Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål
Lær hvordan du lager en spennende panettone panzanella med sprø pancetta og ferske rosenkål. En enkel og smakfull rett som passer til alle årstider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør (1/4 pinne), ekstra virgin olivenolje, eplecidereddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 2 ss smør (1/4 pinne)
- 2. 1 eple av Granny Smith, 6- til 200 gram, delt i fire, kjernet ut, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 3. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 4. 0,8 dl eplecidereddik
- 5. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 6. 8 ss eplecider (ca.)
- 7. Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 8. 21,3 dl terninger av panettone* eller rosin-challah, 3/4-tommers terninger (ca. 455 gram)
- 9. 0,6 dl (1/2 pinne) smør
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 ss fersk salvie, hakket
- 12. 2 ts fersk timian, finhakket
- 13. 6 ss revet Parmesanost
- 14. Grovt havsalt (helst grå krystaller)
- 15. Nykvernet svart pepper
- 16. 1 hode radicchio på 10-310 gram, delt i to, kjernet ut, tynne skiver
- 17. 340 gram pancetta, skåret i 2x1/8-tommers strimler
- 18. 450 gram små rosenkål, trimmet, delt i fire på langs
- 19. Ferske granateplefrø (valgfritt)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 2 ss smør (1/4 pinne)
- 2. 1 eple av Granny Smith, 6- til 200 gram, delt i fire, kjernet ut, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 3. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 4. 0,8 dl eplecidereddik
- 5. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 6. 8 ss eplecider (ca.)
- 7. Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 8. 21,3 dl terninger av panettone* eller rosin-challah, 3/4-tommers terninger (ca. 455 gram)
- 9. 0,6 dl (1/2 pinne) smør
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 ss fersk salvie, hakket
- 12. 2 ts fersk timian, finhakket
- 13. 6 ss revet Parmesanost
- 14. Grovt havsalt (helst grå krystaller)
- 15. Nykvernet svart pepper
- 16. 1 hode radicchio på 10-310 gram, delt i to, kjernet ut, tynne skiver
- 17. 340 gram pancetta, skåret i 2x1/8-tommers strimler
- 18. 450 gram små rosenkål, trimmet, delt i fire på langs
- 19. Ferske granateplefrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. For vinaigrette: Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett epleskiver og sautér til de er gylne, og snu dem av og til, ca. 6 minutter. Dekk til; kok til de er veldig møre, ca. 1 minutt. Overfør epleskivene og pannenes saft til en blender og la det avkjøle. Tilsett olje, eddik og sjalottløk. Blend til jevnt. Tilsett eplecider, 2 spiseskjeer om gangen, og blend til en flytende konsistens. Krydre vinaigretten med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 22. Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett epleskiver og sautér til de er gylne, og snu dem av og til, ca. 6 minutter. Dekk til; kok til de er veldig møre, ca. 1 minutt. Overfør epleskivene og pannenes saft til en blender og la det avkjøle. Tilsett olje, eddik og sjalottløk. Blend til jevnt. Tilsett eplecider, 2 spiseskjeer om gangen, og blend til en flytende konsistens. Krydre vinaigretten med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 33. For krutonger: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Spray et stort, rimet bakebrett med non-stick spray. Plasser panettone i en stor bolle. Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk, salvie og timian. Sautér til det er aromatisk, ca. 1 minutt. Hell smøret over panettone og vend godt for å dekke. Tilsett ost og strø over salt og pepper; vend igjen. Fordel terningene på det forberedte bakebrettet. Stek krutonger til de er lyse gylne, og rør av og til, ca. 6 minutter. La dem avkjøle på bakebrettet i opptil 6 timer.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Spray et stort, rimet bakebrett med non-stick spray. Plasser panettone i en stor bolle. Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk, salvie og timian. Sautér til det er aromatisk, ca. 1 minutt. Hell smøret over panettone og vend godt for å dekke. Tilsett ost og strø over salt og pepper; vend igjen. Fordel terningene på det forberedte bakebrettet.
- 55. Stek krutonger til de er lyse gylne, og rør av og til, ca. 6 minutter. La dem avkjøle på bakebrettet i opptil 6 timer.
- 66. For salat: Legg radicchio i en stor bolle med vann og is. La det ligge kjølig i minst 1 time og opptil 3 timer. Sautér pancetta i en stor stekepanne over middels varme til den er sprø; overfør til tørkepapir for å renne av. Kok rosenkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 7 minutter; sil av vannet. FORFORBERED: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Bland krutonger, pancetta og rosenkål i en stor bolle. Sil radicchio godt og tilsett i salaten. Tilsett nok vinaigrette til å dekke, og vend godt for å blande. Overfør salaten til en stor, flat bolle. Strø over granateplefrø, hvis ønskelig.
- 77. Legg radicchio i en stor bolle med vann og is. La det ligge kjølig i minst 1 time og opptil 3 timer.
- 88. Sautér pancetta i en stor stekepanne over middels varme til den er sprø; overfør til tørkepapir for å renne av. Kok rosenkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 7 minutter; sil av vannet. FORFORBERED: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 99. Bland krutonger, pancetta og rosenkål i en stor bolle. Sil radicchio godt og tilsett i salaten. Tilsett nok vinaigrette til å dekke, og vend godt for å blande. Overfør salaten til en stor, flat bolle. Strø over granateplefrø, hvis ønskelig.
- 1010. *En søt, fruktfylt eggbrød; tilgjengelig i spesialforretninger, italienske markeder og mange bakerier.
- 1111. *En søt, fruktfylt eggbrød; tilgjengelig i spesialforretninger, italienske markeder og mange bakerier.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål?▼
En porsjon av Panettone Panzanella med pancetta og rosenkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
