Panko-ristet laks og mais- og kikertersalat
Lær hvordan du lager en smakfull panko panert laks servert med en frisk mais- og kikertersalat. En enkel og sunn rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne panko-ristede laksen med mais- og kikertersalaten er et friskt og smakfullt måltid som kombinerer de beste av sommer og høst. Den saftige laksen blir nydelig stekt med et sprøtt og krydret pannekakeliknende fôr, som kontrasterer herlig mot den friske, proteinfylte salaten. En uimotståelig rett for den som elsker balansen mellom søtt, syrlig og salt!
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvit balsamicoeddik
- 2. 1 sitron, presset
- 3. Salt og pepper
- 4. 2,4 dl kikerter, godt skylt i kaldt vann og drenert
- 5. 2,4 dl maiskorn, fersk ristet eller hermetisk
- 6. 2,4 dl hakkede tomater
- 7. 1,2 dl hakket engelsk agurk
- 8. 1,2 dl revet romainesalat
- 9. 1 rød løk, juliennekuttet
- 10. Seks laksefileter på 4 til 140 gram, uten skinn
- 11. 1 1/2 teskjeer salt
- 12. 1 teskje hvit pepper
- 13. 1/2 teskje malt ingefær
- 14. Mel, til å dekke med
- 15. 3 egg, pisket
- 16. 3,6 dl panko
- 17. 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 18. 1 spiseskje hakket frisk persille
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvit balsamicoeddik
- 2. 1 sitron, presset
- 3. Salt og pepper
- 4. 2,4 dl kikerter, godt skylt i kaldt vann og drenert
- 5. 2,4 dl maiskorn, fersk ristet eller hermetisk
- 6. 2,4 dl hakkede tomater
- 7. 1,2 dl hakket engelsk agurk
- 8. 1,2 dl revet romainesalat
- 9. 1 rød løk, juliennekuttet
- 10. Seks laksefileter på 4 til 140 gram, uten skinn
- 11. 1 1/2 teskjeer salt
- 12. 1 teskje hvit pepper
- 13. 1/2 teskje malt ingefær
- 14. Mel, til å dekke med
- 15. 3 egg, pisket
- 16. 3,6 dl panko
- 17. 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 18. 1 spiseskje hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 11. Til salaten: I en stor bolle blander du sammen eddik, sitronsaft og litt salt og pepper med en visp. Tilsett kikerter, mais, tomater, agurk, salat og løk. Vend forsiktig med en skje for å dekke ingrediensene. Oppbevar i kjøleskapet til laksen er klar.
- 22. Til laksen: Strø laksebitene med salt, hvit pepper og ingefær. Dypp den presentasjonssiden av laksen i mel, og rist av overflødig mel. Dypp deretter samme side av laksen i eggeblandingen. Etter eggeblandingen, dypp laksen i panko for å fullføre skorpen.
- 33. I en sautérpanne over middels høy varme, varm opp oljen i 1 minutt. Når oljen er varm, legg den panerte siden ned i pannen og stek til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Når den er brunet, snu og stek videre i 3–4 minutter. Ta deretter opp laksen, dryss over persille og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, ferske kikerter for å få den beste teksturen i salaten.
- 2For et ekstra crunch, rist maiskornet lett i en tørr panne før du blander det i salaten.
- 3Pass på at pankobredsmulene fordeler seg jevnt over hele laksefileten for at skorpen skal bli perfekt jevn.
Serveringsforslag
Servér den panko-ristede laksen sammen med mais- og kikertersalaten for en næringsrik og balansert middag. For en ekstra frisk touch, kan du toppe med noen syltet rødløksskiver og en dryss med fersk, hakket persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panko-ristet laks og mais- og kikertersalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panko-ristet laks og mais- og kikertersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panko-ristet laks og mais- og kikertersalat?▼
Total tilberedningstid for Panko-ristet laks og mais- og kikertersalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panko-ristet laks og mais- og kikertersalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panko-ristet laks og mais- og kikertersalat?▼
En porsjon av Panko-ristet laks og mais- og kikertersalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
