Panisses
Lær hvordan du lager perfekte panisses med vår enkle oppskrift. Dette franske bakverket er perfekt som snacks eller forrett. Raskt, enkelt og smakfullt!
Om denne retten
De luftige, gylne panisses er en tradisjonell provençalsk spesialitet, som er blitt en yndet apéritif over hele Frankrike. Laget av enkle ingredienser som kikertmel, buljong og krydder, kaster de et spennende lys over den provençalske kjøkkentradisjonens enkel eleganse. Saftighet og sprøhet forenes på mesterlig vis i denne forfriskende snacken.
Ingredienser
- 1. Non-stick grønnsaksspray
- 2. 5,3 dl kikertmel
- 3. 1 teskje kosher salt, pluss mer
- 4. 9,5 dl lavsodium kyllingbuljong
- 5. 1 hvitløksfedd, finrevet
- 6. 1 teskje Sriracha
- 7. Grønnsaksolje (til steking; ca. 3,6 dl)
Ingredienser
- 1. Non-stick grønnsaksspray
- 2. 5,3 dl kikertmel
- 3. 1 teskje kosher salt, pluss mer
- 4. 9,5 dl lavsodium kyllingbuljong
- 5. 1 hvitløksfedd, finrevet
- 6. 1 teskje Sriracha
- 7. Grønnsaksolje (til steking; ca. 3,6 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Lett smør en 33x23 cm stor ildfast form med non-stick spray. Visp kikertmel og 1 teskje salt i en stor bolle, og bryt opp eventuelle klumper i melet. Lag en fordypning i midten og hell gradvis buljongen i fordypningen, mens du visper for å blande de tørre ingrediensene; tilsett hvitløk og Sriracha og visp til røren er glatt. Overfør blandingen til en stor, tykk kjele og kok opp over middels høy varme, mens du visper kontinuerlig, til det bobler og blir veldig tykt (du skal kunne se bunnen av kjelen når du visper), ca. 8–10 minutter. Hell kikertblandingen i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Legg plastfolie direkte på overflaten og la den avkjøle til den er fast, minst 3 timer. Vend kikertblandingen ut på et skjærebrett og skjær i 3x1,5 cm biter. Hell olje i en stor stekepanne, helst støpejernspanne, til en dybde på ca. 0,5 cm, og varm opp over middels høy varme til oljen bobler umiddelbart når en liten bit av kikertblandingen tilsettes. Arbeid i porsjoner og stek til panisse er dyp gyllenbrun og sprø, ca. 2 minutter på hver side; overfør til en tallerken med papirhåndkle og krydre med salt. FORHÅNDSVIS: Kikertblandingen kan lages og helles i formen to dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. Lett smør en 33x23 cm stor ildfast form med non-stick spray. Visp kikertmel og 1 teskje salt i en stor bolle, og bryt opp eventuelle klumper i melet. Lag en fordypning i midten og hell gradvis buljongen i fordypningen, mens du visper for å blande de tørre ingrediensene; tilsett hvitløk og Sriracha og visp til røren er glatt.
- 33. Overfør blandingen til en stor, tykk kjele og kok opp over middels høy varme, mens du visper kontinuerlig, til det bobler og blir veldig tykt (du skal kunne se bunnen av kjelen når du visper), ca. 8–10 minutter.
- 44. Hell kikertblandingen i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Legg plastfolie direkte på overflaten og la den avkjøle til den er fast, minst 3 timer.
- 55. Vend kikertblandingen ut på et skjærebrett og skjær i 3x1,5 cm biter. Hell olje i en stor stekepanne, helst støpejernspanne, til en dybde på ca. 0,5 cm, og varm opp over middels høy varme til oljen bobler umiddelbart når en liten bit av kikertblandingen tilsettes. Arbeid i porsjoner og stek til panisse er dyp gyllenbrun og sprø, ca. 2 minutter på hver side; overfør til en tallerken med papirhåndkle og krydre med salt.
- 66. FORHÅNDSVIS: Kikertblandingen kan lages og helles i formen to dager i forveien. Oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke kikertdeigen til den blir virkelig tykk og fast - det er hemmeligheten bak den perfekte teksturen.
- 2For ekstra sprøhet, avkjøl deigen i formen i minst 3 timer før den skjæres opp og stekes.
- 3Velg en støpejernspanne for steking - den holder temperaturen jevnest og gir den deilige gyldne fargen.
Serveringsforslag
De lekre panisses passer utmerket som en aperitiff, servert sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. For en mer fyldig serving, kan de også serveres som et tilbehør til lette retter som grillede eller dampede grønnsaker, eller som en smakfull base for en salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panisses?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panisses. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panisses?▼
Total tilberedningstid for Panisses er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panisses vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panisses?▼
En porsjon av Panisses inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
