Panne-stekte lammekoteletter med harissa
Lær hvordan du lager deilige pan-stekt lam chops krydret med harissa. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett. Perfekt for helårsmiddagen.
Om denne retten
Disse panne-stekte lammekotelettene er en smakfull og tradisjonsrik rett med røtter i Midtøstens kjøkken. Harissa-sausen, en krydderblanding med paprika, hvitløk og varme krydder, gir kotelettene en deilig, kompleks smak som bringer deg rett til solrike Marokko. Serveres sammen med en frisk og nærende bulgursalat, blir dette en festmiddag verdig enhver anledning.
Ingredienser
- 2 røde paprikaer
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje karawayfrø
- 1 hvitløksfedd
- 2 små ferske røde chili, hakket
- 1 teskje kosher-salt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 1/2 sitron, presset
- Bulgur salat, oppskrift følger
- Ekstra jomfrolivolje
- 6 doble lammekoteletter, renset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Koriander
- 5,9 dl kokende vann
- 2,4 dl mediumkornet bulgur
- 1/2 sitron, presset
- Kosher-salt
- 2,4 dl tørkede fiken
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje sitronsaft
- 0,6 dl varmt vann
- 1,2 dl røkte mandler
- 1,2 dl hakket grønn løk
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl hakket fersk mynte
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- Nykvernet svart pepper
- Sitronjuice, etter behov
Ingredienser
- 2 røde paprikaer
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje karawayfrø
- 1 hvitløksfedd
- 2 små ferske røde chili, hakket
- 1 teskje kosher-salt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 1/2 sitron, presset
- Bulgur salat, oppskrift følger
- Ekstra jomfrolivolje
- 6 doble lammekoteletter, renset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Koriander
- 5,9 dl kokende vann
- 2,4 dl mediumkornet bulgur
- 1/2 sitron, presset
- Kosher-salt
- 2,4 dl tørkede fiken
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje sitronsaft
- 0,6 dl varmt vann
- 1,2 dl røkte mandler
- 1,2 dl hakket grønn løk
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl hakket fersk mynte
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- Nykvernet svart pepper
- Sitronjuice, etter behov
Fremgangsmåte
- 1Over åpen flamme, plasser 2 røde paprika. La dem steke til de er forkullede. Pakk dem inn i plastfolie og la dem hvile i 10 minutter. Skrap av den forkullede skinnet fra paprikaene.
- 2Samle spisskummen, koriander og karve i en liten stekepanne og rør dem lett i lav varme til de begynner å dufte. Mal dem deretter til pulver i en krydderkvern eller en ren kaffekvern. Legg paprikaene i en food processor sammen med krydderne, hvitløk, chili, salt, olivenolje og sitronsaft, og puls til en jevn puré.
- 3Drypp olivenolje over lammekotelettene på begge sider og krydre med salt og pepper. Legg kotelettene på en grillpanne som er forvarmet til middels høy varme. Stek i 8 ½ minutter på hver side for medium-rare. Server kotelettene med harissa og bulgursalat. Pynt med koriander.
- 4Rist bulgur i en tørr panne på middels lav varme i 5 minutter, og tilsett saften av ½ sitron. Hell kokende vann over bulguren i en middels stor bolle. Rør inn ½ teskje salt. Dekk til med plastfolie og la det stå til bulguren har absorbert all væske og er myk, ca. 15–20 minutter. I en liten bolle, bland fiken, honning, 1 teskje sitronsaft og ¼ kopp varmt vann, og dekk til med plastfolie. La det stå i 10–20 minutter.
- 5Rør opp bulguren med en gaffel og bland inn silte fiken og mandler. Tilsett hakket vårløk, koriander, persille, mynte og olivenolje. Krydre med salt, pepper og sitronsaft etter smak. Rør godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørrstekt og malt spisskummen, koriander og karve for å få maksimal aroma i harissa-sausen.
- 2Husk å la paprikaene hvile i plastfolie etter at de er forkullede - dette gjør det lettere å fjerne skallet.
- 3For ekstra saftighet, ikke steik lammekotelettene for lenge - medium-rare er perfekt for denne retten.
Serveringsforslag
Den friske bulgursalaten med søte, myke fiken, crunchie mandler og urter som koriander og persille, er et fantastisk komplement til de smakfulle lammekotelettene. Servér retten gjerne med et glass frisk, fruktig hvitvin for å løfte frem rettens aromatiske egenskaper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panne-stekte lammekoteletter med harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panne-stekte lammekoteletter med harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panne-stekte lammekoteletter med harissa?▼
Total tilberedningstid for Panne-stekte lammekoteletter med harissa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panne-stekte lammekoteletter med harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panne-stekte lammekoteletter med harissa?▼
En porsjon av Panne-stekte lammekoteletter med harissa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
