Lammekoteletter med harissa og bulgursalat
Lær hvordan du lager deilige lammekoteletter krydret med hjemmelaget harissa. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett med frisk bulgursalat.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 røde paprikaer
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts karvefrø
- 1 hvitløksfedd
- 2 små ferske røde chili, hakket
- 1 ts kosher-salt
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 sitron, presset
- 6 doble lammekoteletter, renset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Frisk koriander til pynt
- 6 dl kokende vann
- 2.5 dl mediumkornet bulgur
- 1/2 sitron, presset
- 1/2 ts kosher-salt
- 2.5 dl tørkede fiken
- 1 ss honning
- 1 ts sitronsaft
- 0.5 dl varmt vann
- 1.25 dl røkte mandler, hakket
- 1.25 dl hakket vårløk
- 1.25 dl hakkede korianderblader
- 1.25 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1.25 dl hakket fersk mynte
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- Sitronjuice, etter smak
Ingredienser
- 2 røde paprikaer
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts karvefrø
- 1 hvitløksfedd
- 2 små ferske røde chili, hakket
- 1 ts kosher-salt
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 sitron, presset
- 6 doble lammekoteletter, renset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Frisk koriander til pynt
- 6 dl kokende vann
- 2.5 dl mediumkornet bulgur
- 1/2 sitron, presset
- 1/2 ts kosher-salt
- 2.5 dl tørkede fiken
- 1 ss honning
- 1 ts sitronsaft
- 0.5 dl varmt vann
- 1.25 dl røkte mandler, hakket
- 1.25 dl hakket vårløk
- 1.25 dl hakkede korianderblader
- 1.25 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1.25 dl hakket fersk mynte
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- Sitronjuice, etter smak
Slik gjør du:
- Plasser de 2 røde paprikaene over åpen flamme. La dem steke til de er forkullede. Pakk dem inn i plastfolie og la dem hvile i 10 minutter. Skrap av det forkullede skinnet fra paprikaene.
- Samle spisskummen, koriander og karve i en liten stekepanne. Rør dem lett på lav varme til de begynner å dufte. Mal dem deretter til pulver i en krydderkvern eller en ren kaffekvern.
- Legg paprikaene i en foodprosessor sammen med de malte krydderne, hvitløk, chili, salt, olivenolje og sitronsaft. Puls til en jevn puré. Dette er din harissa.
- Drypp olivenolje over lammekotelettene på begge sider og krydre med salt og pepper. Legg kotelettene på en grillpanne som er forvarmet til middels høy varme. Stek i 8–10 minutter på hver side for medium-rare, eller til ønsket kjernetemperatur.
- Rist bulgur i en tørr panne på middels lav varme i 5 minutter. Tilsett saften av ½ sitron. Hell kokende vann over bulguren i en middels stor bolle. Rør inn ½ teskje salt. Dekk til med plastfolie og la det stå til bulguren har absorbert all væske og er myk, ca. 15–20 minutter.
- I en liten bolle, bland fiken, honning, 1 teskje sitronsaft og 0.5 dl varmt vann. Dekk til med plastfolie og la det stå i 10–20 minutter.
- Rør opp bulguren med en gaffel. Bland inn silte fiken og hakkede mandler. Tilsett hakket vårløk, koriander, persille, mynte og olivenolje. Krydre med salt, pepper og sitronsaft etter smak. Rør godt sammen.
- Server lammekotelettene med harissa og bulgursalat. Pynt med frisk koriander.
Om denne retten
Disse pannestekte lammekotelettene er en smakfull og tradisjonsrik rett med røtter i Midtøstens kjøkken. Harissa-sausen, en krydderblanding med paprika, hvitløk og varme krydder, gir kotelettene en deilig, kompleks smak som bringer deg rett til solrike Marokko. Serveres sammen med en frisk og nærende bulgursalat, blir dette en festmiddag verdig enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørrstekte og malte krydder for å få maksimal aroma i harissa-sausen.
- 2Husk å la paprikaene hvile i plastfolie etter at de er forkullede – dette gjør det lettere å fjerne skallet.
- 3For ekstra saftighet, ikke stek lammekotelettene for lenge – medium-rare er perfekt for denne retten.
Serveringsforslag
Den friske bulgursalaten med søte, myke fiken, sprø mandler og urter som koriander og persille, er et fantastisk komplement til de smakfulle lammekotelettene. Servér retten gjerne med et glass frisk, fruktig hvitvin for å løfte frem rettens aromatiske egenskaper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med harissa og bulgursalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med harissa og bulgursalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med harissa og bulgursalat?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med harissa og bulgursalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med harissa og bulgursalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med harissa og bulgursalat?▼
En porsjon av Lammekoteletter med harissa og bulgursalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
