Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelmeksikansk saus
Lær hvordan du lager en smakfull pan stekt elg med en krydret tranebær- og kanel-saus. Perfekt for høst- og vintersesongen, med en balansert krydret smak.
Om denne retten
Når det begynner å bli litt kjøligere i luften, er det ingenting som slår en rustikk, pannebakt hjort. Denne retten tar deg med på en reise gjennom smaker fra den meksikanske kjøkkenen, med en deilig saus av tranebær og kanel som balanserer det vilt-smakende kjøttet perfekt.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl gin
- 2. 4,7 dl portvin
- 3. 6 kvister fersk timian
- 4. 6 einerbær
- 5. 4 hjortestek, 170 gram hver
- 6. 3 spiseskjeer olivenolje
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. Tranebærsaus, oppskrift følger
- 9. Søtpotet- og plantainmos, oppskrift følger
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 1 løk, skrelt og finhakket
- 12. 2 stilker selleri, finhakket
- 13. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 14. 2 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 15. 1,2 dl portvin
- 16. 1,2 dl tranebærjuice
- 17. 9,5 dl kyllingkraft
- 18. 1/4 teskje mexicansk malt kanel
- 19. 1/4 teskje allehånde
- 20. 0,6 dl ferske tranebær, grovhakket
- 21. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 22. Salt og nykvernet pepper
- 23. 5 store søtpoteter, vasket
- 24. 2 veldig modne plantains
- 25. 1 stang usaltet smør, delt i fire
- 26. En klype salt
- 27. 2 teskjeer malt kanel
- 28. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer lønnesirup
- 29. 3/4 til 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 1,2 dl gin
- 2. 4,7 dl portvin
- 3. 6 kvister fersk timian
- 4. 6 einerbær
- 5. 4 hjortestek, 170 gram hver
- 6. 3 spiseskjeer olivenolje
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. Tranebærsaus, oppskrift følger
- 9. Søtpotet- og plantainmos, oppskrift følger
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 1 løk, skrelt og finhakket
- 12. 2 stilker selleri, finhakket
- 13. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 14. 2 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 15. 1,2 dl portvin
- 16. 1,2 dl tranebærjuice
- 17. 9,5 dl kyllingkraft
- 18. 1/4 teskje mexicansk malt kanel
- 19. 1/4 teskje allehånde
- 20. 0,6 dl ferske tranebær, grovhakket
- 21. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 22. Salt og nykvernet pepper
- 23. 5 store søtpoteter, vasket
- 24. 2 veldig modne plantains
- 25. 1 stang usaltet smør, delt i fire
- 26. En klype salt
- 27. 2 teskjeer malt kanel
- 28. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer lønnesirup
- 29. 3/4 til 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Bland gin, port, timian og einerbær i en middels flat bakeform. Tilsett hjortekjøttet og vend det godt inn. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 30 minutter.
- 22. Varm opp olje i en stor stekepanne over høy varme til den nesten begynner å ryke. Ta hjortekjøttet ut av marinaden og rist av overflødig væske. Krydre med salt og pepper etter smak. Stek på den ene siden til det er gyllent. Vend kjøttet og skru ned varmen til middels, og fortsett å steke til det er medium-rare, ca. 3 til 4 minutter. Server med sausen og søtpotet- og plantainpuré.
- 33. Varm smør i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk, selleri, hvitløk og gulrøtter, og kok til de er myke. Skru opp varmen til høy og tilsett portvinen, kok til den er nesten helt fordampet. Tilsett port, tranebærjuice, kraft, kanel, allehånde og tranebær, og kok til en sausaktig konsistens er oppnådd. Avslutt med kaldt smør og smak til med salt og pepper.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 55. Legg poteter og plantains på et stort stekebrett og stek til potetene er møre, ca. 50 til 60 minutter, og plantainene er helt svarte.
- 66. Del hver potet i to på langs, skrap ut innmaten og legg den i en stor food processor. Skrell plantainene og tilsett innmaten sammen med søtpotetene. Tilsett smør, salt, kanel og 1/4 kopp lønnesirup, og kjør til det er glatt. Tilsett fløte og pulser til alt er godt blandet.
- 77. Ha puréen i en middels stor bakeform og varm den i ovnen i 10 minutter. Ta ut og drypp resten av lønnesirupen (2 ss) over toppen før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast marinadedrikken - den tilfører masse smak!\nBruk en steketermometer for å sikre at hjorten ikke blir overstekt.\nBruk ferske, modne plantains for en naturlig sødme som komplimenterer søtpotetene.
Serveringsforslag
Servér den pannebakte hjorten sammen med den krydrede tranebær- og kanelsausen og den kremet søtpotet- og plantainpureen. En enkel salat med ruccola eller andre bitre grønnsaker vil friske opp retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelmeksikansk saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelmeksikansk saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelmeksikansk saus?▼
Total tilberedningstid for Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelmeksikansk saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelmeksikansk saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelmeksikansk saus?▼
En porsjon av Pannebakt hjort med krydret tranebær- og kanelmeksikansk saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
