av Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.