Panko-panert aubergine med miso-udon-nudler
Oppskrift på panko-panert aubergine servert med smakfulle miso-udon-nudler. En perfekt vegetarisk rett med asiatisk preg, enkel å lage og full av smak.
Foto av Malama Mushitu på Pexels
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i 4 skiver à ca. 0,6 cm tykkelse
- 4,7 dl hvetemel
- 0,5 ss salt
- 0,5 ss svart pepper
- 4 egg, pisket
- 4,7 dl panko (japansk brødsmuler)
- 1 ss fersk timian, finhakket
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 3 ss shiro miso (lys)
- 0,5 ss ingefær, juliennestekt
- 4 vårløk, skåret i ca. 0,16 cm tykke skiver
- 1 (113 g) blokk med fem-spice (eller røkt) tofu, juliennestekt
- 455 g ferske udon-nudler (tørkede nudler som er bløtlagt, kan også brukes)
- Salt og pepper, etter smak
- 2 ss risvinseddik
- 1 ts sesamolje
- 1 ts sukker
- En klype hvit pepper, malt
- 7,1 dl tatsoi eller mizuna (bladgrønnsaker)
- 1 (57 g) pakke med enoki-sopp
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i 4 skiver à ca. 0,6 cm tykkelse
- 4,7 dl hvetemel
- 0,5 ss salt
- 0,5 ss svart pepper
- 4 egg, pisket
- 4,7 dl panko (japansk brødsmuler)
- 1 ss fersk timian, finhakket
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 3 ss shiro miso (lys)
- 0,5 ss ingefær, juliennestekt
- 4 vårløk, skåret i ca. 0,16 cm tykke skiver
- 1 (113 g) blokk med fem-spice (eller røkt) tofu, juliennestekt
- 455 g ferske udon-nudler (tørkede nudler som er bløtlagt, kan også brukes)
- Salt og pepper, etter smak
- 2 ss risvinseddik
- 1 ts sesamolje
- 1 ts sukker
- En klype hvit pepper, malt
- 7,1 dl tatsoi eller mizuna (bladgrønnsaker)
- 1 (57 g) pakke med enoki-sopp
Slik gjør du:
- Bland hvetemel, salt og svart pepper i en grunn tallerken.
- Ha pisket egg i en annen tallerken.
- Bland panko og finhakket timian i en tredje tallerken.
- Dypp aubergineskivene først i melblandingen, deretter i egget, og til slutt i panko.
- Friter auberginen ved 180 °C til den er gyllen, ca. 5 minutter.
- Krydre lett med salt og la renne av på kjøkkenpapir.
- I en kjele varmer du grønnsaksbuljongen og visper inn miso og ingefær.
- Krydre og smak til buljongen.
- Varm opp buljongen og tilsett vårløk, tofu og nudler.
- I en bolle blander du risvinseddik, sesamolje, sukker og hvit pepper.
- Vend bladgrønnsakene og enoki-soppen i eddikblandingen for å dekke dem.
- Smak til salaten og juster krydderet om nødvendig.
- Fordel nudelsuppen i store pastaboller.
- Skjær auberginen i to på skrå og legg den oppå nudlene.
- Topp med den marinerte salaten.
Om denne retten
Denne panko-panerte auberginen tar smaksløkene dine på en uventet, men deilig reise. Den sprø, krydrede ytre skorpen åpner opp for de myke, sødmefulle auberginebitene som ligger innvendig. Når de kombineres med den umamifylte miso-udon-suppen, blir resultatet en harmonisk, balansert rett som virkelig får deg til å sette pris på både smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen er skåret i jevntykt, ca. 0,6 cm tykke skiver for jevn stekefarge og mykhet.
- 2La auberginen renne godt av på kjøkkenpapir etter friteringen for å unngå at suppen blir for tynn og vannet ut.
- 3Smak nøye på miso-suppen og juster krydderet etter behov - tilsett mer miso for dypere umamifylde eller mer eddik og pepper for friskere syrlighet.
Serveringsforslag
Den syrlige, krydrede salaten av tatsoi eller mizuna er et perfekt friskt motstykke til den dype, intense auberginen og den kremete miso-suppen. Et glass sprudlende rosé tilfører en elegant, tørr note som balanserer hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panko-panert aubergine med miso-udon-nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panko-panert aubergine med miso-udon-nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panko-panert aubergine med miso-udon-nudler?▼
Total tilberedningstid for Panko-panert aubergine med miso-udon-nudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panko-panert aubergine med miso-udon-nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panko-panert aubergine med miso-udon-nudler?▼
En porsjon av Panko-panert aubergine med miso-udon-nudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
