Panko-ristet auberginesteak med miso-udon nudler
Oppskrift på panko crusted aubergine biff servert med smakfulle miso udon nudler. En perfekt vegetarisk rett med asiatisk preg, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne panko-ristede auberginesteken tar smaksløkene dine på en uventet, men deilig reise. Den sprø, krydrede ytre skorpen åpner opp for de myke, sødmefulle auberginebitene som ligger innvendig. Når de kombineres med den umamifylte miso-udon-suppen, blir resultatet en harmonisk, balansert rett som virkelig får deg til å sette pris på både smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i 4 skiver à 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) tykkelse
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 spiseskje salt
- 1/2 spiseskje svart pepper
- 4 egg, pisket
- 4,7 dl panko (japansk brødsmuler)
- 1 spiseskje fersk timian, finhakket
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer shiro miso (lys)
- 1/2 spiseskje ingefær, juliennestekt
- 4 vårløk, skivet i 1/16 tomme (ca. 0,16 cm) tykke skiver
- 1 (113 gram) blokk med fem-spice (eller røkt) tofu, juliennestekt
- 455 gram ferske udon-nudler (tørkede nudler som er bløtlagt, kan også brukes)
- Salt og pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje sukker
- En klype hvit pepper, malt
- 7,1 dl tatsoi eller mizuna (bladgrønnsaker)
- 1 (57 gram) pakke med enoki-sopp
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i 4 skiver à 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) tykkelse
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 spiseskje salt
- 1/2 spiseskje svart pepper
- 4 egg, pisket
- 4,7 dl panko (japansk brødsmuler)
- 1 spiseskje fersk timian, finhakket
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer shiro miso (lys)
- 1/2 spiseskje ingefær, juliennestekt
- 4 vårløk, skivet i 1/16 tomme (ca. 0,16 cm) tykke skiver
- 1 (113 gram) blokk med fem-spice (eller røkt) tofu, juliennestekt
- 455 gram ferske udon-nudler (tørkede nudler som er bløtlagt, kan også brukes)
- Salt og pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje sukker
- En klype hvit pepper, malt
- 7,1 dl tatsoi eller mizuna (bladgrønnsaker)
- 1 (57 gram) pakke med enoki-sopp
Fremgangsmåte
- 1I grunne tallerkener blander du melet, saltet og svart pepper. Legg egget i en annen tallerken, og panko og timian i en tredje. Dypp auberginen i melet, deretter i egget, og til slutt i panko. Friter ved 180 grader (350°F) til den er gyllen, ca. 5 minutter. Krydre lett med salt og la renne av på kjøkkenpapir.
- 2I en kjele varmer du kyllingkraften og visper inn miso og ingefær. Krydre og smak til. Varm opp og tilsett vårløk, tofu og nudler. I en bolle blander du eddik, sesamolje, sukker og hvit pepper. Vend dette med grønnsaker og sopp for å dekke. Sjekk smakstilsetningen.
- 3PORSJONERING: I store pastaboller heller du nudelsuppen. Skjær auberginen i to på skrå og legg den oppå nudlene. Topp med salat.
- 4Vinanbefaling: Pacific Echo Brut Rose
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen er skåret i jevntykt, ca. 0,6 cm tykke skiver for jevn stekefarge og mykhet.
- 2La auberginen renne godt av på kjøkkenpapir etter friteringen for å unngå at suppen blir for tynn og vannet ut.
- 3Smak nøye på miso-suppen og juster sesongen etter behov - tilsett mer miso for dypere umamifylde eller mer eddik og pepper for friskere syrlighet.
Serveringsforslag
Den syrlige, krydrede salaten av tatsoi eller mizuna er et perfekt friskt motstykke til den dype, intense auberginen og den kremete miso-suppen. Et glass sprudlende rosé tilfører en elegant, tørr note som balanserer hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panko-ristet auberginesteak med miso-udon nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panko-ristet auberginesteak med miso-udon nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panko-ristet auberginesteak med miso-udon nudler?▼
Total tilberedningstid for Panko-ristet auberginesteak med miso-udon nudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panko-ristet auberginesteak med miso-udon nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panko-ristet auberginesteak med miso-udon nudler?▼
En porsjon av Panko-ristet auberginesteak med miso-udon nudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
