Panettone med kandisert frukt
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull panettone med kandisert frukt. Perfekt til jul og høytider. En enkel oppskrift for nybegynnere og erfarne bakere.
Om denne retten
Panettone er en tradisjonell italiensk julekake som ligner en brioche, med en luftig og mør konsistens, og er rik på smak av tørket frukt og krydder. Denne versjonen med kandisert frukt er et festlig og smaksrikt alternativ til den klassiske panettone, og vil fylle hjemmet ditt med deilige dufter av jul.
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje sukker
- 2. 1 teskje tørrgjær
- 3. 1,6 dl hvetemel
- 4. 1 teskje tørrgjær
- 5. 2 store eggeplommer
- 6. 1 spiseskje sukker
- 7. 3,2 dl mel
- 8. 8,3 dl mel
- 9. 9 store eggeplommer
- 10. 0,8 dl pluss 1 spiseskje melk
- 11. 2 spiseskjeer honning
- 12. 1,8 dl sukker
- 13. 20 spiseskjeer (2 1/2 staver) usaltet smør
- 14. 2 teskjeer salt
- 15. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 16. 2,4 dl blandet kandisert frukt (som glaserte kirsebær og sitron, appelsin eller sitronzest), hakket
- 17. 2,4 dl gule rosiner
- 18. Spesialutstyr: 2 (20 cm) eller 8 (9 cm) papirformer til panettone*
- 19. *Finnes på bakeutstyrsbutikker og på www.sukkercraft.com.
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje sukker
- 2. 1 teskje tørrgjær
- 3. 1,6 dl hvetemel
- 4. 1 teskje tørrgjær
- 5. 2 store eggeplommer
- 6. 1 spiseskje sukker
- 7. 3,2 dl mel
- 8. 8,3 dl mel
- 9. 9 store eggeplommer
- 10. 0,8 dl pluss 1 spiseskje melk
- 11. 2 spiseskjeer honning
- 12. 1,8 dl sukker
- 13. 20 spiseskjeer (2 1/2 staver) usaltet smør
- 14. 2 teskjeer salt
- 15. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 16. 2,4 dl blandet kandisert frukt (som glaserte kirsebær og sitron, appelsin eller sitronzest), hakket
- 17. 2,4 dl gule rosiner
- 18. Spesialutstyr: 2 (20 cm) eller 8 (9 cm) papirformer til panettone*
- 19. *Finnes på bakeutstyrsbutikker og på www.sukkercraft.com.
Fremgangsmåte
- 1Lag stor deig: I en bolle av en stående mikser utstyrt med eltekrok, bland 1/3 kopp varmt vann (ca. 40°C til 46°C) og sukker. Rør inn gjær. La stå til gjæren løses opp, ca. 5 minutter. Tilsett mel og bland på lav hastighet til det er jevnt, ca. 2 minutter. Dekk bollen med plastfolie. La heve på et varmt, trekkfritt sted til volumet er tredoblet, ca. 3 timer. (Kan lages 5 dager i forveien. Rør ned startkulturen, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta den ut og la den komme til romtemperatur før bruk.)
- 2Lag deigen: I en liten bolle, rør sammen 1/4 kopp varmt vann (ca. 40°C til 46°C) og gjær. La stå til gjæren løses opp, ca. 5 minutter. Fest bollen med stor deig til en stående mikser utstyrt med eltekrok, hell i gjærblandingen, og bland på lav hastighet til det er godt kombinert, ca. 2 minutter. Tilsett eggeplommer, sukker og mel, og bland på middels hastighet til det er glatt og skinnende, ca. 5 minutter. Dekk bollen med plastfolie. La heve på et varmt, trekkfritt sted til volumet er tredoblet, ca. 3 timer.
- 3Lag deigen og stek brødet: Fest bollen med deigen til mikseren utstyrt med eltekrok, og tilsett mel, eggeplommer, melk, honning, 1/4 kopp sukker og 10 spiseskjeer smør. Bland på middels hastighet til det er godt blandet, ca. 3 minutter. Tilsett salt, vanilje og resten av sukkeret, og bland på middels hastighet til det er godt integrert, ca. 5 minutter til. Mens mikseren går, tilsett resten av smøret, 1 spiseskje om gangen, og bland godt mellom hver tilsetning. Deigen vil bli glatt og skinnende og trekke seg fra sidene av bollen. Rør inn kandisert frukt og ros
Tips og Varianter
- 1Ikke bli utålmodig når deigen hever - ta deg god tid, det er nøkkelen til en perfekt panettone.
- 2Sørg for at smøret er perfekt temperert før du jobber det inn i deigen, slik at det blir jevnt fordelt uten å ødelegge strukturen.
- 3Bruk et varmeskap eller ovnslys for å gi deigen det lille ekstra skubbet den trenger til å heve skikkelig.
Serveringsforslag
Servér panettone-kakene varme, med en klatt kremet mascarpone eller vaniljekrem på toppen. En god kopp sterk italiensk kaffe eller et glass musserende vin vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panettone med kandisert frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panettone med kandisert frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panettone med kandisert frukt?▼
Total tilberedningstid for Panettone med kandisert frukt er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panettone med kandisert frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panettone med kandisert frukt?▼
En porsjon av Panettone med kandisert frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
